Tarta de stracciatella

Tarta de stracciatella - MisThermorecetas

¿Pensando ya en alguna tarta especial para estas fiestas navideñas?. Pues creo que ésta os va a gustar.

Es una tarta fresca y nada empalagosa. La nata con chocolate es una mezcla perfecta y el helado de stracciatella es uno de mis favoritos, así que esta tarta también me ha encantado. Va a ser una de las tartas de estas próximas fiestas.

Para hacer las virutas de chocolate se puede utilizar un pelador de verduras o un cuchillo y si queremos encontrarnos trocitos un poco más grandes, picamos el chocolate con un cuchillo, en trozos pequeñitos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 250 g. de galletas María

– 120 g. de mantequilla

– 30 gr. de cacao puro en polvo

* Para la mousse:

– 8 hojas de gelatina

– 100 g. de leche entera

– 500 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

– 200 g. de azúcar

– 500 g. de yogur griego de stracciatella (4 yogures de 125 g. cada uno)

– 100 g. de chocolate en virutas

* Para la cobertura:

– 150 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 200 g. de chocolate fondant

– 40 g. de mantequilla

* Para decorar:

– virutas o fideos de chocolate

– frambuesas

  • Preparación:

1.- Base:

Ponemos las galletas en la vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y el cacao y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta. Reservamos en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos la mousse.

2.- Mousse:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría, durante 10-15 minutos.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos la leche hasta que pese 100 g. La calentamos durante 50 segundos, en el microondas, a máxima potencia.

Cuando la gelatina esté hidratada, la escurrimos y echamos en la leche. Mezclamos bien hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Dejamos que temple.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el azúcar. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada (no tiene que quedar muy dura).

Añadimos los yogures y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Cuando la leche con gelatina esté muy templada, mezclamos y agregamos al vaso. Programamos otros 10 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos las virutas de chocolate. Mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que estén bien integradas en la mousse.

Vertemos sobre la base de galletas, extendemos bien por todo el molde y alisamos la superficie con la espátula. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

3.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 4. El chocolate y la mantequilla se tienen que fundir y tiene que quedar una crema de chocolate.

Vertemos sobre la mousse y extendemos con una espátula.

Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura esté completamente fría y se haya endurecido.

4.- Decoración:

Desmoldamos la tarta, espolvoreamos las virutas o fideos de chocolate por encima y decoramos con unas frambuesas.

Partimos en porciones y servimos.

Categorías: Postres y Tartas, Recetas con Thermomix, Recetas Navidad, Tartas, Tartas de chocolate, Tartas para cumpleaños Ingredientes: , , , , , , , , , , . .

76 respuestas a Tarta de stracciatella

  1. Pilar dice:

    Tiene muy buena pinta, la haré en la próxima reunión familiar
    Gracias por tus recetas, soy nueva en la comunidad de Thermomix y estoy usando muchas de ellas

  2. matilde dice:

    Qué maravilla Elena, muchas gracias.
    Una pregunta, ¿ la cobertura se hace a continuación de haber vertido la mousse en el molde, o primero se deja enfriar la mousse y después le ponemos la cobertura?

  3. Sergio dice:

    Vaya pinta que tiene!!! Esta me la apunto, la tengo que hacer sí o sí.

  4. Anita dice:

    Madre mía, que cosa más rica……. Im-presionante!!!!

  5. Marta lorca dice:

    Buenos días, qué pinta tan estupenda, donde compras los yogures?gracias y buen fin de.

  6. Nisa dice:

    Hola Elena!Para los intolerantes a la lactosa podria usar nata vegetal?Un saludo.Gracias.

  7. Marta dice:

    Gracias Magia Jesús.

  8. María dice:

    Esta tarta le puede rechifla a mi hijo, vaya exquisitez de postre por favorrr. Gracias Elena

  9. ReulAlto dice:

    Hola!! tiene una pinta estupenda… si quiero hacerla con un celiaco solo tendría que comprar galletas sin gluten, no?? con lo demas no hay problema de gluten, no?

  10. veronica dice:

    Hola, para la musse que tipo de chocolate pones. Gracias me encanta todas tus recetas

  11. Paz dice:

    Acabo de hacer la tarta está de vicio . Muchas gracias te sigo desde hace uno par de años .Es la primera vez que te esscribo

  12. Laura dice:

    Hola. Yo la he hecho y se ha desecho toda. He seguido los pasos como pone la receta. No se que ha podido pasar…

  13. Paqui dice:

    Me encantan las recetas que pones muchas gracias ,?

  14. Maria Jose dice:

    Muy buena pinta, la hare estas Navidades. Las frambuesas las pones congeladas?gracias

  15. Amparo dice:

    La tengo en la nevera tiene una pinta fabulosa.
    Esta noche la comeremos con los amigo ya te cuento
    Gracias Elena

  16. Eva dice:

    Se puede usar gelatina neutra en polvo? Cuanto sería entonces? Muchas gracias

  17. M.Carmen dice:

    Hola Elena, yo como siempre intentando adelantar trabajo… ¿se puede congelar este postre? Muchas gracias!

  18. Tere dice:

    Hola Helena, para cuántas personas es esta tarta. Gracias por tus recetas!!!

  19. M.carmen dice:

    Hola Elena, tengo un par de dudas.
    La cobertura podría ser chocolate con leche? Y si se pudiera hacer en qué proporción sería el chocolate y la nata. La otra cuestión es si se podría hacer en vasitos individuales y si saldrían más o menos las mismas raciones. Gracias un saludo

  20. Cristina dice:

    Las hojas de gelatinas se encuentran en cualquier supermercado? Gracias!

  21. lola dice:

    Hola Elena.
    Se puede preparar esta tarta el día de antes. Lo digo por la cobertura de chocolate, no sé si se puede cuartear la cobertura.
    Gracias

  22. Malen dice:

    Esta buenisima!!! Un poco dificil cortarla…se puede hacer wn vasitos individuales??

  23. Josemi dice:

    Buenas Elena:
    ¿En vez de hojas de gelatina se podría usar cuajada?, es que cada vez que hago cualquier postre que contenga hojas de gelatina no me acaba saliendo bien.
    En caso de que se pudiera, ¿cuanto de cuajada se le añadiría?
    Gracias.

  24. Mari Carmen dice:

    Hola se podría hacer la cobertura de arriba con chocolate blanco ???

  25. Paqui dice:

    La acabo de hacer y m doy cuenta q he puesto 7 hojas de gelatina..?Se m romperá?y otra cosa puedo meterla al congelador para intentar aligerar tiempos y quede más dura?

  26. juanama dice:

    ea mañana compro ingredientes pq pa el cumple de mi gordo q es el dia 1 de enero cae..por cierto mi gordo es mi marido 46 primaveritas q le caen ya…

  27. juanama dice:

    hola en lugar dde comprar virutas de chocolate q no los he encontrado he comprao pepitas de chocolate sirve tb verdad?gracias.

  28. Mari Mar dice:

    Hola para hacerla en el molde rectangular del lidl saldrá bien doblando cantidades? ¿ Y los tiempos serian los mismos en la thermomix y en frigorífico?. Gracias

  29. Yolanda dice:

    Hola Elena la hice ayer y la puse este mediodía de postre esta buenisima muchas gracias por tus recetas

  30. Alejandra Ochoa López dice:

    Hola! Primero decirte que soy una gran fun de tu blog y que con tus recetas nunca se falla. Enhorabuena! Y preguntarte si la cobertura queda muy dura y de que medida es el molde? Muchas gracias

  31. Angeles Ballesteros dice:

    ¡Hola!,
    hoy mi peque ha cumplido 5 años y he hecho este bizcocho. ¡Muchísimas gracias por la receta! estaba rico rico rico jejejej. He cambiado la base de galletas por una de bizcocho de chocolate (el que usas en la tarta de donuts pero añadiendo cacao en polvo sin azúcar) y nos ha encantado. Además, como tu nos cuentas, no queda nada de empalagoso, la pena es que se ha acabado entero y no puedo repetir 🙂
    Muchas gracias de verdad, ¡cada vez que hago alguna receta tuya es un acierto!

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