Tarta de queso y crema pastelera a la canela

Hoy es el cumple de mi niña mayor, ¡ya tiene 10 preciosos años! y aunque lo vamos a celebrar este próximo fin de semana, hoy quería poner esta riquísima tarta y dedicársela.

Tanto a ella como a mi peque las encanta ayudarme en la cocina y con ellas hice esta tarta en las vacaciones de Navidad para una comida con amigos. Este fin de semana voy a volver a hacerla, ¡está buenísima!.

La combinación de las tres capas: de galletas, de crema y de queso cremoso, junto con la canela que la decora es perfecta.

¡Espero que os guste!.

¡¡¡Muchísimas felicidades, Celia!!!.

 

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para la base:

– 300 gr. de galletas María

– 90 gr. de mantequilla en trozos

* Para el relleno de la primera capa:

– 300 gr. de leche

– 200 gr. de nata con 35% m.g.

– 2 huevos

– 100 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

* Para el relleno de la segunda capa:

– 300 gr. de nata con el 35% m.g.

– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 100 gr. de miel

– 2 yemas de huevo

– 3 hojas de gelatina

* Para la decoración:

– 2 cucharadas de canela molida

– 8 nueces en mitades

– 2 palos de canela para decorar

 

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro y lo extendemos con una cuchara, presionando para que quede compacta. Reservamos en el congelador.

2.- Primera capa:

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos sobre la base galletas con mucho cuidado y reservamos en el frigorífico mientras prepararmos la 2ª capa.

3.- Segunda capa:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la nata, el queso cremoso, la miel y las yemas. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la gelatina hidrata y escurrida por el bocal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos sobre la 1ª capa y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (aproximadamente 3 o 4 horas).

4.- Decoración:

Desmoldamos la tarta pasando un cuchillo alrededor del aro.

Espolvoreamos con canela molida y decoramos con las nueces y la canela en rama.

  • Fuente: Receta de “María Pilar Gil”.
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130 Comentarios

  • leticia

    Muchisimas felicidades, Celia.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Leticia!.

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    • beatriz

      como hacerla con el método tradicional ?

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      • Elena

        Siempre la hago en Thermomix, pero supongo que es calentar las distintas capas al fuego hasta que comiencen a hervir.

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  • Esperanza

    Que tarta más rica le has preparado a Celia, seguro que le encanta. Felicidades a la peque!

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  • mar

    muchas felicidades para tu niña!!!

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  • Ana

    Felicidades a tu niña!!!!que tarta mas mas Rica!!!!una pregunta la capa de crema queda cuajada bien???sin gelatina ni nada???

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Ana!. La capa de crema queda muy cuajada por la maicena, no necesita gelatina. Un saludo.

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      • Lau

        Buenas.
        Que pasa si no utilizo gelatina?
        Podria usar cuajada?
        Gracias.

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        • Elena

          No lo he probado pero creo que quedará bien.

  • Myriam

    Que tarta más buena por Dios!!!!, Felicidades a la cumpleañera!!!! Un beso

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    QUE RICA ELENA! SEGURO QUE LE ENCANTA.
    OS DESEO QUE PASÉIS UN BUEN DÍA !!!

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  • Mcarmen

    Muchas felicidades para tu hija y a ti por la receta.

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  • conchi

    Hola!! con estas recetas no hay quien pierda un gramo jaja. Muchas Felicidades Celia te deseo q pases un dia genial.

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  • ANGELES

    FELICIDADES-A-TU-NIÑA!!!!

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  • Celia

    ¡Qué buena pinta!
    ¡¡¡Ya tengo plan para el finde, hacer esta tarta!!!
    ¡Muchísimas felicidades Celia!
    Un beso.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Celia!. Un beso.

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      • Celia

        Buenas!!,
        esta mañana la he hecho!! y tiene muy muy buena pinta!!
        Gracias una vez más, por compartir estas recetas, fáciles y ricas.
        Un beso

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Celia!, ya me contarás. Besos.

  • Juana

    Que rica la combinación, debe estar de chuparse los dedos me la guardo en pendiente, muchas felicidades a Celia, besos

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  • cristina

    GENIAL¡¡¡¡LA VOY HACER PARA EL FIN DE SEMANA QUE ES EL CUMPLE DE MI HIJO FELICIDADES A LA TUYA.UNA PREGUMTA LA PUEDO HACER SIN LA MIEL????ES QUE NO NOS GUSTA MUCHO LA MIEL O NO SE NOTA????GRACIAS ELENA

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    • Elena

      Hola Cristina, la miel no se nota. ¡Espero que os guste y muchísimas felicidades para tu niño!.

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  • mar

    Preciosa tarta y una pinta estupenda dan ganas de ponerse ahora mismo manos a la obra, felicidades, es sorprendente. Saludos

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  • Pilar Bracamonte

    Muchísimas felicidades Celia, que lo pases tan genial como Marcos este verano en el suyo gracias a tu mami. No lo dudo con la mami tan auténtica que tienes. Besitos de los chicos

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    • Elena

      ¡¡¡Muchísimas gracias, Pilar!!!. Un besazo para los cuatro.

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  • susana-torremolinos

    Qué tarta más rica! Yo las hago de este tipo para el verano que son muy fresquitas. Lo que pasa que una vez hice una que llevaba gelatina y se me quedó una textura horrible, como gomosa con grumos, y eso que la dejé hidratar bien…no sé, pero desde entonces no he hecho ninguna con gelatina…La tuya tiene una pinta exquisita, así que a lo mejor le doy otra oportunidad a la gelatina con tu tarta.
    Por cierto, muchas felicidades a tu hija, los hijos son lo mejor del mundo!!

    Besos,
    Susana

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Susana!, anímate a hacerla, te gustará. Besos.

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  • pilar

    Elena, primero gracias por todas tus ricas recetas, segundo muy feliz cumpleaños a tu hija y tercero, soy de Chile y no se cuales son las galletas de las que hablas….de que tipo son, para poderlas ver en mi pais y poder hacer esta deliciosa tarta porque se me hizo agua la boca de solo mirarla…..un millon de gracias

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Pilar!. Las galletas María son galletas de toda la vida, redondas y que se toman en el desayuno, pero con cualquier otro tipo de galleta también te quedará muy rica. ¡Me hace muchísima ilusión que me sigas desde tan lejos!. Un abrazo.

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  • Espe Fernandez Febrer

    Muchas felicidades pa tu niña y que cumpla muchos mas

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  • nieves

    Muchas gracias x la receta parece deliciosa!!
    He visto q usas la maicena para espesar . tengo una sobri celiaca y en las recetas q usan cuajada para espesar no se q usar ya q lleva gluten p.e. la de tres chocolates.crees q podria usar maicena? Quedara como si usara cuajada?? Mil gracias

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    • Elena

      Hola Nieves, tal vez es mejor utilizar gelatina neutra. La maicena no vale para todas las recetas. Un saludo.

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  • guajira

    Que pinta mas rica !! pero podía no echarse la canela?? es que no me gusta mucho la canela .Y muchas felicidades a tu pequeña Celia que ya va siendo mocita y lo paseis muy bien este fin de semana todos reunidos!! besos

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Guajira!. No es necesaria la canela, la puedes decorar como más te guste. Espero que os guste, ya me contarás. Besos.

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  • Olalla

    Qué pintaza!!! Me la hago este finde!!! Felicicidades a tu pequeña, y felicidades para ti, que hace 10 años que fuiste mamá!!!

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  • Raquel

    Elena muchas felicidades a tu princess!! Tengo la tarta en el frigorifico, recien hechita, nada mas ver la pinta y la receta me he animado, ya te contare el resutado…
    Enhorabuena por esas manitas!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Raquel!. Espero que os guste la tarta, ya me contarás. Un saludo.

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  • Susana

    Qué pinta tiene la tarta, me gustaría hacerla para el fin de semana. Las hojas de gelatina que yo tengo son de marca Hacendado, valen esas?
    Felicidades!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Susana!. Sí que valen esas hojas de gelatina. Un saludo.

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  • gabriela ríos samaniego

    holaaaaa!!!!!!!!!!! me encanta la combinación de tarta de queso con crema pastelera…. que buena receta… quería preguntar… la miel la puedo cambiar por azúcar? y que cantidad… besos grandes….

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    • Elena

      Hola Gabriela, es mejor hacerlo con miel porque aporta líquido. Bss.

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  • carmen

    !!! Felicidades Celia !!! Hola Elena que pinta mas rica que tiene esta tarta, mañana por la mañana la hago sin falta …. besos

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  • Maria

    Hola Elena, soy Maria la mama de Rodri y Lucia, del equipo de natación de Celia y Paula, he hecho la tarta y está espectacular gracias por publicar cosas tan buenas, un bsto

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    • Elena

      ¡Hola María!, me alegra muchísimo que os haya gustado la tarta. Muchas gracias por dejar un comentario. Bss.

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  • carmen

    !!!!!riquisima !!!!!

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  • carmen

    Hola Elena le reconmende a mi hija tu blog y ayer hizo esta tarta, esta riquisima hoy la a traido a casa y es expectacular,desde que hemos encontrado tu blog estamos utilizando la thermomix pues la teniamos un poco olvidada.gracias por compartir tus maravillosas recetas un besito guapa

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os guste el blog, Carmen!. Besos.

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  • Silvia

    ¡Hola Elena! hoy celebramos el cumple de mi sobrino Alvaro, diez años, y me he animado a hacerla. Tiene muy buena pinta pero tengo una duda, la crema pastelera no pude verterla en el molde porque estaba muy espesa, así que tuve que ir colocandola en el molde con un cucharón poco a poco. ¿Es normal? Muchas gracias Elena!

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    • Elena

      Hola Silvia, como no lleva gelatina tiene que quedar muy espesa para que soporte el peso de la capa de queso. Hay que extenderla bien y dejarla los más igualada de altura por todo el molde. ¡Espero que os guste!. Un saludo.

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  • Montse

    Hola quiero hacerla este finde pero tengo una duda mi molde es de 24cm se me quedaría muy baja?
    Gracias y muy buenas recetas

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    • Elena

      Hola Montse, te quedará perfecta. Yo utilizo un molde de 23 cm. y con el de 24 queda casi igual. Un saludo.

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  • Rebeca

    Una preguntita tonta????? La nata es de montar vedad??????

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  • Raquel

    Se puede hacer de un día para otro??

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  • INMA

    En vez de hojas de gelatina puedo usar un sobre de cuajada?

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    • Elena

      Hola Inma, no queda igual, el sabor es distinto y un sobre es mucho. Te recomiendo hacerla con las hojas de gelatina. Un saludo.

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  • raquel

    hola elena
    nunca he utilizado gelatina y me da miedo la verdad. cuanto tiempo se tiene en remojo?
    y cuando las pones en la thermomix es dejarlas caer? es que en otras recetas que utilizan gelatina dicen que se pone de manera especial
    ya me cuentas
    gracias

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    • Elena

      Hola Raquel, tiene que estar en remojo entre 5 y 10 minutos y siempre en agua fría. Para echarlas en la Thermomix, hay que escurrirlas bien con la mano y dejarlas caer. Un saludo.

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  • Marisol

    Hola Elena puedo doblar las cantidades? Quedara bien? Gracias

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  • josefa

    hola Elena vas ha ser el cumple de mi hija y mirando para hacerle una tarta de chocolate he visto la que tu, hiciste para tu hija y me ha gustado mucho con esa pinta tan buena y quisiera hacerla pero yo, no tengo Thermomix y es para hacerla de forma tradicional pero tengo duda si la tengo que poner en el fuego, de antemano gracias

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    • Elena

      Hola Josefa, para que se cuajen las 2 capas, previamente las tienes que poner al fuego hasta que empiecen a hervir. Un saludo.

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      • josefa

        Elena muchas gracias por tu amabilidad Un saludo.

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        • Elena

          ¡De nada, Josefa!. Un saludo.

  • Inma

    He probado esta tarta, y está muy buena. En principio me parecía que iba a quedar más empalagosa, pero qué va. Está buenísima. La hemos seleccionado como postre para alguna comida navideña. He cambiado la cobertura, la canela me parecía que no le iba mucho. Sin nada está bien, pero voy a buscar algo tipo almendra crocanti, picado fino, para cubrir la tarta. O bien, alguna chocolatina pequeña.
    Muchas gracias por las recetas.

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  • mari

    Estoy degustando la tarta y esta de muerte. Muchas gracias por darnos estas recetas tan ricas Elena.Y no dejes de hacerlo para k podamos seguir probando tartas nuevas.Un saludo y gracias.

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  • Neli

    Hola hice la tarta y la parte de la galleta me ha quedado muy suelta, no tenía mantequilla y le he puesto margarina, le tengo que poner mas cantidad??? Gracias

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    • Elena

      Sí, Neli, tienes que poner un poco más para que te quede más compacta. Un saludo.

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      • Neli

        Esta buenísima, muchas gracias

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  • Concepbb,cion

    Buenisima

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  • Pilar

    hola Elena:
    Enhorabuena por este bloc ,no le había visto pero me he quedado alucinada de verdad, pero tengo una preguntita para hacerte. Estado haciendo la tarta y me da la sensación que la parte de la tarta de queso me queda un poco blanda lleva en la nevera 4 horas cuanto debe de estar para que se ponga mas dura????
    gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pilar!. Con las hojas de gelatina espesa enseguida. Con el tiempo que lleva ya tenía que estar completamente cuajada. Un saludo.

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  • Catina

    Hola no tengo thermomix y me ha gustado mucho la tarta, como la podría hacer ?

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    • Elena

      Hola Catina, siempre la he hecho con Thermomiz, ¡lo siento!. Pero supongo que sólo tienes que llevar a ebullición los ingredientes de cada capa, sin dejar de remover y en cuanto empiece a hervir lo retiras del fuego. La capa de galletas es sólo triturar. Un saludo.

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  • Àngel Pastor

    La he hecho bastantes veces y siempre ha tenido un gran éxito, mañana la familia nos volvemos a reunir y siempre apuesto a un premio seguro y este lo es.

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  • Caty

    Hola Elena, me encanta todo lo que publicas, tienes unas recetas espectaculares. Esta tarta ya la he hecho varias veces para distintas reuniones de amigas y donde quiera que la llevo triunfa¡¡¡¡ gracias por compartirlas.

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  • Gloria

    Hola Elena!!la segunda capa de esta tarta se podría hacer con los ingredientes de la tarta de queso de Chips Ahoy??si se puede,tendría que poner aprox la mitad de loa ingredientes?Muchas gracias

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    • Elena

      Yo creo que sí quedaría bien con la mitad de ingredientes. Ya me contarás. Un saludo.

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      • Gloria

        El domingo tengo cumpleaños y me toca hacerla,ya te contaré.Muchas gracias,Un beso

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        • Elena

          ¡Espero que os guste, Gloria!. Bss.

  • Màxim

    Hola,
    He hecho la tarta sin la thermomix y me ha quedado expectacular!!
    La hicimos con los dos peques de la casa y con su ayuda la tarta aun es mas deliciosa.
    Es una combinación que gusta a toda la familia.
    Felicidades!!

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  • margarita inzunza

    Se ve muy rica .
    cuando hobla de nata es….( leche )
    no entodos los Paises se husa el mismo termino

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    • Elena

      Hola Margarita, la nata no es leche, en algunos países se la llama “crema de leche”. Un saludo.

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  • Mari Carmen

    Buenas Elena he hecho esta tarta y la base de galleta me ha quedado suelta y puse los ingredientes correctos y la de crema pastelera no me cuajó no se si por la maizena …yo utilizo otra marca….q consejo me puedes dar….de todas formas te digo q la tarta esta buenisima seguiré probando hasta q me salga bien….muchas gracias por compartir todas tus recetas

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, puedes poner un poco más de mantequilla en la base. En cuanto a la crema te recomiendo hacerla con los ingredientes de la receta. Un saludo.

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      • Mari Carmen

        Gracias….ya os contaré cuando vuelva a hacerla

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  • RUBEN BLADES

    Quiero hacer esta tarta a mi mujer para el día de la madre, pero ella odia la miel, ¿me puedes recomendar algún sustituto para la miel? Es que aunque no se note como pones en respuesta en un comentario anterior ella lo nota seguro.

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    • Elena

      Hola Rubén, la verdad es que no se me ocurre porqué sustituirla, lo siento.

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  • MIRIAM

    Hola, quiero hacer la receta con mi niña, pero no tengo termomix, usando batidora normal puedo hacerlo?

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  • javier

    Buenas
    queria saber si se puede hacer sin robot de cocina

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  • Flora

    Hola Elena soy nueva en esto pero ahi te va mi duda.Vivo en MEXICO y aqui no hay gelatina en laminas,pero hay grenetina en polvo en sobres. Cada sobre contiene 7 gr .Cuantos sobres tendria que echar para que me iguale la cantidad de gelatina que tu describes en la receta? Gracias

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    • Elena

      Hola Flora, yo creo que ese sobre equivale a 4 hojas de gelatina.

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  • miren

    hola, muchas gracias por la receta, y lo bien explicada!!!
    queria preguntarte que si no se tiene thermmix, como
    se haria la mezcla? se pondria al fuego? si me podrias contestar te lo agradeceria

    gracias

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  • Dulce

    Hola, es normal que la capa de la gelatina quede más líquida¿

    Gracias guapa un beso

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  • Maria

    Elena quiero hacer la tarta pero mi suegro es alérgico a la miel.y si la sustituyo por la misma cantidad de almibar de bañar bizcochos ?

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    • Elena

      Hola María, no se me ocurre otro ingredientes para sustituir la miel, pero con el almíbar no creo que quede bien.

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  • Laura

    Hola Elena, quiero hacer esta tarta pero no tengo molde desmoldable. Pensaba hacerlo en uno de silicona pero mi pregunta es si crees que hay problema en invertir los procesos, para que el último sea de de galleta. Mi duda viene porque como hay que ponerlo en el congelador no sé si habrá algún problema. Gracias

    Contestar
    • Elena

      Si, puedes hacerlo al revés para poder desmoldarla.

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      • Laura

        Gracias, sin duda que la haré. Mi marido ya está deseando que la haga…

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        • Elena

          ¡Espero que os guste!.

  • Karen

    Saludos desde Texas . Disculpen que es la nata creo q por razones de traduccion no se q es me pueden ayudar los demas ingredientes ya los tengo.

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  • Elena

    Hola, tengo una pregunta. Cuando termino de hacer la segunda capa, la primera todavia esta liquida y se me mezclan. Que puedo hacer? Es normal?

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  • Laura

    Buenos días Elena:
    Tengo un pequeño problema. Estoy en mitad de la elaboración, y me acabo de dar cuenta que en vez de hojas de gelatina, tengo sobres de gelatina. ¿Podia sustituirlos y a que cantidad corresponderíanecesaria las 2 Hojas? ¿También se disuelve o la echo directamente en Polvo?
    Muchas gracias y agradezco infinitamente tus recetas.

    Contestar
    • Elena

      Hola Laura, no he probado a hacerla con gelatina en polvo, lo siento.

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