Tarta mousse de limón con gelatina de gin-tonic

¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!. Os deseo que este año que comienza sea un buen año para todos y que sobre todo, tengamos muchísima salud para poder disfrutarlo y estar con los nuestros.

¿Todavía no habéis decidido qué tarta hacer para la cena de esta última noche del año?. Aquí tenéis una que creo os va a encantar. Es una tarta muy fresca, de limón con una gelatina con sabor a gin-tonic ya que lleva tónica y un poco de ginebra.

Tarda tiempo en cuajar pero yo creo que si empezáis a hacerla hoy prontito, para el postre de esta noche os quedará perfecta. Y si no, la podéis dejar hecha y disfrutarla en el postre de la comida de Año Nuevo.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la base de bizcocho:

– 2 huevos

– 60 gr. de azúcar

– 60 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el almíbar de limón:

– 120 gr. de agua

– 100 gr. de azúcar

– 30 gr. de zumo de limón

* Para la mousse de limón:

– 250 gr. de leche

– 1 sobre de gelatina de limón

– 200 gr. de zumo de limón (más o menos es el zumo de 4 limones)

– 1 lata pequeña de leche condensada (de 390 gr.)

– 400 gr. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)

* Para la gelatina de gin-tonic:

– 6 hojas de gelatina (12 gr.)

– 100 gr. de agua

– 150 gr. de azúcar

– el zumo de un limón (75-80 gr. aprox)

– 120 gr. de ginebra

– 200 gr. de tónica

– 4 o 5 rodajas finas de limón

  • Preparación:

1.- Base de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos papel de hornear en la base de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos más, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½.Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 12 minutos, a 180º.

Mientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Sacamos del horno y dejamos que temple sin desmoldar.

2.- Almíbar de limón:

Mientras se hornea el bizcocho, ponemos en un cazo los ingredientes del almíbar, lo ponemos en el fuego y dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos.

Retiramos a un bol y dejamos que enfríe.

3.- Mousse de limón:

Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Echamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2½.

Añadimos el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 minuto, a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos que enfríe mientras montamos la nata.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que esté montada (tenemos que vigilar por el bocal para que no se pase y se corte). No hace falta que quede muy montada porque la vamos a mezclar con la crema anterior. Vertemos en un bol grande.

Cuando la crema de limón esté templada (casi fría) la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Mojamos la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y encima vertemos esta mousse, alisamos la superficie con una espátula y guardamos en el frigorífico. Dejamos que cuaje durante un mínimo de 5 horas.

4.- Gelatina de gin-tonic:

Cuando la mousse esté cuajada, preparamos la cobertura.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos aprox.. Reservamos.

Mientras, en el vaso de la Thermomix ponemos el agua (100 gr.) y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Reservamos en un bol y dejamos que temple.

Con mucho cuidado, vertemos la gelatina sobre la mousse y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (tarda mucho en cuajar así que os recomiendo dejarla de un día para otro).

5.- Decoración:

Desmoldamos la tarta y la decoramos con las rodajas de limón.

Partimos en porciones y servimos.

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88 respuestas a Tarta mousse de limón con gelatina de gin-tonic

  1. Susana dice:

    Esta tarta es exquisita! La hice para la comida de navidad y nos encanto!!fresquita y poco pesada!!

  2. Nuria dice:

    hola ¿cuando se añade el almíbar de limón?

  3. Agueda dice:

    Feliz Año Nuevo 2014. Que se cumplan todos tus deseos. Que podamos seguir disfrutando con tus recetas. Salud para ti y tu familia.

  4. Marisa dice:

    Feliz Año Nuevo Elena y gracias por compartir tus recetas todo este año que terminó y que no ha sido nada fácil. La tarta tiene, como todas las que haces, una pinta genial. No me puedo imaginar el sabor, pero sí que me gusta el sabor del limón, así que seguro que está deliciosa. Un beso y un abrazo fuertes.

  5. Mònica dice:

    Hola Elena! Estoy enganchada a tu blog; sencillo, claro, práctico, útil! Lo tiene todo! He visto que hay gente que hace esta tarta en moldes individuales, cuál sería el proceso? El bizcocho se haría en molde de 24 cm y luego se recortaría, por ejemplo? A ver si alguien nos puede ayudar, un gran beso y Feliz 2014 a tod@s!

    • Elena dice:

      Hola Mónica, eso es, se hace el bizcocho y lo recortas. Luego echas la mousse y la gelatina directamente dentro de los vasos, siguiendo los mismo pasos de la receta. ¡Feliz año nuevo!.

  6. Evam dice:

    hola, esta tarta la voy a preparar el dia 5 por la mañana para comerla el dia 6, tengo una duda, a la hora de hacer la gelatina de gin tonic es conveniente que ya este cuajada el resto de la tarta?, gracias de antemano

  7. carmina dice:

    Se puede congelar?. Es por prepararla unos dias antes y sacarla el dia antes de comerla

  8. Sol dice:

    Acabo de meter la tarta en la nevera para que cuaje la gelatina de gin tonic. ¿Qué pasará mañana cuando la desmolde? Tiemblo solo de pensarlo. Ya te contaré. De todas formas, y salga lo que salga, la pinta es estupenda. Aunque se que nunca llegará a la perfección de la tuya.
    Feliz año nuevo y que los Reyes sean generosos con todos.

  9. Sol dice:

    Estaba buenísima y la presentación perfecta. Causó sensación. Muchas gracias Elena

  10. ana dice:

    Hola, me encantan tus recetas!!! Me podrias decir si utilizo gelatina normal para la mousse en lugar de gelatina de limon seria una diferencia? Me resulta muy dificil encontrar la gelatina de sabores aqui en Amsterdam. Gracias!!!!

  11. Juan Jesus Vera dice:

    no tengo Termonix ,¿ la podria hacer con las barillas ?. Gracias.

  12. Raquel dice:

    Hola Elena!
    Esta tarta un éxito la hice ya la hice 4 veces y ha encantado a todo el mundo!! lo único que en vez del bizcocho yo hago la base de galletas y esta buenisimaaa.este fin de semana tengo cena y la voy hacer en vasos individuales y voy a confitar unas rodajas de limón para poner encima

  13. Tati dice:

    Hola yo la hice por mi marido q cuando come algo con chocolate no le sienta bien y cuando se toma una copa es de gin tónic, y la verdad q le ha encantando, sienta muy bien y ligero , muchas gracias

  14. Marta dice:

    Hola Elena, me gustaria saber si la quiero hacer como para 20 personas que seria mejor hacer dos o ultilizando un molde grande cuadrado doblar los ingredientes y hacer una solo.
    Gracias
    El blog es una pasada

  15. fernanda dice:

    Hola Elena,sos una genia,necesito hacerte una consulta.Todas las tortas mousse que llevan en su preparacion gelatina sin sabor se pueden freezar? como las tengo que freezar x 15 dias para que se mantengan sin que se escarchen por el frio? ,con que las envuelvo o donde las conservo?Y por ultimo cuando las voy a consumir con cuanto tiempo las bajo a la heladera?Al descongelarlas no se hablandan?Besos…………………………….

  16. Nacho dice:

    Me invitaron a una fiesta de gin&tonic y la llevé como postre. Quedó muy rica, pero la capa de gelatina no me quedó tan clara, parecía “turbia”. ¿Puede ser porque como iba mal de tiempo la enfrié en el congelador? Y por cierto, una amiga la estaba comiendo tan agusto, pero cuando escuchó todo lo que llevaba (azúcar, leche condensada…) dejó de comerla. Parece mucho más ligera de lo que es 😉

  17. Laura dice:

    Hola … me gustaría saber estas cantidades para que medidas es el molde… yo necesito hacer un mousse de limón un molde minimo de 30×40 aprox … un poco mas grande que un folio DA4 .
    Gracias…. todas las recetas un 10!!!

  18. Mery dice:

    Hola Elena.q pinta más rica tiene esta tarta!!Me gustaría hacerla pero necesita frío no?es que tengo viaje y es para llevarla y consumirla por la noche,aguantara 2 horas de viaje y en caso de q no tenga nevera no me valdría esta tarta no? Gracias

  19. Gema dice:

    Hola Elena. Otro éxito. Tenía ganas de hacer esta tarta desde que la descubrí y como el sábado fue el cumpleaños de mi marido aproveché la ocasión. Nos ha encantado!! Queda ligera y fresquita.

  20. Esther dice:

    Fantastica! La hice de Postre el domingo y fue un exito tanto adultos como jovenes ,en mi casa.

  21. MARILYN dice:

    Hola, la duda que tengo es: que es la tónica, para prepara la gin-tonic, gracias, saludos!!!!

    • Elena dice:

      Hola Marilyn, es un refresco carbonatado aromatizado con quinina. En algunos países latinoamericanos se le llamo aguaquina o agua quinada. Un saludo.

  22. M. Jesús Cara dice:

    Hola Elena!!
    Me dara tiempo a hacer toda la tarta en una tarde y luego dejarla para que cuaje toda la noche en el frigo?o no me dara tiempo a que cuaje el mousse de limon?es que volvere de vacaciones sobre las 5 de la tarde, al dia siguiente tengo una comida familiar y quiero hacerla!O es mejor hacer la gelatina de gin tonic por la mañana?pero dara tiempo a que cuaje hasta medio dia?
    Gracias por tus recetas. Un saludo

    • Elena dice:

      Hola M. Jesús, yo creo que la puedes dejar echar por la tarde-noche, incluida la gelatina. Un saludo.

      • M. Jesús Cara dice:

        Muchas gracias Elena, al final me dio tiempo a que cuajara, a todos les gustó mucho. Eso si, para la proxima vez hago la capa de gelatina mas fina porque bailaba mucho, a mi no me quedo como la de la foto, la gelatina se doblaba y del peso se partian las porciones, pero de sabor riquisima que es lo que cuenta!!Muchas gracias por tus recetas

  23. araceli dice:

    Hola, la parte de mousse de limon me no me queda tan lisa como la tuya, parece que tiene como grumitos. Ahora se está enfriando en la nevera, quedará bien cuando la saque? Gracias

  24. Mireia dice:

    Elena, que tal crees que quedara la gelatina sin la ginebra ni la tonica? Es que no soy muy amante del alcohol.

  25. Ana dice:

    Hola Elena
    Finalmente consegui la gelatina de limon
    Es un paquete royal de 2x85g utilizo un sobre verdad?
    Gracias

  26. Mª Teresa dice:

    Hola Elena, me puedes decir si para ahorrar tiempo el primer paso del bizcocho se puede sustituir por ejemplo por bizcochos de soletilla o sobaos…. tengo dudas si luego con el almibar quedará uniforme o no la capa inferior.. Gracias por tus recetas…

  27. vic dice:

    a mi la parte del mousse me quedo mal porque parece ser que mezcle la nata con la crema muy caliente y quedo muy grumosa, mañana le pondre la gelatina de gin tonic y no se como quedara :'(

  28. Raquel dice:

    Elena tengo una duda en la gelatina de gin tonic se puede poner gelatina neutra en polvo o agar agar?. Y si se puede se pone en el mismo paso que las laminas.
    Gracias por todo lo que nos enseñas

  29. merci dice:

    hola elena soy seguidora tuya y me encanta todo lo q ases y todas las presentaciones ,quiero aser esta tarta y tengo una duda si pongo gelatina en polvo en vez de laminas en la gelatina de ginc tonict q la exo directamente en el vaso de la thermomix el sobre o la hidrato antes esque soy principiante jjjj .gracias y un saludo

  30. merci dice:

    hola elena de nuevo la estoy haciendo y e seguido todos tus pasos estoy en la musse de limon pero la veo muy likida y cuando tu dices q hay q alisarla a mi me queda como una cremita mas bien likida me cuajara?? y si no me cuaja en 5 horas tendria remedio?? gracias

  31. Mari angeles dice:

    Hola Elena,en los ingredientes dices 200gramos de tonica las q yo tengo ponen 0,25l tendria q poner 8 latas de esta medida no?, es mucha cantidad o yo estoy calculando mal?Espero tu respuesta pues quisiera hacerla para nochebuena. Muchas gracias por tus recetas y Feliz Navidad

  32. Yaras dice:

    Hola Elena, lo primero felicitarte por tu blog. Ayer hice la tarta y esta mañana estaba cuajada la mouse perfectamente. Y he hecho la gelatina ahora (9:00) y se la he echado por encima. ¿Crees que para esta noche, con 12 horas de reposo estará cuajada?

  33. Antonia dice:

    Hola quiero hacer esta tarta en vasito individuales, me quedara igual de buena si no le pongo la base de bizcocho? Y alguna idea para hacer unos cuantos sin alcohol para los niños y para mi q estoy embarazada de 8meses, gracias me gusta mucho tu blog

  34. Cristina dice:

    Hola Elena,
    en la cena de fin de año hice esta tarta y triunfó mucho, estaba riquísima.
    Muchas gracias por compartir este espacio y felicidades por lo bien que lo haces, es un verdadero placer pasear por aquí.
    Feliz año para ti y los tuyos.
    Un abrazo.
    Cristina.

  35. Carmen dice:

    Hola Elena, alguna sugerencia para poner como cobertura en vez de el sabor de gin-tónica? No se… Gelatina de limón, alguna mermelada o nata…? Necesito uno de tus brillantes consejos para una cena que doy… Muchísimas gracias!

  36. Monica dice:

    Hola quiero hacer esta tarta pero puedo sustituir la ginebra por vodka?

  37. Begoña dice:

    Buenos días y feliz año! Hice la tarta para Nochevieja, fue un éxito, salió perfecta. Gracias por hacernos La Cocina fácil . Ahora voy a empezar a hacer la tarta de stracciatela para mañana, día de Reyes, seguro que sale igual. Un saludo.

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