Galletas de calabaza (Pumpkin cookies)

Estamos en temporada de calabaza así que vamos a preparar recetas ricas, ricas con ella. De momento, comenzamos con una receta dulce, ¡¡¡unas galletas!!!.

Lo primero que tenemos que preparar es el puré de calabaza, para ver la receta pinchar en el siguiente enlace: Puré de calabaza para repostería. Otra opción, es comprar el que venden ya preparado y que se puede encontrar en grandes supermercados o en tiendas de repostería especializada.

Si lo hacemos nosotros, lo dejaremos preparado el día anterior o unas horas antes de hacer las galletas porque tiene que estar completamente frío.

Una vez hecha la masa hay que dejarla reposar en el frigorífico 2 horas para que endurezca y, luego, formar las bolas que no aplastaremos ya que al hornearse, la masa se extiende.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

– 220 g. de harina de repostería

– ½ cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 pellizco de sal

– ¾ cucharadita de canela en polvo

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

– una pizca de jengibre en polvo

– 110 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 50 g. de azúcar moreno

– 100 g. de azúcar

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 100 g. de puré de calabaza para repostería

– 100 g. de gotas o perlitas de chocolate

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.

Añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Mezclamos con la espátula.

Agregamos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y especias. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Incorporamos las perlitas de chocolate y mezclamos con la espátula, de modo que el chocolate quede bien repartido por toda la masa.

Echamos la masa sobre un trozo grande de papel film transparente, la envolvemos bien y reservamos en el frigorífico durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos bolas con la masa, del tamaño de una nuez aproximadamente y las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas entre sí.

Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.

Las sacamos del horno y dejamos que endurezcan durante 4-5 minutos. Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

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25 respuestas a Galletas de calabaza (Pumpkin cookies)

  1. Lorena Almendros dice:

    Donde se consigue el puré de calabaza?
    Gracias

  2. Lorena Almendros dice:

    Perdón, lo acabo de leer…

  3. Consuelo Beltrán dice:

    Puede ser panela ?

  4. Consuelo Beltrán dice:

    Qué quiere decir harina de repostería?. Gracias!!!!

  5. Ana dice:

    Hola Elena
    Que ricas deben de estar estar galletas.
    Como las podria hacer para diabéticos ?
    Gracias por tus recetas, hago muchas y me encantan !!!!

  6. Elena dice:

    Hola Elena! Crees que quedaran bien si la calabaza la hago al microondas como en algunas otras recetas

    Gracias una vez mas por compartir tu cocina!!!

  7. Fátima dice:

    Hola…las bolitas de masa ai que aplastarlas en la bandeja?o al hornearse se forman ellas?

  8. Almu dice:

    Hola! En vez de poner 1/2 cuchada, pizca o 3/4 de cucharadita no podria ser por peso, aunq sea muy poco…esq es algo abstracto asi?
    Muchas gracias

    • Elena dice:

      Es muy poco peso y no lo mide la Thermomix.

      • Almu dice:

        Pues en una báscula normal esq hoy las he hecho, me han quedado bien pero tengo muchas dudas sobre eso xq es relativo media cucharada d algo…a cada uno le parece una cosa y era por si podía ser mas exacto! Gracias ?

        • Gemma dice:

          Venden en grandes supermercados y sitios especializados juegos de cucharillas donde incluyen las medidas en cucharadas y cucharaditas que usualmente te emplean en repostería, así no hay posible error.

  9. Cristina dice:

    Este tipo de masa después de enfriar no se puede estirar para cortar con cortapastas??? Solo se pueden hacer bolitas y aplastarlas. Muchas gracias.

  10. Gemma dice:

    A mi me gustaría saber si quedan crujientes o blanditas, o crujientes por fuera y blanditas por dento? es que muy blanditas no me gustarían.
    Gracias

  11. Domi dice:

    Hola!!! Las hice ayer y están espectaculares!!! Hice algunos cambios: harina de espelta integral, 75g de azúcar moreno integral y 40g de sirope de agave, y 60g de pepitas de chocolate. Aún y así, todo un éxito. Hoy estaban más buenas que ayer: estaban algo más secas, no tan húmedas, y mi marido y mi hija les han hecho todos los honores.
    Como han tenido tanto éxito y casi no quedan ya, aprovechando que me sobró puré de calabaza, este miércoles, que es fiesta, seguramente las repetiré!!
    Muchas gracias por las recetas!!!

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