Helado de chocolate y brownie

Helado de chocolate y brownie - MisThermorecetas

¡Primer día de las vacaciones!, por fin han comenzado y eso que parecían que nunca iban a llegar, jijiji. Estaré unos días algo desconectada pero seguiré publicando recetas deliciosas.

Como os comenté en la receta anterior del Brownie con glaseado de chocolate, hoy toca un helado espectacular para el que necesitaremos brownie, ya sea el de la receta anterior o cualquier otro, como alguno que de los que podéis encontrar entre estas recetas: Recetas de brownie.

El helado está espectacular, es un helado de chocolate con trocitos de brownie y salsa de chocolate, ¡¡¡madre mía, qué rico!!!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el helado:

– 175 gr. de chocolate negro troceado

– 250 gr. de leche entera

– 250 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 150 gr. de azúcar

– 3 yemas de huevo

– 100 gr. de brownie de chocolate

* Para la salsa fudge de chocolate:

– 100 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

– 100 gr. de chocolate negro troceado

– 1 cucharadita de Golden Syrup o de miel o melaza o sirope de arce

  • Preparación:

1.- Helado:

Ponemos el chocolate en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la leche, la nata, el azúcar y las yemas de huevo. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Mientras preparamos un bol con hielo y agua fría.

Vertemos la mezcla en otro bol más pequeño y lo metemos dentro del bol con hielo y agua para que mezcla enfríe rápidamente. Removemos de vez en cuando para que se enfríe antes.

Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

2.- Salsa fudge de chocolate:

Echamos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos y 30 segundos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos pequeños y el Golden Syrup. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Retiramos del vaso y reservamos en un cuenco. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

3.- Montaje:

* Con heladera: echamos la mezcla del helado en la cubeta de la heladera y mantecamos durante 30-40 minutos.

* Sin heladera: guardamos la mezcla del helado, en un recipiente hermético, en el congelador y cada 40-50 minutos los sacamos y ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix. Programamos 20 segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se vayan formando.

Después de mantecarlo en la heladera o la última vez que lo trituramos en la Thermomix, lo echamos en un recipiente hermético, alternando cucharadas de helado con trocitos de brownie y cucharadas de la salsa fudge de chocolate que tenemos reservada. Finalizamos con unos trocitos de brownie y un poco de salsa de chocolate en la superficie.

Tapamos el helado con papel de hornear o papel film transparente y guardamos en el congelador durante un mínimo de 6 horas.

Sacamos del congelador 5 minutos antes de su consumo.

  • Fuente: receta adaptada del libro “Polos y Helados” de Sandra Mangas.
Categorías: Helados y sorbetes, Niños, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , . .

8 respuestas a Helado de chocolate y brownie

  1. Pilar dice:

    Gracias Elena por esta receta, que como nos tienes acostumbradas, dice ” Cómeme” Un beso muy fuerte

  2. Pilar dice:

    Ah, se me olvidaba. Podrías decirme que chocolate utilizas? Muchas gracias

  3. Marisa dice:

    Hola Elena. Felices vacaciones y si son de nuevo en mi tierra, que disfrutes mucho de la playa. El verano está siendo demasiado húmedo y caluroso, pero, al menos, el mar refresca.
    Hace un rato estaba pensando hacer un helado con unos restos de un postre que he hecho. Al ver el tuyo, aún me han entrado más ganas. Con lo que me gusta el chocolate, ya me comería yo esa tarrina entera. Muy buena idea.
    Besos y que disfrutes.

  4. Conchi dice:

    Qué buena pinta tiene!!.
    Disfruta y descansa de esas merecidas vacaciones

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