Tarta de queso y galletas de canela

¡Me encanta la canela!, así que esta tarta es una de mis favoritas. Es una milhoja de galletas de canela y crema de queso con canela deliciosa.

No hace falta que mojemos las galletas en leche porque quedan totalmente blandas por la crema. Me gusta que quede alta y por eso siempre la hago en un molde rectangular de 23,5 x 9 cm., pero si os gusta más bajita, con 2 o 3 capas de galletas, sólo tenéis que hacerla en un molde más grande.

Para que cuaje hay que dejarla reposar en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas, pero os recomiendo dejarla de un día para otro.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

– 500 gr. de leche entera

– 1 sobre de cuajada

– 1 y ½ cucharaditas de canela molida (10 gr.)

– 120 gr. de azúcar

– 20 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 250 gr. de queso cremoso (por ejemplo: queso Philadelphia)

– 1 paquete de galletas napolitanas (175 gr.)

– canela molida para espolvorear por encima de la tarta

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la leche, el sobre de cuajada, la canela, el azúcar, la maizena y el queso cremoso. Programamos 10 segundos, a velocidad 7.

Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Montamos la tarta en un molde rectangular o cuadrado (el mío es rectangular de 23,5 x 9 cm. y entran 6 galletas por capa) alternando una capa de galletas con una capa de crema. Primero colocamos una capa de galletas, echamos un poco de crema encima, dejamos que cuaje en el frigorífico (sólo durante 3 o 4 minutos) y mientras, ponemos el resto de la crema que tenemos en el vaso a velocidad 2 para que se mueva y no espese, hacemos lo mismo con la siguiente capa (en las 2 últimas capas no es necesario meterla en el frigorífico porque la crema ya habrá espesado un poco y podemos poner seguido la capa de galletas encima). Y así vamos alternando capa de galletas con crema, terminando en una capa de crema.

Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas (mejor si es de un día para otro).

Antes de servirla, espolvoreamos con canela molida por encima y decoramos con trozos de galletas de canela.

* Nota: acompañada de una bola de helado de vainilla, de nata o de dulce de leche, está riquísima.
* Fuente: receta de Mª. José Tejedor Mora.
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106 Comentarios

  • Sonia Vallejo Hidalgo

    La hago Seguro!!!!

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  • loli olmedo

    Seguro que esta buenisima, pero la desmoldas o tienes algun molde especial.
    Gracias

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    • Elena

      Hola Loli, tengo un molde rectangular con paredes de silicona y así la desmoldo perfectamente. Un saludo.

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  • Maru

    Hola Elena, estoy encantada con tus recetas, esta tiene una pinta de miedo, pero tengo una pregunta cuando dices queso cremoso, vale por ejemplo el philadelphia? Un saludo y sigue haciendonos disfrutar de tus recetas.

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    • Elena

      Eso es, Maru. Yo utilizo queso Philadelphia. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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    • Tere arzola

      Una pregunta está torta se hace en molde y se desmolda
      O se forma en la charola?

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  • Marisol

    Hola Elena!! Se pueden doblar las cantidades verdad???? Graciass

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  • Mª José

    Esta receta si que me gusta, a ver si empiezo a hacer dulces de queso que a uno de mis hijos y a mi nos va a encantar, somos quesoadictos. Para el buen tiempo es excelente, bien fresquitas. Una pregunta, se puede congelar? por cuanto tiempo? Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Mª. José, me alegra te guste. No te puedo asegurar que tal quedará si la congelas porque no lo he probado, pero yo creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Lola

    Esta tarta tiene una pinta buenísima… Por favor, puedes decirme el tipo de moldre que has utilizado? Por qué para desmoldar la tarta será importante. Gracias

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    • Elena

      Hola Lola, utilizo un molde rectangular con las paredes de silicona y la base de cerámica. Un saludo.

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  • vanesa

    Elena tiene una pinta estupenda!!

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  • Vanessa

    Ummmm.. que pinta!! Dan ganas de meterse dentro del ordenador para hincarle el diente!!!! Me la apunto! (ahora cuando termine de trabajar me voy directa al super a por los ingredientes, grgrgrrg la operación bikini!!!!)

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  • Laura

    Hola Elena
    Que pinta hija!!!
    Tiene q estar de muerte

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  • yasmin perdomo feliz

    mui rica tu receta tiene una pinta estupenda gracias por compartir tus recetastengo una inquietud contestame por favor quiero saber si la cuajada es la gelatina

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    • Elena

      No es lo mismo, Yasmin. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • sara

    Elena q estoy a dieta !!!!!!! Vaya pinta , esta la hago fijo pero esperare a perder esos kg que he ganado poniendome hasta no poder mas con tus recetas . Besos guapa

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    • Elena

      Jajaja, seguro que no has cogido tanto. ¡Anímate a hacerla!. Besos.

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  • inma

    Que pinta! para la próxima reunión familiar la hago, éxito seguro.

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  • Maria Rosa

    Bueno, bueno, que pinta!!! Ya tengo comprado todo lo que se necesita. Esta tarde a la cocina y mañana la cata. Ya te contaré!!!. Aunque yo voy a sustituir el azúcar por edulcorante líquido.

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    • Elena

      Espero que os guste, María Rosa, ya me contarás. Un saludo.

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  • Maria

    Elena aunque todas tus recetas son fabulosas esta me parece genial.
    Se puede hacer tambien con Mascarpone.

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  • Elena

    A mí también me apasiona la canela! lástima que en mi casa no tiene tanta aceptación… te ha quedado con una pintaza!!! a ver si un día la hago aunque tenga que hacer otra más para el resto.. jejeje

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  • carmen

    Ya tengo el postre para el domingo.

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  • Maria Rosa

    Un éxito! Buenísima y fácil de hacer como todo lo que preparas. La probamos anoche porque ya estaba fría y nos gustó mucho. Gracias.

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  • ana belen

    y como se hace sin termomix??

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    • Elena

      Hola Ana Belén, lo tienes que mezclar bien (lo puedes hacer con la batidora) y lo pones al fuego para que se caliente, sin dejar de remover, durante unos minutos y sin que llegue a hervir. Un saludo.

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  • MARY carmen

    cada dia me gusta mas tu blog, haces unas cosas rikisimas y faciles. muchas gracias . voy a hacer tu tarta para mañana y me gustaria ke me dijeras por favor, si puedo hacer la mitad de cantidades, y si es el mismo tiempo. muchisimas gracias. por compartir tus recetikas tan buenas.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Mary Carmen!, me alegra que te guste el blog. Sí se puede hacer con la mitad de ingredientes y el tiempo es el mismo. Un saludo.

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  • carmen

    Buenisima nos ha gustado muchisimo.

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  • Alluca

    Me encanta la pinta que tiene, ahora mismo voy a comprar los ingredientes para hacerla.
    ¿Cuantas capas le pones tu?

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    • Elena

      Hola Alluca, en la foto se ven las capas, yo pongo 4. Un saludo.

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  • sonia navarro

    hola elena puedo sustituir el queso por mascarpone qye tengo una tarrina y como no tengo tu molde con cual lo puedo hacer gracias

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    • Elena

      Hola Sonia, puedes hacerla con queso mascarpone y en cuanto al molde lo puedes hacer en uno de plum-cake o cuadrado. Un saludo.

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  • Chus

    La hice Elena! La tengo reposando en la nevera, mañana te cuento. Besos y gracias por todo, Chus

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  • Alejandra

    Hola Elena!! La hice la semana pasada y la acabo de volver a hacer para merendar. Es fácil y rápida de hacer y, lo mejor de todo, está buenísima. El peligro que le veo es que no empacha así que sin darte cuenta puedes comerte tú sola la mitad :)) Gracias por hacer esta maravilla de blog con esas fotos tan chulas.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Alejandra!, me alegra que te guste.

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  • Carlos

    Hola,

    La he hecho con leche semidesnatada y queso de untar light pero no me ha cuajado nada, ¿será por eso?

    Gracias

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    • Elena

      Puede ser Carlos, es importante que la leche sea entera y también echar el sobre de cuajada. Asegúrate que programas bien la Thermomix: min.-temp.-vel. para que coja la temperatura. Un saludo.

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  • raquel

    hola elena
    aqui sigo yo haciendo siempre mil preguntas. se nota que soy novata verdad?? jajaja
    si mi molde de plum cake es rijido como la desmoldo luego?
    pfv dime algo pronto xq la quiero hacer esta tarde para mañana llevarla a una comida de amigos
    graciasssssssssss

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    • Elena

      Hola Raquel, es más difícil. La única opción es darle la vuelta y lo que está en la base del molde quedará arriba. Te recomiendo usar un molde desmoldable para que quede bonita. Un saludo.

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  • Mª M.

    Hola Elena!! Pasa algo si las dos ultimas capas seguimos poniendo la crema en la tmx? Será por eso que no ha cuajado?? Gracias

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    • Elena

      Hola Mª. M. yo sólo la dejo en la Thermomix en las 2 primeras capas, pero eso creo que no influye. Lo importantes es la cuajada, la maizena y programar bien la Thermomix para que coja la temperatura. Un saludo.

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  • veronica

    Hola!! Me encanta esta tarta y mañana la quiero hacer pero no tengo ningin molde rectangular desmontable…..que tal me quedara en.un.molde redondo desmontable??? 1000 gracias!!

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    • Elena

      Hola Verónica, la puedes hacer en un molde redondo desmoldable de 20 o 21 cm. de diámetro. ¡Espero que os guste!.

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  • feli

    Hola, esta tarta esta muy buena, y mas al que le guste la canela(como a mi 🙂 ) He leido los comentarios de mas arriba y he visto que ahy muchas dudas con el molde. Yo he utilizado el molde de plum-cake rígido y me ha salido muy bien! Eso sí, para que salga la tarta con facilidad del molde, antes de empezar con las capas he forrado el molde con papel de horno luego una vez cuajada la tarta solo he tenido que tirar para ariba del papel y listo! Enhorabuena por tu página web, me encanta!

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  • Marga

    ¡Hola! Hice esta tarta este fin de semana y ha tenido mucho éxito. Está riquísima.
    Gracias por tus recetas.
    Un abrazo

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  • M.M.

    Hola Elena!! Como me quedó la espinita porque no me cuajó la primera vez, la he vuelto a hacer y sí ha cuajado. Creo que el fallo fue q la crema se “pasó” al seguirla poniendo en la tmx. Creo que hay que hacerla tal cual lo explicas tú. Muchas gracias!!

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  • ISABEL MANZANO

    Hola Elena,

    La pasta con salmón me quedo buenísima siguiendo tus indicaciones y la ensalada coleslaw muy rica y fácil de hacer.

    También he hecho las natillas de chocolate pero … ayyyy!!!! me han quedado muy líquidas. He doblado los ingredientes a excepción de la maicena que sólo puse 20gr. porque no quería que me quedarán muy espesas (en la foto lo parecían). Pero han quedado muy ricas igualmente. La próxima vez también doblaré la maicena.

    Ahora mismo he terminado esta tarta y de momento tiene buena pinta. Tenía un paquete de galletas de canela que no acababan de gustar en casa y he decido aprovecharlo. Ya te contaré.

    Saludos.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten las recetas, Isabel!. Un saludo.

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  • carmen" gerena"

    elena, ¿hay que mojar las galletas? me encantan tus recetas. Un saludo

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  • Chus

    La he vuelto a hacer Elena, la otra vez fue un éxito total! Sabes? Me sobró medio vaso de crema que ya ni me cabía en el molde de aluminio y lo meti en el.congelador. Qué helado tan rico! Jajajajaja. Besos, Chus

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Chus!. Lo probaré como helado. Besos.

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  • veronica

    Hola,
    si doblo las cantidades, tengo que seguir poniendo la misma programación en la thermomix??

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    • Elena

      Hola Verónica, yo creo que tendrás que aumentar en un par de minutos el tiempo. Un saludo.

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  • Sonia Vallejo Hidalgo

    Hecha y saboreada…..exquisita de verdad,nos ha encantado a todos en casa,gracias Elena por compartirnos tus recetas..

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  • antonia

    Y sin la termomix?

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    • Elena

      Hola Antonia, para la crema sólo tienes que calentar los ingredientes y en cuanto empiece a hervir lo retiras del fuego, es resto es igual. Un saludo.

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  • Pilar

    Acabamos de comer esta tarta y nos ha gustado a los cuatro, sobre todo a mí que me encanta la canela. Gracias por tu Blog, para mí el mejor de los que he visitado.

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  • Antonia

    Otra rica manara de hacer una buena tarta de galletas , tomo nota , besos

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  • Nieves

    La tengo en la nevera… Tiene una pinta brutal…

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  • Elsa

    Hola! Tengo una duda….. Que es la cuajada?, soy de mexico….. A que equivale??
    Deseo prepararlo… Que es la thermomix? Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola Elsa, la Thermomix es un robot de cocina (puedes mirar la entrada que puse sobre la TM5) y la cuajada es un espesante con sabor a lácteo. Un saludo.

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  • victoria

    Elena Hola
    Quiero hacer la torta pero no tengo thermomix…tengo minipimer que bate y mezcla… Como puedo sustituirla? Debo calentar la mezcla antes, durante o después de mezclar?

    Gracias!

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  • Leticia I. Ruiz

    Hola m gustaria hacer esta recetA soy novata y tengo una duda la cuajada es ( Grenetina ) disculpa gracias

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    • Elena

      Son unos sobres de preparado paracuajada, hace la misma función que la gelatina pero aporta sabor a lácteo.

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      • Gema

        Hola Elena
        Lo haces con la thermomix pero hay gente que no tenemos ese aparato. sin ese aparato como se haría?

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        • Elena

          Hola Gema, yo siempre la hago con Thermomix pero en este caso solo hay que batir y calentarla mezcla hasta que comience a hervir.

  • zule

    Hola Elena!!! Disculpa las q no tenemos themomix ammm q podemos usar

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    • Elena

      Hola Zule, hay que batir y calentar la mezcla hasta que hierva.

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  • Patricia Rojas

    Que rico! quiero hacerla pero aquí en Venezuela no hay cuajada de esa, la puedo hacer con gelatina sin sabor de sobre? o como la sustituyo. Gracias

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  • Laura

    La he hecho hoy de postre, y me ha encantado! Es un tarta sencilla de hacer y está riquísima ?

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  • Pilar Correcher León

    Me encantaría hacer esta tarta, pero no tengo thermomix. Como se podría hacer
    Muchas gracias ‘!

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    • Elena

      Para la crema hay que mezclar bien los ingredientes y poner la mezcla a calentar hasta que comience a hervir. Un saludo.

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  • Ana

    Me podias aconsejar para otra vez, porque he tenido un problemilla. No me ha salido compacta, por tanto no la he podido desmoldarla, ha quedado como unas gachas la he tenido que servir con cuchara. Estaba rica de sabor pero no ha tenido vista, incluso ha habido pitorreo. Muchas gracias. Espero una manita. . Muchos besos. Feliz NAVIDAD.

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    • Elena

      Hola Ana, hazla con los ingredientes a temperatura ambiente. Con el sobre de cuajada y la maizena queda muy cuajada, como ves en las fotos. Tienes que programar bien la Thermomix para que coja la temperatura.

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  • Patricia

    Para cuantas raciones salen con estas cantidades ?

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  • Cristina Fernández

    Hola! Me encanta la canela y me ha parecido una receta buenísima y quisiera hacerla pero no tengo Thermomix. Cómo sería su elaboración? Muchas gracias.

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