Cheesecake de Oreo

Generalmente mi hija mayor me pide algo con mucho chocolate para celebrar su cumpleaños, pero este año me ha sorprendido y la apetecía una tarta de queso y galletas Oreo® que había preparado hace mucho tiempo.

Hace ya más de un año que la preparé y recuerdo que nos encantó, así que ya era hora de repetirla, jejeje.

Hay que prepararla de una día para otro, para que se asiente y también, es importante la cobertura de nata montada para que quede más suave al mezclarlo con la consistencia de la tarta de queso.

¡Espero que os guste!

 

Cheesecake de Oreo®, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para un molde de 18-20 cm. de diámetro)

* Para la base:

– 120 g. de galletas Oreo®

– 25 g. de azúcar

– 50 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

 

* Para el relleno:

– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 250 g. de queso mascarpone

– 160 g. de azúcar

– 15 g. de harina de repostería

– 50 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 3 huevos grandes (L)

– 10 galletas Oreo machacadas

 

* Para decorar:

– 250 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 20 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia), muy frío

– 40 g. de azúcar glas

– 5-6 galletas Oreo mini®

 

• Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos todos los ingredientes de la base en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.

Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable de 18-20 cm. de diámetro y con una cuchara la aplastamos para formar la base de la tarta. Tiene que quedar totalmente prensada y del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Relleno:

Sin lavar el vaso, echamos los 2 quesos, el azúcar, la harina y la nata en el vaso de la Thermomix. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Programamos 1 minuto, a velocidad 4 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.

Metemos las galletas en una bolsa pequeña (para congelar), la cerramos y damos unos cuantos golpes contra la encimera para que se rompan las galletas. Las echamos en el vaso y mezclamos todo con la espátula.

Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base de galletas. Alisamos la superficie con la espátula.

Horneamos durante 15 minutos, a 180º. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 130º y horneamos durante 60-70 minutos más, o hasta que la superficie haya cuajado y solo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno y pasamos un cuchillo entre la tarta y las paredes del molde para despegarla y que no se agriete (pero no la desmoldamos). Esperamos a que enfríe y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

 

3.- Decoración:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata y el queso cremoso en el vaso de la Thermomix. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo y vigilando por el bocal hasta que veamos que está montada.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y añadimos el azúcar glas. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Desmoldamos la tarta, vertemos la nata encima y la extendemos con una espátula.

Decoramos con galletas Oreo mini. También podemos pulverizar un par de galletas Oreo, sin la crema, programando 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 y espolvorearlo sobre la nata.

 

* Fuente: Libro «Objetivo: Tarta Perfecta» de Alma Obregón.