Ésta es la mejor tarta de queso que he hecho hasta ahora y mi marido opina lo mismo, ¡¡¡qué rica está!!!.
¿Por qué «tarta de queso pausada»?, porque tarda mucho, pero que mucho en hacerse en el horno; nada más y nada menos que 4 horas, a temperatura baja, ¡¡¡sí, sí, habéis leído bien, 4 horas!!! (ver «nota» al final de la receta para hacerla en otro tiempo y temperatura).
Hace unas semanas fui a comer con unas amigas al restaurante «La Brasería» en San Rafael (Segovia) y de postre pedimos su famosa tarta de queso. A las cuatro nos encantó y pedimos las receta a la dueña del restaurante. Enseguida nos dio los ingredientes, que son muy sencillos y, lo más importante, su secreto para que quede tan cremosa, que es el tiempo y la temperatura del horno (el de ellos es industrial y lo ponen a 100º, yo la hago a 120º). Como os podéis imaginar ese mismo fin de semana la hice (y mi amiga Mayte también) y efectivamente salió exactamente igual a la de ellos.
También la hice para la celebración del cumple de mi niña Paula y a todas las mamis que vinieron y la probaron las encantó (se que alguna de ellas estaba deseando que publicase la receta para hacerla, jajaja, porque prefieren verla en el blog que apuntarla en papel por si se las pierde).
No os asustéis por el consumo del horno, ya que cuando son temperaturas bajas enseguida la cogen y la mantienen sin mucho consumo de electricidad.
¡Espero que os guste!, ya me contaréis.
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