Crema pastelera básica

Con esta receta de la «crema pastelera básica» comienzo un nuevo bloque con las «RECETAS BÁSICAS» que hago con la Thermomix. Creo que casi todas las habréis hecho pero por si no es así …

A veces queremos buscar cómo hacer algo básico o sencillo y tenemos que meternos en recetas de platos o postres elaborados para encontrarlo, por eso quiero separarlas y que resulte sencillo dar con ellas.

¡Espero que os guste y os sirva!.

Esta receta de «crema pastelera» es la que hago más a menudo. Me parece perfecta para rellenar unos canutillos o para hacer una tarta de manzana, …, pero no es la única y a veces voy variando. Más adelante pondré otra forma de hacer crema pastelera igualmente rica y así iremos enriqueciendo esta sección poco a poco.

 

  • Ingredientes:

– 500 ml. de leche entera

– 110 gr. de azúcar

– 1 sobre o 10 gr. de azúcar avainillado

– 4 yemas de huevo

– 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 25 gr. de mantequilla

 

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar avainillado y la maizena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, a velocidad 2½.

Vertemos en un bol o tupper y la cubrimos con papel film, pegado a la crema, para que no se forme costra.

Dejamos que enfríe y ya la tenemos lista para utilizar.

 

  • Crema pastelera de sabores:

1.- Chocolate: añadimos 30 gr. de cacao puro en polvo o antes de iniciar la receta, pulverizamos 50 gr. de chocolate fondant y luego añadimos el resto de ingredientes según la receta, excepto la maizena, que echaremos menos cantidad: 30 gr.

2.-  Café: añadimos 10 gr. de café soluble junto con el resto de ingredientes, al inicio.

3.- Licor: podemos añadir 40 gr. del licor que más nos guste (ron, brandy, …) al inicio de la receta, junto con el resto de ingredientes.

- Nota: podemos sustituir las yemas de huevo por 3 huevos enteros, pero el sabor será más suave o flojo.

- Sugerencia: guardamos las claras para hacer merengue o un bizcocho de claras.
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60 Comentarios

  • Laurita

    Hola Elena! Se puede hacer la mitad de los ingredientes? Varía el tiempo de cocinado?

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