Tarta de manzana reineta

¡Me encantan las tartas de manzanas!. 

La manzana es la fruta que más me gusta en tartas, bizcochos, … o en cualquier otro postre, hace que queden muy jugosos y me encanta su sabor. En este caso es “manzana reineta” que tiene un sabor agridulce muy rico.

Esta tarta tiene mucha manzana reineta, que mezclada con la crema pastelera a la canela hace que esté delicioso.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para la masa:

– 250 gr. de harina de repostería

– 130 gr. de azúcar

– 130 gr. de mantequilla en porciones (a temperatura ambiente)

– 2 huevos

– 1 pellizco de sal

* Para el relleno:

– 500 gr. de leche entera

– 50 gr. de harina

– 100 gr. de azúcar

– 2 huevos

– 2 yemas de huevo

– ½ cucharadita de canela molida

– 250 gr. de manzana reineta sin piel, ni semillas (1 manzana y media, aprox.)

– 40 gr. de mantequilla

* Para la cobertura:

– 2 manzanas reineta sin piel, ni semillas

– el zumo de 1 limón

– 3 cucharaditas de azúcar

– 20 gr. de mantequilla

– 150 gr. de mermelada de albaricoques

 

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Retiramos del vaso y, con el reverso de una cuchara, cubrimos el fondo y las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

2.- Relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la manzana cortada en cuartos y luego en rebanadas. Programamos 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

3.- Cobertura:

Sacamos el molde con la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.

Encima colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas, de forma decorativa y las rociamos con la mitad del zumo de limón. Espolvoreamos con azúcar y repartimos encima la mantequilla.

Horneamos la tarta durante 40 minutos, a 180º.

Al sacarla del horno, la pintamos con la mermelada de albaricoques mezclada con el resto del zumo de limón (para extenderla mejor, podemos calentarla unos segundos en el microondas).

Dejamos templar, cortamos en porciones y servimos. También se puede tomar fría.

Tarta de manzana reineta - MisThermorecetas

  • Fuente: Receta de Yolanda Gandía.
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55 Comentarios

  • mari carmen vias pajuelo

    me gusta mucho la tarta de manzana está riquisima como postre,merienda y a cualquier hora,la mermelada la hago como una gelatina muy buena,pongo en un cazo 4 cucharadas de mermelada de melocotón ó albaricoque,4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua,se bate todo y se pone a cocer 5 minutos sin dejar de mover se extiende perfectamente por la tarta,ya me contaras si gusta

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    • Elena

      ¡Qué buena Mari Carmen!, la haré. Tiene que estar muy rica. ¡Muchas gracias por compartirlo!.

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  • Mª José

    Tiene una pinta excelente, yo siempre la hago clásica de crema pastelera y manzana, es la que me enseño mi madre y me encanta. Esta habrá que probarla, viniendo de ti sera buenisima.

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  • carmen

    La acabo de hacer y como no tenia mermelada de albaricoque la he pintado con una mermelada de fresa casera que tenia , ya te contare como ha salido…….saludos Elena.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Carmen!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Raquel

    Yo la hice ayer para llevar a las profes de mi nene que cumple dos añitos y como olia!!! hoy cuando vaya a recogerle que seguro que ya se la habrán comido me dirán qué les ha parecido y te cuento pero vamos ¡¡yo he estado a punto de quedármela!!

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    • Elena

      ¡Espero que les haya gustado, Raquel!, ya me contarás. Un saludo.

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      • Raquel

        Las encantó Elena!! una de ellas me pidió la receta y la recomendé tu blog, seguro que ya ha estado por aquí cotilleando jejeje.
        ahora me falta hacérsela a mi marido que se quedó con muchas ganas de darle un tiento jajaja

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        • Elena

          ¡Me alegra que os haya gustado, Raquel!.

  • carmen

    Buenisima, como todas tus recetas.

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  • silvia

    hola, he hecho esta tarta dos veces y esta muy buena, pero me sale caldosa. cuando corto las prociones no salen enteras como a ti. Que puede ser?

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    • Elena

      Hola Silvia, tal vez la tengas que dejar unos minutos más en el horno.

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  • Chus

    Hola Elena, tiene que cuajar la crema pastelera? Después de 55 minutos en el horno, todavía sale blandita. O es que al enfriar se enfurece? Besos y gracias

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  • rosa

    Voy a hacerla para el cumple de mi hija mañana (para los que no les gusta el chocolate) y también la de oreo. Ya te contaré, pero tienen una buena pinta las dos….

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    • Elena

      ¡Espero que os gusten, Rosa!. Un saludo.

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      • rosa

        Un éxito las dos tartas. Como me imaginaba: la de oreo encantó a los niños y la de manzana a los mayores. Ayer me comí yo el último trozo que quedaba. Una delicia las dos.
        Besotes

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        • Elena

          ¡Me alegra muchísimo que os hayan gustado, Rosa!.

  • Ana

    Hola,debe de estar riquiiiisima….pero con la manzana golden tambien quedsria buena?Gracias

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  • conchi

    Hola, puede ser q haya alguna errata en la receta? La crema se queda totalmente caldosa aún después de 60 min. Huele q alimenta pero desafortunadamente ya he tenido q tirar la tarta dos veces. Veo q a más de uno le ha pasado lo.mismo ….

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    • Elena

      La receta está bien, Conchi. A mí me queda tal cuál lo ves en las fotos. Es una crema pastelera que coge la consistencia según la hacemos (no tiene que quedar líquida, si es así es porque no se ha programado bien la Thermomix o los ingredientes estaban muy fríos). Un saludo.

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  • Maria Pilar

    La hice el otro día y está buenísima. Le hice una foto con el móvil y mi cuñada enseñándole unas fotos de mi hijo en el móvil vio la foto de la tarta y le llamó la atención. Tanto fue así que ella tenía una comida y me pidió si le podía hacer la tarta. Fue todo un éxito, ni las miguitas para los pajaritos.

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  • Alba

    Me cago en esta receta.
    Las proporciones de bien nada. He tenido que tirar la tarta entera despues de estar toda la mañana haciendola con el gasto de dinero e ingredientes que conlleva. Las proporciones claramente las tienes mal asique revisalas. Me ha salido todo liquda por dentro despues de estar mas de una hora en el horno. La verdad esque es una frustracion muy grande fijaros en otra receta porque esta no sale.

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    • Elena

      Hola Alba, esta tarta la he hecho un par de veces y siempre me queda como ves en la foto. Una vez está completamente fría y la crema pastelera cuaja queda como ves en las fotos (queda un poco blanda pero no líquida). Siento que no te haya quedado bien. Un saludo.

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    • Bel

      Alba que mal hablas hija a ver si moderas tu lenguaje hay muchas maneras de decir las cosas …….. no como un camionero !!!!

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  • Carolina

    Creo que he resuelto el misterio.
    Cuando la he sacado del horno también estaba la crema pastelera muy liquida y parecia que si desmoldaba la tarta se iba a derrumbar. La he dejado enfriar un buen rato antes de desmoldar y entonces me dado cuenta que la base solo la he puesto abajo y no en las paredes del molde, por lo que la crema pastelera no está “sujeta”.
    Os ha pasado lo mismo?
    Conforme ha ido enfriando la crema pastelera ha cogido la consistencia correcta.
    Gracias Elena por tus geniales recetas!

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    • Elena

      ¡De nada, Carolina!, me alegra que te gusten. En esta tarta es importante cubrir la base y las paredes del molde como se indica. Un saludo.

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  • Rosa Serrano

    hoy he hecho tu receta tiene una pinta estupenda mañana la tomaremos con unos amigos espero que les guste

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  • Pilar

    Simplemente espectacular!! La mejor que he probado nunca!! Gracias por compartirla

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste, Pilar!.

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      • Pilar

        La he vuelto a repetir ayer…. Nos encanta Elena!!! Gracias de nuevo

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        • Elena

          ¡Me alegra que os guste, Pilar!.

  • Berta

    Hola Elena,
    Tiene una pinta increíble. No tengo molde de 28 cm, tu crees que con uno de 25.5 saldrá bien? Gracias!

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    • Elena

      Sí, Berta, te quedará un poco más gordita pero por el resto, igual. Un saludo.

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  • Berta

    La he hecho esta tarde, esta riquísima y sale muy bonita, pero me ha pasado como a otros y la textura estaba un poco líquida; la hemos comido después de dos horas y pico de sacarla del horno y al cortarla se derrumbaba un poco. La tuve una hora en el horno así que no creo que fuera eso. También le puse la base por las paredes bien altas, eso tampoco puede ser. De todos modos, a todos les encantó y mi marido ya me ha dicho que la vuelva a hacer pronto… así que bien está lo que bien acaba! Mil gracias.

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  • Flor

    Hola Elena, la tarta sale buenisima, a mi me salio perfecta, y un pedazo de tarta, muy jugosa por dentro con la manzana. Un exito donde la lleve, no quedarin ni las migas, gracias sigue asi, bssss

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  • Bel

    Sale riquisima es de las tartas mas buenas que he comido …. ……..gracias por la receta un abrazo Elena

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  • Esther

    Hola Elena! sabes ? mi primer flan de huevo que experimente…. (y muy rico ) fue gracias a ti …por casualidad introduje esta pág web ,me gusto , me motivo y….me lance a hacerlo ,de esto hace una semana, Y ahora la tarta de manzana mi preferida…Elena te felicito
    Continuaré experimentando gracias

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  • Maria

    Espectaculaaarr…riquisima y eso q me falto el primer paso extender la masa por las paredes del molde… salio perfecta …todo un éxito…!!! Gracias

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  • Petri

    Para el relleno de esta tarta que tipo de harina se utiliza .Yo suelo utilizar maizena o es harina normal? Gracias y un saludo

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  • Rocio

    Hola Elena la masa me ha salido muy pegajosa y no hay manera de estenderla en el molde. No se si es que habría que echarle algo de líquido?

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