Bacalao dorado (Bacalhau à brás)

¿Visteis anoche el concurso de cocina «MasterChef» (en la 1 de TVE)? Yo sí, ¡me encantan los programas de cocina! Pues bien, una de las recetas que tuvieron que hacer los concursantes fue ésta: «Bacalhau à brás».

Es una receta típica de Portugal, muy sencilla y que está riquísima (es una de mis recetas favoritas de bacalao). Consiste en un revuelto de bacalao, huevos, patatas paja, cebolla y ajo, acompañado de aceitunas negras.

Mientras veía el programa me acordé que tenía la receta preparada, pero sin publicar. Así que, me puse manos a la obra y terminé de escribirla para que hoy estuviese en el blog, ¡merece la pena hacerla!

¡Espero que os guste!

 

Bacalao dorado (Bacalhau à brás), con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 400 g de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 100 g de aceite de oliva

– 300 g de bacalao desalado y desmigado

– 200 g de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100 g)

– 6 huevos

– 100 g de aceitunas negras

– pimienta negra recién molida y sal (opcional)

– 1 cucharada de perejil fresco picado

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 15 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos el bacalao y programamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, vertemos la mezcla del vaso y lo ponemos a calentar.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y batimos durante 10 segundos, a velocidad 3. Los incorporamos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera, lo mezclamos todo hasta que los huevos hayan cuajado.

Espolvoreamos un poco de pimienta y verificamos el punto de sal.

Lo vertemos en una fuente, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

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80 comentarios en «Bacalao dorado (Bacalhau à brás)»

  1. Hola Elena! He hecho esta receta muchas veces siguiendo tu blog. Pero hacia otra que tenias. Me la puedes poner? Creo recordar k primero se calentaba aceite, se ponia mariposa y se ponia cebolla un tiempo, luego el bacalao y despues se echaba las patatas paja en la thermomix. Muchas gracias y enhorabuena por tu blog

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  2. Hola Elena, siempre que voy hacer esta receta me pasa lo mismo, que no veo cuando echas el aceite porque creo que no lo tienes puesto, aunque intuyo que es cuando dices “ahora sofreímos “….y hoy te lo digo por si quieres corregir…
    Saludos.

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