Crema valenciana

¡Qué rica está la horchata!, pero no sólo como bebida refrescante sino que también queda perfecta en mucho postres como esta crema.

Hace tiempo que tenía esta receta en pendientes y en cuanto he llegado de las vacaciones y con la morriña de recordar las horchatas que he tomado en Bellreguard durante estas vacaciones, me lancé a hacerla. ¡Nos ha encantado!, así que este fin de semana repetiré.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 700 gr. de horchata

– 50 gr. de azúcar

– 80 gr. de Maizena

– la piel de ½ limón (sin parte blanca)

– la piel de ½ naranja (sin parte blanca)

– azúcar para caramelizar

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la horchata, el azúcar y la maizena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3½.

Añadimos la piel de naranja y de limón y programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 2½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y la piel de limón y de naranja.

Vertemos en 4 cazuelitas de barro y dejamos enfriar.

Antes de servir esta crema, espolvoreamos con azúcar y la quemamos con un soplete o quemador especial.

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16 Comentarios

  • Chelo

    Hola Elena ¡! Espero que hayas tenido muy buen verano 🙂 Para cuando la crema catalana¿ Un beso!

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    • Elena

      Hola Chelo, el verano ha sido estupendo, ¿y el tuyo?. La receta de la crema catalana ya la tengo preparada así que sólo tengo que poner el día pero por unas cosas o por otras la voy dejando. A ver si en estos días la publico. Un beso.

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  • Laura

    Hola Elena, quería hacer esta crema pero creo que hay una pequeña omisión en la receta. Añades las pieles después de haber batido la mezcla ? Muchas gracias

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    • Elena

      Eso es, Laura. Ya lo he corregido, muchas gracias por avisarme. Un saludo.

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  • Paqui

    Buenos días !!! acabo de hacerla y esta riquisimaaaaa. La horchata es espectacular.

    Un abrazo !! y felices vacaciones

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