Morcilla de verano (morcilla de berenjena)

Los fines de semana es cuando más cocino, tanto dulce como salado. Pero una de las cosas que más me gusta hacer, sobre todo en verano, son aperitivos.

A mi marido y a mí nos encanta comer de pinchos, acompañados de una cervecita o Coronita bien fría. A las niñas les hago un primero y un segundo, pero nosotros tomamos aperitivos, ¡qué ricos!.

Éste es uno de mis favoritos y más si va acompañado de pimientos del piquillo y un buen pan.

En esta receta, es importante echar sal a las berenjenas para que suden durante ½ hora y así pierdan la acidez.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

Morcilla de verano (morcilla de berenjena) - MisThermorecetas

 

  • Ingredientes:

– 250 gr. de cebolla

– 500 gr. de berenjenas sin pelar

– 50 gr. de aceite de oliva

– 30 gr. de piñones

– 1 cucharada de orégano

– ½ cucharadita de sal

– una pizca de pimienta molida

– 2 cucharadas de tomate frito

 

  • Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una bandeja o fuente. Echamos sal por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las secamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla partida en cuartos y trituramos durante 10 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos en un bol.

Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos las cebollas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el tomate. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Bajamos los restos que haya en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Servimos acompañada de pan tostado, pimientos del piquillo, tomates cherry, …

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

36 Comentarios

  • julia

    ¡Que buena pinta! me los hago hoy, una pregunta ¿puedo sustituir los piñones por otra cosa? no me gustan mucho. Gracias Elena

    Contestar
    • Elena

      Hola Julia, no es necesario echarlos. ¡Ya verás qué rica está!. Un saludo.

      Contestar
  • Carmen

    Madre mía que pinta tiene esta la pongo en el próxima cena con amigos, muchisimas gracias!! :))

    Contestar
  • Marisol

    Que rico ! Y apetitoso para el verano

    Contestar
    • Elena

      ¡Anímate a hacerla, Marisol!, está riquísima. Un saludo.

      Contestar
  • María Elena

    La voy hacer ya mismo , porque tengo un montón de berenjenas y seguro que está muy buena

    Contestar
    • Elena

      ¡Espero que os guste!, ya me contarás. Un saludo.

      Contestar
      • Maite

        Hola yo os recomiendo que relleneis masa de hojaldre con esta morcilla vegetal y al horno, ya vereis que rico.

        Contestar
        • Elena

          Lo haré, Maite, ¡qué bueno!.

  • Berenjenas rellenas de atún » MisThermorecetas

    […] porque a los cuatro nos encantan. Me habían sobrado 2 berenjenas del fin de semana (hice “morcilla de verano“ para llevar a una comida con amigos en el campo) y como el resto de ingredientes siempre los […]

    Contestar
  • Pimientos del piquillo aliñados, con ajos » MisThermorecetas

    […] y podemos utilizarla como acompañamiento de muchas cosas. Hace poco puse la receta de la “morcilla de verano“ y siempre la presento en rebanadas de pan y encima una tira de estos […]

    Contestar
  • Maribel

    Hola Elena!! Me encanta esta idea, es genial a la vez que saludable, y tiene que estar riquísimo!!! La hago seguro. Un saludo y enhorabuena por tu estupendo Blog!!!

    Contestar
    • Elena

      ¡Muchas gracias, Maribel!, me alegra que te guste. Un saludo.

      Contestar
  • Mónica

    Hola! me ha encantado la receta pero, tengo una duda: cuando dices de salar las berenjenas, de qué cantidad de sal hablas? y, se lavan después o se limpian en seco? Muchas gracias, un beso!

    Contestar
    • Elena

      Hola Mónica, tienes que echar un poco de sal (como cuando echas sal a las patatas fritas) y se limpian en seco con papel de cocina. Un beso.

      Contestar
  • juani

    Me encants tu bloc he leido algunas recetas son fabulosas y faciles de elaborar y para que les guste a todo el mundo.quiero leerlo todooooooo! Un beso

    Contestar
    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog, Juani!. Un beso.

      Contestar
  • Lorena Almendros

    Buenísima!! La hice ayer y fué todo un éxito.

    Contestar
  • Antonia María Sánchez Marín

    Me ha encantado la receta, es perfecta por su buen sabor y las vitaminas que contiene, en casa no había encontrado la forma de comernos las berenjenas, hasta ahora, felicidades por el blog!!!

    Contestar
    • Elena

      ¡Muchísimas gracias!, me alegra que os guste. Un saludo.

      Contestar
  • Esther

    Estoy empezando a cocinar, pero tengo poca idea. Hice tu receta de berenjenas con cebolla caramelizada y queso de cabra y estaba buenísima. Gustó mucho.
    Me gustaría me dijeras qué recetas son éxito seguro.
    Gracias por compartir tus recetas.

    Contestar
    • Elena

      Hola Esther, todas las recetas del blog son buenísimas, por lo menos para mi gusto. Échale un vistazo a ver cuáles son las que más te gustan. Un saludo.

      Contestar
  • Erika

    Hola guapa!
    Si hago la mitad de ingredientes, que tiempo pongo?
    Gracias!

    Contestar
    • Elena

      Hola Erika, yo creo que con 10 minutos menos será suficiente. Un saludo.

      Contestar
  • Flori

    Muy rica!!gracias por la receta.

    Contestar
  • Lucía

    Riquísima, la he hecho hoy y me ha encantado. Light pero sabroso! Gracias por tus recetas 🙂

    Contestar
  • Celia

    Cuanti tiempo duraría en la nevera?? Gracias?

    Contestar
  • Leticia

    La he hecho hoy y está buenísima. Gracias

    Contestar
  • cece

    Tengo un huerto y me ha dado un montón de berenjenas. Puedo hacer la morcilla de verano y congelarla?

    Contestar

Deja un Comentario