Salmón con salsa de naranja

El salmón es uno de mis pescados favoritos. Es un pescado azul rico en ácido graso omega-3, muy beneficioso para nuestra salud.

Esta receta me encanta porque la salsa de naranja le va perfecto al salmón, junto con el puerro frito. Es un plato muy completo de pescado y verdura, yo lo he acompañado de espárragos trigueros pero también está perfecto con judías verdes, ¡ésto os lo dejo a vuestra elección!.

Si os gusta el salmón, también os recomiendo esta receta: Papillote de salmón con verduras.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 120 gr. de cebolla en trozos

– 30 gr. de aceite de oliva

– 1 manojo de espárragos verdes

– 20 gr. de Cointreau o Grand Marnier

– 120 gr. de zumo de naranja natural

– 30 gr. de agua

– 1 cucharada de azúcar (15 gr.)

– 1 cucharada de vinagre (10 gr.)

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 600 gr. de lomo de salmón fresco sin piel, en tacos y salpimentado

– 1 trozo de puerro cortado en juliana y frito

 

  • Preparación:

Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, colocamos los espárragos en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el Cointreau y programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Con la muesca de la espátula, retiramos el cestillo.

Agregamos el zumo de naranja al vaso, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Volvemos a introducir el cestillo dentro del vaso.

Untamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los tacos de salmón dentro, tapamos. Situamos el varoma en su posición y programamos 11 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y el cestillo. Colocamos el salmón en una fuente.

Trituramos la salsa durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Regamos el salmón con la salsa, decoramos con el puerro frito y servimos con los espárragos verdes, espolvoreados con un poco de sal y regados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  • Nota: podemos reemplazar los espárragos verdes por 250 gr. de judías verdes. Este plato lo podemos acompañar de arroz basmati o arroz blanco.
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90 Comentarios

  • Esperanza

    Que alegría me da tu receta! Hace años probé el lenguado con esta salsa, y me dejó enamorada… Y ahora la encuentro en tu blog! Muchas gracias Elena por tus recetas tan ricas.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Esperanza!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Rosa

    Pregunta,cuando es varoma en la 21 se pondra 100 o varoma gracias…

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    • Elena

      Hola Rosa, se pone 100º. En la 21 siempre se pone una temperatura menos. Un saludo.

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    • Patricia

      En la T21 existe la temperatura Varoma con tal, está detrás de 100º.

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  • Marisa

    Con lo que me gusta a mí el Cointreau!!! el salmón, aunque graso, es un pescado que combina con muchas cosas. Esta salsa la tengo que probar a ver si mi hijo así come salmón. Un beso

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    • Elena

      ¡Espero que le guste, Marisa!, ya me contarás. Un beso.

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  • lola

    yo hago una parecida pero no en thermomix tengo que probar porque es muy comodo

    ¡¡besos¡¡

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Lola!, ya me contarás. Besos.

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  • Ruth

    Buenas noches Elena,
    Hace como una semana que descubrí tu blog… y me enamoré 🙂
    Yo sooy un poco perezosa para cocinar, aunque me gusta, a veces es por el tiempo, tengo 2 niños pequeños y trabajo, así que siempre estoy corre corre, bueno, qué te voy a contar a ti, que ya he visto que tienes 2 niñas!
    Tengo la thermomix desde hace por lo menos 6 años y no le saco el partido que debiera… hasta que encontré tu blog! Las recetas que publicas están muy bien explicadas y justas, me refiero, que si las sigues al pie de la letra, no hay forma que salga mal 🙂 Además son muy sanas y variadas y eso me encanta.
    Ya he hecho varias; la crema de calabaza(una exquisitez), el carrot cake(un triunfo del pasado finde) y mañana haré éste salmón con tan buna pinta…..
    Gracias Elena por todo el trabajo y corazón que pones en éste blog.
    un abrazo desde Gran Canaria,
    Ruth

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Ruth!, me alegra mucho que te guste el blog. Un abrazo.

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  • Mar

    Elena una vez más te has superado. Tiene una pinta de muerte. Felicidades

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  • ANGELES

    ELENA SE PUEDE HACER CON OTRO TIPO DE PESCADO

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    • Elena

      Hola Angeles, sí que se puede hacer con otro pescado. Un saludo.

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  • toñi

    Hola elena quiero hacer la receta para este finde .pero no tengo cointreau ni grand marnier. Por cual bebida con alcohol puedo sustituirla o tu que me aconsejas. Gracias.

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    • Elena

      Hola Toñi, el licor que le va a esta receta es el licor de naranja como el Cointreau. Yo no creo que se pueda sustituir por otro; si no tienes, no hace falta añadirle otro licor.

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    • susana

      Yo he hecho la receta hoy y le he puesto licor de manzana (con alcohol), y ha salido riquísima. La he agregado a mis favoritas. ¡Gracias Elena! Una manera deliciosa de comer pescado…

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    • Alicia

      Hola, yo normalmente le añado vino blanco y queda riquísimo!

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  • Pilar

    He hecho esta receta para comer hoy, y me ha encantado¡ Además me ha servido para usar por primera vez la varoma, después de años con la Thermomix¡ Repetiré¡ Me ha encantado¡
    Gracias, por compartir tus recetas.

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  • Fran

    He hecho hoy esta receta para comer, en tan sólo treinta minutos, un plato muy completo y buenísimo. No será la única vez, nos ha encantado!! Gracias

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  • Charo

    Hola Elena.
    Me hablo de ti una amiga Pili, porque nuestros hijos son compis de colegio
    He hecho varias recetas tuyas como el bizcocho de calabaza, el pollo en bolsa y alguna más.
    Todas riquísimas y ahora voy a por esta aunque la tendré que modificar un poco, sin licor y en vez de azúcar pondré sacarina porque mi madre es diabética .
    Muchas gracias por tu ayuda ya te comentare, sigue dándonos estas ideas tan buenas
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Charo, ¡me alegra muchísimo que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Entre sartenes y cazos

    Me encanta! qué alegría!
    hace años fui a un restaurante griego y me sirvieron un salmón con salsa de naranja que me enamoró, me pareció que quedaba delicioso, esta receta la tengo que probar.

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  • MARI

    Una vez más tengo que felicitarte por un plato tan rico y agradecerte que nos enseñes día a día a disfrutar cocinando con nuestra thermomix platos deliciosos. Un beso y nuevamente gracias!! Con tu permiso lo voy a publicar en mi blog, por supuesto te mencionaré y enlazaré con tu receta. Si no estás de acuerdo, sin ningún problema lo retiraré, ¿vale? 😉

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mari!, me alegra que te guste. Un saludo.

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  • MARI

    Elena, se me olvidó, jajaja el enlace es http://lossabadosporlatarde.blogspot.com.es/2013/02/salmon-con-naranja-thermomix.html por si quieres echarle un vistazo. Besos!!

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  • Elena

    Muy buena receta. Ya la he hecho tres o cuatro veces. Me encanta el salmon y me encanta como queda con la naranja….gracias!!!

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  • Mireille

    Hola, aunque la receta ya es antigua yo me acabo de comprar la thermomix y lo hecho hoy. Me encantado y muy rica. Saludos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te haya gustado, Mireille!. Un saludo.

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  • Erika

    Con que otro pescado quedaria bien? Gracias!

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  • Marta

    Acabamos de cenar esta receta: un 10!!! Muy fácil, rápida y buenísima. Gracias!!

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  • Bea

    ¡Buenísimo! Y súper sano 🙂

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  • Maria Jesús Cara

    Hola Elena!!
    Ya he hecho esta receta y está deliciosa, me encanto y la hago a menudo. Hace poco he descubierto lo bueniiiiiisimo que está el brocoli en el varoma y me gustaria saber si lo pongo en la bandeja del varoma se me hará en 10 minutos (para acompañar al salmón), o si es mejor añadir algo más de zumo de naranja o agua y algunos minutos más…

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    • Elena

      Hola María Jesús, yo creo que es muy poco tiempo. El brócoli necesita unos 30 minutos para hacerse en el varoma. Un saludo.

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      • Maria Jesús Cara

        Me imaginaba que 10 minutos sería poco tiempo.
        Gracias por contestar. Un saludo

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        • Elena

          ¡De nada, María Jesús!. Un saludo.

  • Mercedes

    Una duda: para que se deja el cestillo dentro en el paso en que se añaden todos los ingredientes y se coloca el varoma?
    Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Mercedes, no se deja el cestillo. Lo pone bien en la receta, se te habrá pasado ese paso. Un saludo.

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      • Mercedes

        Me imaginaba q no se ponía, pero mira el texto porque sí q lo pone. El párrafo q empieza: “Agregamos el zumo de naranja…” La siguiente frase: “Volvemos a introducir el castillo dentro del vaso”.
        Un saludo

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        • Elena

          Sí, Mercedes. No nos hemos entendido. El cestillo se pone otra vez con los espárragos dentro. Para que los espárragos queden tiernos necesitan 22 minutos en total. Espero que ahora quede más claro. Un saludo.

        • Mercedes

          Perfecto! Gracias!

        • Elena

          De nada, Mercedes.

  • Isabel

    Esta receta está ESPECTACULAR

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  • Nuria Marin

    He preparado el salmón con la salsa y los espárragos a la plancha, sencillamente delicioso. Gracias!

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  • Leire

    Anoche probamos mi pareja y yo esta receta de tu blog. Yo deseando innovar y el receloso (como siempre) de cambiar su receta de salmon “habitual”.
    El resultado fue espectacular, esta deliciosa, en su plato no quedo ni una gota de salsa ni un trocito de salmón, y en el mío tampoco!!!
    Repetiremos sin duda.
    Gracias por la receta 😉

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  • victoria

    Hola a todas hoy he hecho la receta y me ha gustado mucho. Le he puesto azúcar moreno y el vinagre era balsámico supongo que por eso me ha salido oscura. Que le ponéis vosotras?

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    • Elena

      Hola Victoria, yo utilizo vinagre de manzana. Un saludo.

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  • Marina

    Ayer hice yo esta receta para cenar. Fácil y riquisima. Como no tenia ninguno de los licores propuestos le puse un poco de vino blanco y quedo genial.

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  • Sara fuentes

    Hola! hoy he hecho estar receta, sin licor, porque no tenia, me ha quedado el salmón perfecto, la salsa un poco espesa pero le he puesto un poco de agua y perfecta también! un sabor diferente para el salmón. Gracias!

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  • Verobe

    Hola!
    Quiero hacer la receta pero el salmón lo tengo congelado, que precaución debo tomar en este caso? Pienso que lo voy a descongelar y no se si tengo que hacer algo más.
    Otra opción sería hacerlo a la plancha, lo habéis probado de esta manera?
    Mil gracias 🙂

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    • Elena

      Sólo tienes que descongelarlo. Si lo hacer a la plancha también queda perfecto. Un saludo.

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  • Tania

    Buenas…Solo tengo mi Thermomix desde hace 3 semanas y ya he hecho varias de tus recetas y a cual mejor.
    Esta de salmón la he preparado hoy y mi marido y yo encantados.
    Mañana probaré con la de calabacín,pollo,puerros y anacardos ?
    Enhorabuena por tu blog y por el gran trabajo que haces ??

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  • elena

    yo lo he hecho hoy y esta espectacular.. enhorabuena por tu blog

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  • Maria Jesus

    Esta receta esta buenisima. Se puede hacer para q salga mas cantidad de salsa con el doble de ingredientes y el tiempo seria el mismo?

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    • Elena

      No lo he probado pero el tiempo habría que subirlo un poco.

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  • Elena

    He hecho el salmon con judia verde y unas patatas a cuadritos con sal, pimienta y hierbas provenzales. Nos ha encantado. Gracias, es un placer entrar aqui

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  • Esther

    Hola! Hice la receta anoche, y un éxito! Mi peque se lo comió todo. La hice sin licor y riquísima la salsa. Una forma buenísima de comer pescado (que tan aburrido es a veces). Gracias!

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  • Nati chincoa morillo

    RIQUISIIIMOOOOOO , SOIS LOS MEJORES , MUCHÍSIMAS GRACIAS X VUESTRO TRABAJO

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  • Nati chincoa morillo

    Rico riquísimo

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  • MARGA

    MUCHAS GRACIAS POR TU RECETA , NOS HA ENCANTADO.

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  • M.Carmen

    Hola Elena, esto tiene una pinta… Una pregunta, el salmón lo quiero servir en filetes limpios, Si los pongo tal cual en el varoma, ¿necesitare mas tiempo para que se hagan? Muchas gracias!! Adoro tu blog!!!

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  • Elena

    Los espárragos son crudos o de lata? Si son crudos e que momento se ponen? Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Elena, son espárragos trigueros crudos y en la receta está indicado cuando ponerlos.

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  • Inma

    Hola Elena, como ves está receta para el confit de pato?

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