Bizcocho de calabacín

¡Otro sorprendente bizcocho con verdura!. Al igual que el bizcocho de zanahorias y el de calabaza (pinchando sobre los nombres, podéis ver las recetas), son los que más me han sorprendido de sabor por sus ingredientes. ¡Animaros a probarlos, os gustarán!.

En este bizcocho el limón, las nueces, las uvas pasas y, sobre todo, la canela le dan un sabor riquísimo.

Tanto cuando hice éste, como el de zanahorias o el de calabaza, antes de decir de qué eran, pregunté a ver si lo adivinaban. Siempre aciertan con la canela, el limón y los frutos secos, pero nunca con la verdura. Lo mejor es cuando digo el ingrediente principal porque siempre se sorprenden.

Yo creo que hay gente (como por ejemplo, mi marido) que si les dices de qué es el bizcocho antes de probarlo, se resisten a hacerlo pensando que no les va a gustar. Pero una vez que lo prueban, les encanta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 personas)

– 100 gr. de nueces

– 150 gr. de azúcar

– la piel de un limón, sólo la parte amarilla

– 250 gr. de calabacines, troceados y sin pelar

– 3 huevos

– 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 180 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química

– 1 pellizco de sal

– 150 gr. de uvas pasas maceradas (en agua o en brandy, durante 15 minutos aprox.)

– azúcar glas, para decorar

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un cuenco.

Echamos el azúcar, la piel del limón y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos los calabacines y programamos 25 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.

Incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las nueces reservadas y las uvas pasas (escurridas). Mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol, echamos la mezcla y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (el tiempo dependerá del tipo de horno). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío, decoramos espolvoreando azúcar glas.

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51 Comentarios

  • mari angeles

    Elena a que calabacines te refieres a los largos que loa hay verde claro y verde oscuro? Un saludo guapa

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    • Elena

      Sí, Mari Ángeles, la piel es verde oscuro. Un saludo.

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  • Mónica

    ummmm, qué rico !!! este caerá pronto! gracias Elena

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  • M. Jose

    Curiosa mezcla la del calabacin. En cuanto tenga los primeros del huerto lo hago.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, M. José!.

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      • Begoña

        Esta realmente exquisito,muchas gracias

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Begoña!.

  • Paqui

    Hola Elena !
    acabamos de recoger calabacines de nuestro huerto ( pequeño) y no sabia que cocinar y cuando leí tu receta , pensé que maravilla!!!!.
    Ya esta hecho !!! mañana lo probamos.
    GRACIAS !!!

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  • Agueda

    Estupenda receta para variar, pues ya no se que hacer con tanto calabacin, gracias y feliz finde.Saludos.

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  • Paqui

    Elena, buenas noches !! ESPECTACULAR !! Gracias!

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  • Claire

    Una pregunta puedo sustituir las pasas por nueces o simplemente no ponerlas

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  • Mª José

    Hola Elena!
    Se podría hacer en un molde de bundt cake de Nordic ware? Tengo el modelo en forma de rosa y mi experiencia con él es nefasta… tengo ganas de aprovecharlo pero estoy más perdida…
    Gracias!

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  • Antonia poy chavarria

    Por favor me pueden decir la pagina del bloc

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  • Maria Parcero

    Yo lo acabo de hacer sin gluten.La pinta es buenisima,a la tarde lo probaremos

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  • Irene

    Hola Elena!!
    Tiene una pinta fabulosa!! Lo voy a preparar mañana así los peques además de dulce comen verdurita..jeje Los huevos son medianos o grandes?? Ains siempre tengo la misma duda…lo siento.

    Muchas gracias de antemano!!

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  • Mari Angeles

    Elena lo voy hacer este fin de semana ya te contare guapa. Un saludo

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  • Nora

    Hola Elena! Hacía tiempo que no te escribía nada…………..lo cuál no significa que no siga haciendo tus recetas. me meto todos los días!!! como siempre geniales y triunfadoras. Ahora tenía calabacines y me he acordado de esta receta, pero quisiera saber tu opinión de sustituir las pasas por pepitas de chocolate. Yo al de calabaza le suelo poner y al de zanahoria a veces también si es para los niños. ¿Qué te parece? Gracias y sigue así. Un besico

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    • Elena

      Perfecto, Nora. Con pepita de chocolate tiene que estar riquísimo. Un beso.

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      • Nora

        gracias. lo probaré

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        • Elena

          De nada, Nora.

        • encarni

          hola Elena es la primera vez que hago este bizcocho ya te diré como me ha salido y la opinión de mis nietos ellos son mis catadores un saludo.

        • Elena

          Espero que os guste, Encarni.

  • Ana

    Hola Elena, me sorprende que en varias recetas aconsejas echar los calabacines con piel. Yo lo,hice la primera vez, con una crema, pero me salió tan amarga que jamás los he vuelto echar con piel. Es normal que amargara?
    Gracias por tus recetas. Me encantan.
    Ana

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    • Elena

      Hola Ana, yo creo que no. A mí nunca me ha pasado. Un saludo.

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  • Blanca

    Buenísima muy riqisimo!! Muchas gracias Elena. un saludo

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  • alejandro

    hice el bizcoccho el dia 31 y nos a gustado muchimoo , solo cambie las pas por pepeitas de chocolate , porque no me gusta las pasas elena que buenas tus recetas simpre me sorprendes . no e podido meterme mucho por que e estado preparandome las oposiciones para el servicio d salud andalucia , aver si me puedo meter mas ahacer tus maravillosas recetas un saludo elena

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  • Pilar

    Porque no tengo las nueces sino lo hacía ahora mismo pero máñana este cae ya
    te contare???

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  • Lara

    ¡Riquísimo! Gracias por tus recetas, Elena.
    ¿Ésta nos sirve para hacer magdalenas en vez de bizcocho?

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  • Samuel

    Hola yo tengo calabacíndel huerto pero, no son verdes oscuros, son verdes claros y amarillos, queria saber si valen para pastel? Gracias

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  • Ana

    Hola Elena, con harina integral o de espeta sería la misma cantidad?
    Gracias

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  • Lara

    Aprovechando la entrada de este bizcocho que tanto nos gusta en casa, una consulta referente a la conservación en repostería: ¿puede congelarse?
    Algo me ha parecido leer en otras entradas, pero no tengo la certeza (…).
    ¿Habéis probado a congelar bizcocho o magdalenas? ¿No pierden esponjosidad?
    ¡Gracias! Y perdonad tanto abuso.

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    • Elena

      Yo no he probado a congelarlos porque en casa no duran nada, jijiji.

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      • Lara

        ¡Ja, ja! Pues he de probar. Yo es que quiero racionárselos, que si no también los devoran.
        Ya os contaré.

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  • Angie

    Hola en primer lugar ,gracias por la receta ya lo tengo en el horno .En cuanto lo saque si me dices como te envio foto .🤗

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