Guacamole con pimiento asado y pipas de calabaza

¿Os gusta el guacamole? Es uno de mis aperitivos favoritos y siempre acompañado de nachos. ¡Me encanta! y cuando hacemos comidas o cenas con amigos, es uno de los entrantes que preparo y que, por cierto, siempre se termina.

Seguro que ya conocéis la receta del guacamole tradicional (podéis verla pinchando en el siguiente en la enlace: «Receta de guacamole con Thermomix«), pues hoy os enseño otro modo de prepararlo y que está riquísimo.

Esta receta lleva pimiento rojo asado y pipas de calabaza, la mezcla con el aguacate y resto de ingredientes es perfecta. ¡Está buenísimo! ya me contaréis que os parece si os animáis a hacerlo.

¡Espero que os guste!

 

Guacamole con pimiento asado y pipas de calabaza, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 30 g de pipas de calabaza

– ½ cucharadita de comino molido

– 1 cucharadita de sal

– 20 g de aceite de oliva

– 60 g de cebolla roja en trozos

– 100 g de zumo de lima

– 8-10 ramitas de cilantro fresco (las hojas y parte del tallo)

– 100 g de tomate pera en cuartos, sin semillas

– 150 g de pimiento rojo asado en conserva (escurrido)

– 400 g de aguacate maduro, en trozos

 

  • Preparación: 

En el vaso de la Thermomix ponemos las pipas de calabaza, el comino, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva. Programamos 10 minutos, temperatura 120º y velocidad 1. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y la troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol, cubrimos con el zumo de lima y dejamos macerar durante 20-30 minutos.

Ponemos el cilantro en el vaso y lo picamos durante 5 segundos, a velocidad 7.

Añadimos las pipas de calabaza reservadas, el tomate y el pimiento. Programamos 7 segundos, a velocidad 5.

Colamos las cebollas y reservamos por separado el zumo de lima.

Añadimos al vaso el aguacate, ½ cucharadita de sal, el aceite, las cebollas troceadas reservadas y 20 g del zumo de lima reservado. Programamos 8 segundos, a velocidad 4.

Vertemos en un bol y servimos inmediatamente, acompañado de nachos.

SUGERENCIA: si no se sirve inmediatamente, cubrimos con papel film y reservamos en el frigorífico.

 

* Fuente: Vorwerk.

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