Tarta de queso con frutas rojas

Según mi marido, ésta es la mejor tarta de queso que he hecho y como hoy es su cumpleaños, me ha parecido el día perfecto para publicarla y por supuesto, dedicársela, ¡¡¡muchísimas felicidades!!!. A los dos nos encantan las tartas de queso horneadas y me gusta ir probando distintas recetas, al igual que me pasa con las quesadas pasiegas, de las que ya he hecho unas cuantas recetas distintas y todas muy buenas.

A parte de la tarta, la decoración con las frutas rojas y su jugo es perfecta. Lo más habitual es decorarlas con mermelada de fresas o frutas rojas, pero este jugo y las frutas son un acompañamiento perfecto. La verdad es que incluso sóla, sin nada por encima también está riquísima.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 1 lámina de masa quebrada

– 350 gr. de queso Philadelphia

– 250 gr. de queso mascarpone

– 200 gr. de azúcar

– 200 gr. de leche entera

– 2 huevos grandes (L)

– 80 gr. de harina de repostería

– 180 gr. de mantequilla

* Para la salsa de frutas rojas:

– 250 gr. de frutas rojas

– 4 cucharadas de azúcar

 

  • Preparación:

1.- Tarta de queso:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26-28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina y colocamos encima la lámina de masa quebrada. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos los 2 quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina de repostería. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la mantequilla hasta que pese los 180 gr. y la calentamos unos segundos en el microondas para fundirla.

La añadimos al vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecha. Mientras se hornea la masa crecerá mucho, pero cuando la saquemos y vaya enfriando, bajará hasta quedarse de la misma altura que cuando echamos la mezcla.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

2.- Salsa de frutas rojas:

Mientras se hornea la tarta, en un bol ponemos las frutas rojas y el azúcar. Mezclamos con cuidado y dejamos que macere entre 30 y 45 minutos.

Colamos el jugo y reservamos las frutas.

Echamos el jugo en un cazo y lo ponemos a fuego. Dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos para que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

3.- Decoración:

Cuando la tarta esté completamente fría, echamos por encima el jugo reducido y decoramos con las frutas rojas reservadas.

Servimos.

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70 Comentarios

  • Mª Isabel

    Las frutas rojas, ¿pueden ser congeladas?. La tarta tiene una pinta estupenda.

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    • Elena

      Sí, Mª. Isabel. Pueden ser frescas o congeladas. Un saludo.

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  • LALA

    HOLA, CONSULTO TU BLOG DESDE HACE TIEMPO. ME ENCANTAN TUS RECETAS Y TUS PRESENTACIONES.
    LA TARTA DE HOY ES FENOMENAL!!!
    ENHORABUENA POR TODO….

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  • elena

    Muchas gracias Elena y felicidades!dos preguntas: donde compras la lamina de masa quebrada y de q medida? Y los frutos rojos donde los compras?son congelados? Y se puede poner una base de galletas? Gracias

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Elena!. La masa quebrada la compro en el Lidl o en el SuperCor y los frutos rojos los hay en el Carrefour, Lidl, … También se puede hacer con base de galletas. Un saludo.

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  • begoña

    el queso mascarpone lo venderan en el mercadona? un saludo

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  • Estefania

    uuuummmmmmm, la boca echa agua.un beso

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  • Pilar Bracamonte

    Madre mía¡ que pintaza, deliciosa y felicidades para Juli. Elena las fotos espectaculares. Un besazo

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  • Paqui

    Que rica la tarta de queso seguro que la hago ..

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  • Margarita Mas

    Tiene una pinta estupenda. La prepararé mañana y le daré una sorpresa a mi marido ya que es un fan de las tartas de queso. Gracias por tu recetas. Son fantásticas.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Margarita!. Un saludo.

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  • carmen

    Me parece deliciosa!!!! y muchas felicidades…..

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Hola Elena, la tarta se ve riquísima seguro que la hago pues me encantan todo tipo de tartas de queso,un besito.

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  • Ana

    Tarta en el horno, estoy entusiasmada!!

    Ya os contare

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  • María

    La masa quebrada se puede hacer verdad? Sigo la receta de la quiché?

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    • Elena

      Eso es, María. También puedes hacer esta tarta con una base de galletas con mantequilla o con hojaldre. Un saludo.

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  • Encarni

    Hace muy poco que conozco tu blog, me parece que son recetas estupendas y sencillas, ya he hecho varias, felicidades por tu trabajo. Pronto quiero hacer dos de tus tartas la duda de ésta de queso es si se puede hacer la tarde de antes y ponerle los frutos al dia siguiente ¿estará igual?. La otra, es la tarta con forma de pez, cada vez que he decorado con lacasitos , la típica tarta de galletas con chocolate, se estropean con facilidad. Te pasa a ti también? ¿ tienes algún truco para que no te pase? Gracias y perdona por tanta pregunta.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Encarni!. Me alegra que te guste el blog. Con respecto a la tarta de queso queda perfecta haciéndola el día de antes y al día siguiente echas las frutas rojas. A mí los lacasitos me quedan bien. Siempre decoro la tarta ese día y como la cobertura se endurece los lacasitos no se humedecen y quedan perfectos. Un saludo.

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  • Rosalía

    He hecho la tarta hoy y ha sido un éxito!! Muchas gracias por poner tantas cosas ricas y fáciles. Sigo asiduamente tu blog. ¡¡¡Un saludo!!

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  • Cristina

    La hice ayer y el resultado es espectacuhlar. Me atrevería a decir que es la mejor tarta que he probado. Nuestros comensales como locos con semejante marjar. Tú sí que vales!!!:-). Muchísimas gracias por tus recetas. Te sigo a diario y he hecho ya varias cosas pero esta en particular, como digo, me ha encantado. Saludos.

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    • Cristina

      manjar, no marjar ;-). De nuevo, gracias!!!

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      • Elena

        ¡Muchas gracias a tí por verme, Cristina!. Un saludo.

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Cristina!. Un saludo.

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      • Cristina

        Se me olvidó decirte que yo por encima le puse mermelada de fresas que había hecho unos días antes y quedó genial. Era la primera vez que hacía esta mermelada y salío buenísima también. Feliz semana. Saludos.

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        • Elena

          ¡Qué rico, Cristina!, con mermelada también queda perfecta. Feliz semana.

  • esther

    Buenísima, el mascarpone le da un sabor maravilloso
    Repito seguro
    Gracias por el trabajo q haces día a día:-)

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  • Mª M.

    Hola Elena! He visto en mercadona una lata de frutos rojos en almibar, ¿podrían servir? Muchísimas gracias!!

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  • Charieli

    Hola Elena he hecho la tarta esta tarde para el cumpleaños de mi marido y oooohhh se me ha quemado por arriba pero cuando metía el palillo estaba cruda y sólo le puse 50min, por queeeee???
    Un beso

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    • Elena

      Hola Charieli, creo que es problema del horno. Si tiene demasiada temperatura la quema por arriba. El horno tiene que estar a 180º, con calor arriba y abajo. Si el tuyo coge mucha temperatura, ponle un poco más bajo. Besos.

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  • Ángela

    Hola Elena!! Quiero hacer esta tarta para una reunión con amigos, y necesito transportarla durante un largo viaje en coche, por lo que preferiría llevarla en el mismo recipiente en el que la hornee, y luego servirla sin desmoldar. Podría usar un molde de cristal para quiche?? Tiene 26 cm de diámetro, pero claro, no es muy alto… Me encanta tu blog! Gracias!

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    • Elena

      Hola Ángela, sí que la puedes hacer en ese molde. Tal vez te sobre un poco de mezcla. Ponlo sobre una bandeja de horno, no sobre una rejilla por si al hornearse y crecer se sale un poco y así no te manchará el horno, sólo la bandeja. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • Mar

    Bueno la hice ayer. Está riquísima.
    Bueno decirte que eres una magnífica cocinera-repostera. Y además tus fotos invitan a realizar todas tus recetas. Enhorabuena por este blog tan fantástico.
    Un saludo

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Mar!. Me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Bárbara

    Hola Elena:

    Hice ayer la tarta y quedó espectacular. Estaba buenísima tanto sola como añadiéndole mermelada por encima. Muchas gracias por compartir tus ideas con nosotros. He hecho ya varios platos y todos han salido buenísimos. ¡Enhorabuena por el blog! Un saludo.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Bárbara!. Me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • Luis

    Hola:
    Hola!!!!!
    Unas preguntas.

    Cuántas galletas se deben usar para sustituir a la masa quebrada?

    Si se usan galletas hay que meter la tarta al horno igualmente?

    Se puede poner mermelada en lugar de jugo de frutos rojos?

    Un saludo y enhorabuena por el blog. Voy hacer la tarta para el viernes que es mi cumple:-)

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    • Elena

      Hola Luis, yo creo que con 250 gr. quedará bien y sí se mete al horno. Sí se puede poner mermelada. Un saludo.

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  • Mireia

    Hola Elena,

    Quiero hacer el próximo fin de semana esta fantástica tarta, pero no tengo ningún molde de 26-28 cm…crees que quedaría bien en un molde de 24 cm.? Y en molde de silocona, quedaría bien? o es mejor uno desmoldable?

    Gracias!!!

    Contestar
    • Elena

      Hola Mireia, yo creo que lo puedes hacer en uno de silicona porque son fáciles de desmoldar. En uno de 24 también queda bien, más gordita pero bien. Un saludo.

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  • Javier

    El otro día hice la tarta de chocolate, zanahoria y piña con el frosting de chocolante con queso. Estaba increiblemente buena. La acompañé a la hora de servirla con una crema inglesa fría.
    Hoy estoy haciendo la tarta de queso con frutos rojos.
    Tu página está super, super bien y son de agradecer tus generosas publicaciones.
    Muchas gracias.

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  • Isabel L.

    Hola Elena, como siempre eres una de mis referencias desde que tengo la thermomix hace año y medio, me encantan tus recetas.¿ Se podría sustituir el mascar pone por la misma cantidad de queso Philadelphia ?Es que tengo en casa y quería aprovecharlo. Gracias por tus magníficos consejos y recetas.

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    • Elena

      Sí, Isabel. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Isabel L.

    Gracias Elena, por responder tan rápido. Así ya puedo hacerla.Un saludo

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  • susana

    Si cojemos la lata que hay en el mercadona de frutos rojos,hay que hacer tambien el almibar?porque ya viene en la lata y otra cosa ,si usamos masa de hojaldre se coloca en la base y se echa encima la mezcla y ya esta?gracias y desearte unas felices fiestas y que sigas dandonos tan buenas recetas en el proximo año.Feliz 2015

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    • Elena

      Sí hay que hacer el almíbar, Susana. No se qué tal quedará con hojaldre porque igual es mucho tiempo en el horno y se quema un poco. ¡Feliz Navidad!.

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  • susana

    La tarta fue un autentico exito.Feliz 2015 y que sigas dandonos ideas tan estupendas.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Susana!. ¡Feliz 2015!.

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  • miren

    Puedo echar harina normal?

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  • Nury

    Buenas noches, ¿esta es la tarta de queso que encuentras en el super en las neveras? Si no es esta, me puedes decir si la tienes y como se llama? Muchas gracias por todas las recetas que compartes

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    • Elena

      Hola Nury, la verdad es que nunca he probado las del super, no se si el igual.

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  • raquel

    hola, una preguntilla, ¿la masa quebrada la pones tambíen por los alrededores del molde? o solo por la parte de abajo.
    Un saludo y mil gracias por todas tus recetas

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  • Raquel

    ¿ se puede hacer sin masa?, es decir, verter directamente la mezcla al molde, ¿o se me va a desmoronar cuando la desmolde como no lleve nada solido abajo? Gracias

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  • Elma

    Buenas noches,si la hago el día anterior como la conservo?,gracias.

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