Morcilla de verano (morcilla de berenjena)

Morcilla de verano (morcilla de berenjena) - MisThermorecetas

Los fines de semana es cuando más cocino, tanto dulce como salado. Pero una de las cosas que más me gusta hacer, sobre todo en verano, son aperitivos.

A mi marido y a mí nos encanta comer de pinchos, acompañados de una cervecita o Coronita bien fría. A las niñas les hago un primero y un segundo, pero nosotros tomamos aperitivos, ¡qué ricos!.

Éste es uno de mis favoritos y más si va acompañado de pimientos del piquillo y un buen pan.

En esta receta, es importante echar sal a las berenjenas para que suden durante ½ hora y así pierdan la acidez.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

Morcilla de verano (morcilla de berenjena) - MisThermorecetas

  • Ingredientes:

– 250 gr. de cebolla

– 500 gr. de berenjenas sin pelar

– 50 gr. de aceite de oliva

– 30 gr. de piñones

– 1 cucharada de orégano

– ½ cucharadita de sal

– una pizca de pimienta molida

– 2 cucharadas de tomate frito

  • Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una bandeja o fuente. Echamos sal por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las secamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla partida en cuartos y trituramos durante 10 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos en un bol.

Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos las cebollas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el tomate. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Bajamos los restos que haya en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Servimos acompañada de pan tostado, pimientos del piquillo, tomates cherry, …

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36 respuestas a Morcilla de verano (morcilla de berenjena)

  1. julia dice:

    ¡Que buena pinta! me los hago hoy, una pregunta ¿puedo sustituir los piñones por otra cosa? no me gustan mucho. Gracias Elena

  2. Carmen dice:

    Madre mía que pinta tiene esta la pongo en el próxima cena con amigos, muchisimas gracias!! :))

  3. Marisol dice:

    Que rico ! Y apetitoso para el verano

  4. María Elena dice:

    La voy hacer ya mismo , porque tengo un montón de berenjenas y seguro que está muy buena

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  7. Maribel dice:

    Hola Elena!! Me encanta esta idea, es genial a la vez que saludable, y tiene que estar riquísimo!!! La hago seguro. Un saludo y enhorabuena por tu estupendo Blog!!!

  8. Mónica dice:

    Hola! me ha encantado la receta pero, tengo una duda: cuando dices de salar las berenjenas, de qué cantidad de sal hablas? y, se lavan después o se limpian en seco? Muchas gracias, un beso!

  9. juani dice:

    Me encants tu bloc he leido algunas recetas son fabulosas y faciles de elaborar y para que les guste a todo el mundo.quiero leerlo todooooooo! Un beso

  10. Lorena Almendros dice:

    Buenísima!! La hice ayer y fué todo un éxito.

  11. Antonia María Sánchez Marín dice:

    Me ha encantado la receta, es perfecta por su buen sabor y las vitaminas que contiene, en casa no había encontrado la forma de comernos las berenjenas, hasta ahora, felicidades por el blog!!!

  12. Esther dice:

    Estoy empezando a cocinar, pero tengo poca idea. Hice tu receta de berenjenas con cebolla caramelizada y queso de cabra y estaba buenísima. Gustó mucho.
    Me gustaría me dijeras qué recetas son éxito seguro.
    Gracias por compartir tus recetas.

    • Elena dice:

      Hola Esther, todas las recetas del blog son buenísimas, por lo menos para mi gusto. Échale un vistazo a ver cuáles son las que más te gustan. Un saludo.

  13. Erika dice:

    Hola guapa!
    Si hago la mitad de ingredientes, que tiempo pongo?
    Gracias!

  14. Flori dice:

    Muy rica!!gracias por la receta.

  15. Lucía dice:

    Riquísima, la he hecho hoy y me ha encantado. Light pero sabroso! Gracias por tus recetas 🙂

  16. Celia dice:

    Cuanti tiempo duraría en la nevera?? Gracias?

  17. Leticia dice:

    La he hecho hoy y está buenísima. Gracias

  18. cece dice:

    Tengo un huerto y me ha dado un montón de berenjenas. Puedo hacer la morcilla de verano y congelarla?

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