Hace ya muchos años que no compro turrones, salvo alguno diferente que me hayan dicho que está muy rico y sea de algún sabor original. No pudo evitar caer en esos caprichos, jejeje.
Este año he preparado unos cuantos, sobre todo de chocolate que son los que quieren mis hijas. Si queréis verlos, pinchad en el siguiente enlace: “Turrones caseros, con Thermomix“.
¡A mí me encanta el turrón duro! Pero nunca lo había hecho y el fin de semana me animé a prepararlo. ¡Qué bueno, por favor! Todos los días cojo un trocito después de cenar.
Para hacer “Tortas imperiales” solo tenemos que poner el turrón entre 2 obleas redondas. Es importante el tiempo de reposo para que endurezca.
¡Espero que os guste!
Turrón duro, en Thermomix
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Ingredientes: (para 2 unidades)
– 1 clara de huevo
– 200 g de miel
– 280-300 g de almendras crudas sin piel
– 100 g de azúcar glas
– aceite de girasol para engrasar
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso la clara y montamos durante 1 minuto, a velocidad 3½. Retiramos la mariposa. Ponemos la clara montada en un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la miel y, sin poner el cubilete, programamos 40 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.
Mientras tanto, extendemos las almendras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las horneamos durante 8 minutos, a 180º o hasta que estén ligeramente tostadas, removiendo un par de veces durante el proceso.
Apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos las almendras dentro para mantenerlas calientes.
Colocamos la mariposa, añadimos al vaso el azúcar glas y la clara montada reservada. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Mientras tanto, forramos con 2 tiras de papel de hornear cruzadas 1 o 2 cajas de madera para turrón y reservamos. También podemos hacerlo con obleas para turrón.
Retiramos la mariposa. Incorporamos inmediatamente las almendras tostadas y mezclamos bien con la espátula. Repartimos la mezcla entre las cajas preparadas presionando bien con una espátula de metal engrasada con aceite de girasol para evitar que se pegue y rellenar bien las esquinas.
Dejamos reposar a temperatura ambiente durante un mínimo de 48 horas, antes de cortar en porciones y servir.
– SUGERENCIA: podemos poner porciones de la mezcla entre 2 obleas y hacer “Tortas imperiales”.
– NOTA: para lavar el vaso, llenamos de agua hasta cubrir las cuchillas, echamos un chorrito de lavavajillas y programamos 8 minutos, temperatura 60º y velocidad 4. A falta de 30 segundos para el final subimos la velocidad a 5-7-10.
* Fuente: Vorwerk.
