Bacalao dorado (Bacalhau à brás)

¿Visteis anoche el concurso de cocina «MasterChef» (en la 1 de TVE)? Yo sí, ¡me encantan los programas de cocina! Pues bien, una de las recetas que tuvieron que hacer los concursantes fue ésta: «Bacalhau à brás».

Es una receta típica de Portugal, muy sencilla y que está riquísima (es una de mis recetas favoritas de bacalao). Consiste en un revuelto de bacalao, huevos, patatas paja, cebolla y ajo, acompañado de aceitunas negras.

Mientras veía el programa me acordé que tenía la receta preparada, pero sin publicar. Así que, me puse manos a la obra y terminé de escribirla para que hoy estuviese en el blog, ¡merece la pena hacerla!

¡Espero que os guste!

 

Bacalao dorado (Bacalhau à brás), con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 400 g de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 100 g de aceite de oliva

– 300 g de bacalao desalado y desmigado

– 200 g de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100 g)

– 6 huevos

– 100 g de aceitunas negras

– pimienta negra recién molida y sal (opcional)

– 1 cucharada de perejil fresco picado

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y los ajos. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 15 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos el bacalao y programamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, vertemos la mezcla del vaso y lo ponemos a calentar.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y batimos durante 10 segundos, a velocidad 3. Los incorporamos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera, lo mezclamos todo hasta que los huevos hayan cuajado.

Espolvoreamos un poco de pimienta y verificamos el punto de sal.

Lo vertemos en una fuente, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

76 comentarios en «Bacalao dorado (Bacalhau à brás)»

  1. Hola Elena,
    Donde compras el bacalao desmigado desalado?
    En el supercor está desmigado pero no desalado y en otros supermercados que he visto igual…

    A mi padre le encantaba tomar esto en Portugal y voy a intentar hacérselo, a ver si le gusta también!

    Gracias!

    Responder
  2. Yo lo hice anoche pero como aquí no hay patatas paja hice 3 patatas cortadas con mandolina y luego las frei bien y cd estaban frías las corte a trocitos. El bacalao lo compro fresco tb y lo corto a trozos, aquí el bacalao fresco no es salado. Se comió todo no quedo ni gota y solo éramos 3 para cenar!! Muy, muy bueno, gracias.

    Responder
  3. Soy Esther tuve la gran suerte de vivir 7 años en Lisboa que será el país donde iré cuando me jubile.
    Prové este riquísimo plato , y os puedo asegurar , que esta exquisito
    Helena lo has calcado .EXCELENTE
    Un Beso

    Responder

Deja un comentario