Judías blancas (alubias) con almejas

¡Simplemente, buenísimas!.

En casa somos de platos de cuchara, sobre todo mi marido y las niñas. Todas las legumbres les gustan mucho y este plato en concreto, les encanta. Ahora que ya hace frío es cuando más apetecen y los fines de semana siempre hago alguna receta de alubias, lentejas o garbanzos. Este domingo toca hacer estas ricas “alubias con almejas”.

Me parece una maravilla cómo unas buenas alubias se pueden hacer en ½ hora y quedar tan ricas. Antes de tener la Thermomix nunca había utilizado legumbres de bote ya cocidas, pero vi que muchas recetas las utilizan y me animé. Recuerdo que la primer que hice fueron las “alubias blancas con chorizo” y mi marido pensó que las había hecho como siempre, a fuego lento, “al chup-chup” (dentro de poco pondré la receta).

Desde entonces, en mi despensa siempre tengo algún bote, porque puedo hacer un delicioso plato en un momento y no me da pereza.

¡Animaros a probar esta receta, os gustará!.

 

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 500 g. de almejas, chirlas o chochas

– 2 botes de alubias blancas cocidas, fabes o judiones (800 g.)

– 300 g. de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 50 g. de aceite de oliv

– 1½ cucharadita de pimentón

– 600 g. de caldo de pescado o 600 g. de agua y una pastilla o cacito de caldo concentrado de pescado

– 1 hoja grande de laurel

– 1 cayena (opcional)

– perejil picado para decorar

 

  • Preparación:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena.

En un escurridor de pasta o verduras, echamos las alubias, las aclaramos con agua y dejamos que escurran. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1½.

Agregamos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 2.

Incorporamos 3 cucharadas de alubias y el caldo (o el agua y la pastilla de caldo). Programamos 40 segundos, a velocidad 7.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la hoja de laurel, la cayena y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, colocamos las almejas en el recipiente varoma, ponemos la tapa y reservamos.

Echamos las alubias en el vaso, colocamos la tapa y el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, vertemos las almejas dentro del vaso, comprobamos el punto de sal, volvemos a colocar la tapa y el cubilete y dejamos que repose durante unos minutos (así se terminarán de abrir las almejas).

Retiramos la mariposa de las cuchillas y servimos las alubias en una fuente o en platos directamente, muy calientes y espolvoreadas con perejil picado.

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83 Comentarios

  • Anna

    Me encanta este plato, como bien dices tú, está buenísimo! Te ha quedado con una pinta impresionante…. Mira la hora que es, y ya me comía yo uno! Jejeje
    Besos

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Anna!. Me alegra que te guste. Besos.

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  • Elo

    Q buenas.A nosotros tambien nos gustan los platos de cuchara.Lo haré pronto

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    • Elo

      Tanto me apetecían y tan fácil veía su elaboración q la he heco para comer.He de decir q estaban buenísimas……….

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    • Elena

      ¡Ya he visto que las has hecho y te han gustado!. ¡Me alegro muchísimo, Elo!

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  • Marian Villares

    Elena en casa también nos gustan “los guisos de cuchara”, ahora que empieza el frío tengo que probar este. Besitos.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Marian!. Ya me contarás. Bs.

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  • M.Luisa

    Las hice el Martes y me quedaron estupendas.Parece mentira que con tan pocos ingredientes queden tan ricas.
    Te felicito en tu nueva andadura y por supuesto me uno a ella como fiel seguidora.
    Gracias como siempre.

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  • Maria

    Ya tengo todos los ingredientes para hacerlas mañana, asi que en cuanto tenga un veredicto os lo hago saber, pero me da que nos van a gustar mucho. Gracias por la receta ; D

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    • Elena

      Ya me contarás, María. Espero que os gusten. Un saludo.

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  • PATRICIA

    Hoy he hecho esta receta por primera vez y…..buenííísimas. Gracias por facilitarnos la cocina!

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  • JESUS

    He buscado por toda la red y me he decidido por tu receta, me parece facilísima. Ahora mismo voy al mercado a por las chirlas, ummmm…

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  • noelia

    hola Elena kiero hacerlas ahora mismooo!!!!! tienen una pinta….. pero tengo las almejas congeladas puedo utilizarlas? gracias por todas tus recetas maravillosas!!!!

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    • Elena

      Hola Noelia, tienes que descongelarlas previamente. Un saludo.

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  • Rebeca

    me han salido buenisimas y mañana salmon a la naranja

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    • Elena

      ¡Me alegra que te hayan gustado, Rebeca!. Un saludo.

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  • Ester

    Hola Elena!
    En casa somos dos.

    Si pongo la mitad d los ingredientes no será lo mismo verdad???
    Gracias y saludos

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    • Elena

      No, Ester. No he probado a hacerlo con esas cantidades pero hay que reducir un poco el tiempo. Un saludo.

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  • Ángela

    Me gusta tu blog y todo lo que hago sale buenísimo. Mi pregunta es, si se pueden hacer con almejas congeladas.
    Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Ángela, tienen que estar descongeladas. Un saludo.

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  • Mari Carmen Martín

    Pues yo acabo de hacerlas y de sabor no están malas pero se han desechó todas la verdad cada vez me gusta menos la thermomix

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    • Elena

      ¡Qué pena, Mari Carmen!. Yo utilizo alubias de la marca El Corte Inglés o El Hostal y me quedan perfectas. Un saludo.

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  • Perico

    Enhorabuena por el blog. Me resulta muy útil. En cuenta a las alubias, para cocerlas¿ hay algún truco? Me refiero a cosas tan sencillas como remojo previo, temperatura del agua de remojo, tiempo de cocción, en cazuela o en olla a presión, etc. Gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Perico!. Las alubias se ponen a remojo en agua la noche anterior y luego se cuecen en una olla o cazuela con abundante agua durante 1 hora y cuarto más o menos. Dependiendo del tipo de alubia y lo tierna que sea necesitará más o menos tiempo. Un saludo.

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  • Patricia

    Hola Elena!…tengo muchas ganas de probar esta receta, pues mi hermana desde que la vio en tu página la hace muy a menudo…una duda, si la quiero hacer con la mitad de los ingredientes, de que manera reduzco los tiempos?…gracias!

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    • Elena

      Hola Patricia, yo creo que con poner 4 minutos menos en el primer paso, el resto será igual. Un saludo.

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  • Maria

    Ayer las hice y nos han gustado muchisimo, gracias por esta receta tan rica.

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  • Cristina

    Hola Elena.
    Muchas gracias por facilitarnos la vida a las madres trabajadoras y con familia numerosa.
    Una cosa quería comentarte de esta receta. ¿Crees que si la hago por la noche para el día siguiente me quedarán bien? No me matan las alubias, pero a mi marido si y me gustaría probarlas así a ver si cambio de opinión.
    Muchas gracias por tu respuesta.

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    • Elena

      Hola Cristina, de una día para otro quedan perfectas. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • MIGUEL

    Elena voy a hacer tu receta. El problema es que tengo una MY COOK, en vez de la Thermomix, a la que haces mención.
    Supongo que los tiempos y las velocidades serán n parecidos, pero tengo una duda ¿ Que es una temperatura varoma, y velocidad de 1 %?.
    Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Miguel, no tengo la My Cook y no se cómo funciona. No tiene nada que ver con la Thermomix. Un saludo.

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  • puri

    En mi casa los martes sagrado judías con almejas bueniiisinas!!!!!

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  • David

    Está buenísima esta receta. Muchas gracias.

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  • ConchyCj

    He hecho la receta tal y como decías y las alubias se han desecho, han quedado pure. Creo que los diez minutos es mucho tiempo. No se sí a alguien más le ha pasado.

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    • Elena

      Hola Conchy, a mí me quedan muy enteras, pero creo que depende la marca de alubias que se utilice. Un saludo.

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      • Maria

        Las acabo de hacer y se han deshecho mucho ??? y eso que he utilizado las del Corte Inglés. Creo que 10 min es mucho tiempo. He puesto la mariposa, giro al revés y velocidad cuchara… no sé qué ha podido ir mal.

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        • Elena

          Hola María, yo suelo utilizar las de El Corte Inglés y me quedan enteras.

  • Amanda

    Hola Elena…. mañan toca esta receta que tiene una pinta estupenda!
    Si ponemos la mitad de ingredientes? Que tiempos pongo? He leido 4 minutos menos en el primer paso. Cuando añadimos el aceite? Seria poner en ese paso 6min y el resto todo igual?
    Gracias por todo y sigue asi, que nos facilitas todos los dias 🙂

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    • Elena

      Hola Amanda, no he probado a hacerla con la mitad de ingredientes. Hay que reducir ese tiempo en el primer paso pero creo que también habría que poner menos minutos de cocción, tal vez 40 minutos sean demasiado. Un saludo.

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  • Teresa

    Hola Elena, vi tu receta por casualidad, y vendita sea la hora, que buenísimas me salieron. Las alubias puse las de mercadona precocinadas, y las almejas puse reales, pues no tenían otras.
    Me quedaron de lujo, y las hare muy a menudo. Y a esa señora que se le rompieron, seria que no puse el giro a la izquierda. Porque a ella no le gusta por no saber utulizarla. Es lo mejor que han inventado.
    Gracias Elena por tu receta.

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  • Laly González González

    Hola Elena, mañana las hare para comer, luego te cuento si hemos triunfado. Las que llevan chorizo las he hecho varias veces y estan de vicio como dicen mis hijos.

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  • Laly González González

    Hola helena, nos hemos comido las alubias, de diez están buenisimas
    Hemos triunfado una vez mas tu y yo. Gracias por estas recetas fáciles y tan estupendas.

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  • Yolanda

    Hola. Me puedes decir que alubias de bote utilizas tu , porque yo las he echo yo y me han salido puré. Gracais

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    • Elena

      Hola Yolanda, utilizo las de la marca El Hostal o de la marca El Corte Inglés. Un saludo.

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  • Mavi Orenes

    Hola te felicito por tus recetas queria preguntar con alubias pintas secas cuanto tiempo de cocción. Muchas Gracias. Un Saludo

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    • Elena

      Hola Mavi, no he probado a hacerla con alubias secas, lo siento. Un saludo.

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  • Esther Cuenca

    Hola Elena me encanta todoooooooo,!,!!! Tengo a mi marido súper Feliz
    Gracias un abrazote

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  • Pepi

    Las recetas sirven igual con thermomix t31

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  • Anabel

    Alguien ha hecho la receta con la mitad de los ingredientes para que me indique los tiempos?. Los 6 minutos con la mariposa y los 10 minutos de cocción también los reduzco?.Es que con menos tiempo me da miedo que no se hagan las almejas en la varoma. Lo siento…soy nueva en el mundo thermomix

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    • Elena

      Hola Anabel, yo no lo he hecho con otras cantidades, lo siento.

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  • Carlos

    Si, yo he probado hacer la mitad con un poquito mas de aceite, sin cayena y respetando los tiempos.
    ¡¡¡ Increible !!! se saltan las lagrimas.

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  • Maria

    El pimenton es dulce o picante??

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  • maria lucia

    Hola, como saldría la receta poniendo solo agua? Sin caldo ni pastilla, es q no me gusta usar pastillas. Alguien ha probado? Un saludo

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    • Elena

      No lo he probado, pero perderá bastante sabor.

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      • Conchi

        Yo le pongo caldo de pescado Aneto y sale increíble!

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Conchi!.

  • Conchi

    Deliciosa y súper sencilla de hacer!

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  • Balbina

    Soy nueva con la Thermomix. El sábado hice escudella y sobró de todo. Con tus recetas Elena hice ayer croquetas y hoy las judías del caldo con pechinas. Tooodooo bueniiiisiiimoooo.
    Mil gracias por tus recetas y lo fácil que lo pones todo.
    Balbina

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  • Niza

    Solo puedo decirte !!Gracias!! He quedado como una reina con mi gente… estupendo tu blog y esta receta un lujazo. Feliz Navidad!!!

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  • Sonia

    Mañana voy a probar esta receta lo único que no tengo caldo de pescado ni pastilla, espero q no quede muy aguada

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  • Montse

    Buenisimas !!! Otro plato mas que te cojo prestado

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  • Celia

    He echo la receta pero las alubias de bote se me han desechos. Creo que 12 minutos es mucho.

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  • jorge

    A mi también se me han deshecho,hay que probar con la mitad desde tiempo de cocción de las alubias

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