Cheesecake de Baileys con chocolate

¡Espectacular!, me encantada esta tarta de queso con cobertura de chocolate y todo ello con un ligero sabor a Baileys. Como siempre, todo lo que hace Alma Obregón está mucho más que rico y siempre hace recetas diferentes, muy originales.

En cuanto vi la receta y leí Baileys me lancé a hacerla, ¡qué rico!. Además, tenía en casa una botella abierta desde hace tiempo y era el momento de aprovecharla.

La he adaptado a la Thermomix y éste es el resultado. Es una tarta consistente así que os recomiendo comerla después de una cena o comida ligera.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el ganaché de Baileys:

– 140 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 170 gr. de chocolate negro troceado

– 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 60 gr. de Baileys

* Para la base de galletas:

– 160 gr. de galletas Digestive

– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 cucharadas de azúcar moreno

* Para el relleno:

– 800 gr. de queso Philadelphia

– 4 huevos grandes (L)

– 160 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina de repostería

– 60 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 80 gr. de Baileys

  • Preparación:

1.- Ganaché de Baileys:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Incorporamos el Baileys y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez esté templado lo tapamos con papel film y dejamos que enfríe completamente. Reservamos.

2.- Base de galletas:

Precalentamos el horno a 180º.

Sin lavar el vaso, ponemos las galletas en él y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajamos y despegamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso.

Echamos la mantequilla y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos sobre la base de un molde redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Aplastamos bien de modo que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

3.- Relleno:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Echamos todos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 5.

Vertemos en el molde, sobre la base de galletas, con cuidado e introducimos en el horno.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º, bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando durante 60 minutos más (o hasta que esté cuajada).

Sacamos del horno y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas para que coja consistencia.

4.- Decoración:

Echamos el ganaché de Baileys sobre la tarta y lo extendemos con una espátula.

Desmoldamos y servimos.

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60 respuestas a Cheesecake de Baileys con chocolate

  1. Virginia dice:

    Impresionante Elena!!

  2. susana dice:

    Espectacular!!!!!! La hago YA!!!!

  3. maria del carmen dice:

    Elena te lo digo como dicen en mi pueblo, que cosa tan HERMOSAAAAA… tomelloso

  4. Leo dice:

    Hola tiene que ser buenísima la voy a provar

  5. Mª José dice:

    Qué rica, me encantan las tartas de queso.

  6. Tiene una pinta estupenda!! Pero como comentas parece una bomba calórica jeje, habrá que probarla! Gracias!

  7. Amparo dice:

    Que pinta más buenas!!!enhorabuena por tu blog,todas las recetas que hago tuyas son éxito asegurado!
    Esta tarta la hago seguro……pero una pregunta para los peques…el tema del baileys….no se? Si se prescinde de el le falatara ese toque tan rico
    Un saludo Elena!

    • Elena dice:

      Eso es, Amparo. Lo original de esta receta es el toque de Baileys. Si es para niños, te recomiendo la New York Cheesecake (la receta está en el blog). Un saludo.

  8. MONA dice:

    MAMMA MÍA, pues yo no sé si a mí me queda Baileys pero sino, ya lo estoy comprando… Este finde cumple de mi sobri, ellos tarta pez y los adultos, esta IM-PRESIONANTE Cheesecake de Baileys. Te diré, pero como siempre seguro q será todo un éxito. Gracias de nuevo Elena.

  9. loli nogales gragea dice:

    UMMMMMMMMMM!!!!

  10. Silvia dice:

    Hola Elena tengo una duda es una tonteria pero siempre me quedo con ganas de preguntarte, que utilizas para que la base de galletas te quede toda al mismo nivel? esta perfecta en cambio las mias siempre me salen de un lado mas fino que de otro. Las recetas son geniales salen todas riquisimas, gracias!!!!!!!

  11. bea dice:

    Q pinta la tarta…se me ocurre una cosa…como crees que quedaria con crema de orujo en lugar de baileys? Mi padre es de cantabria y creo q le encantaria pero no me atrevo no sea q quede mal.muchas gracias por este blog q me hace la vida tan facil!!

  12. Maria José dice:

    Hola Elena:
    Tengo la tarta en el horno,la estoy haciendo para mañana,mi duda es si el ganaché se lo pongo esta noche cuando esté fria ó mañana antes de servirla.No sé si se endurecerá y no podré extenderlo.Muchas gracias por tus recetas,son geniales!!!!!!

  13. Sheila dice:

    Buenas tardes!!! He visto tu receta y me ha encantado, sólo una pregunta, es necesaria la levadura para el relleno? Al no verlo me ha asaltado la duda. Gracias, me encanta tu blog!

  14. tere dice:

    Hola. me encantan tus recetas y esta…me parece buenísima.
    Una duda pones 800 g de queso filadelfia. No es mucho?
    Saludos
    Tere

  15. Rosario Urbano Garcia dice:

    Hola Elena, como siempre tiene una pinta buenisssima, la tengo en el horno, lo unico que como no tenia bailys, le he puesto barcelo cream, y el ganache cuando lo he terminado lo he puesto en una manga pastelera para que luego resulte mas facil adornarla… Mañana celebraremos mi santo, y para los niños he echo unos croassant con Nutella y de cena pizza, ya que una enciende el horno que sea rentable… ja jajaja Saludos

  16. Eva María dice:

    Hola Elena! Me encantan tus recetas! Son todas buenísimas!!! Esta tarta tiene una pinta buenisiiiima!!! Como todas tus recetas claro! Me tienes Super enganchada a tu blog! Quería hacerte una preguntita!? Para la tarta de queso si sustituyo la harina por maicena, como quedaría!? Es porque mi cuñada es celiaca y saber si el resultado sería igual o tengo que variar algo de la receta al usar maicena? Muchas gracias!! Y felicidades!!! Como siempre!!! Una saludo!!!

  17. Eva María dice:

    Muchisimas gracias Elena!! Mañana la quiero hacer, si tengo tiempo! Ya te contare!!! Saludos!!!

  18. Ampa dice:

    Hola Elena,

    Muchas gracias por compartir tus recetas, tu blog es fantástico 🙂
    Tengo una duda, si hago la tarta por la noche y la comemos el día siguiente ¿la conservo en frío una vez decorada? Tiene muy buena pinta xDDD
    Muchas gracias!

  19. kim dice:

    Hola una pregunta el chocolate troseado es derretido o entero

  20. juani dice:

    me ha encantado la receta

  21. tania dice:

    Hola Helena,
    crees que la puedo preparar con 2 días de antelación? Si la hago hoy viernes, el domingo estará rica?
    Es para llevarla a una reunión con amigos y mi horno es muy traicionero… si no saliera tengo que buscar plan B jajajaja

    Un saludo,

  22. tere dice:

    Buenos días! !!! Tiene una pintaaaaaa. La voy a hacer para el cumple de mi marido. Una pregunta eque tipo de chocolate negro utilizas? Gracias

  23. Diana dice:

    disculpa ¿que podria hacer para quitar del molde el postre y pasarlo a otro sin que se me desaga todo D: saludos!! 😀

  24. oihane dice:

    Hola! Me encanta!!! Para cuantas personas seria? Puedo doblar los ingredientes y usar molde de 28cm mas o menos? Quedara bien? Cuanto tiempo de horno seria? Gracias!!!!!

    • Elena dice:

      Hola Oihane, no he probado a hacerlo con otras cantidades, lo siento. Con las de la receta, al ser una tarta consistente, da pata 8 raciones. Un saludo.

  25. Miguel dice:

    Hola,
    ¿Quedará bien con 400 de queso de untar y mezclado con otro queso como fresco o de cabra? Así tendrá más sabor a queso…yo creo que si….qué opinas?

    • Elena dice:

      Hola Miguel, a mí me gusta con queso Philadelphia, con otro tipo de queso como el de cabra creo que quedará muy fuerte de sabor. Un saludo.

  26. Carmen dice:

    Hola Elena si hago la tarta con mascarpone que tal ?
    quisiera hacerla mas pequeña cantidad 500 de mascarpone pondrias
    3 huevos,100 azucar, 30 harina,40 nata,y 50 Baileys ?
    Gracias

  27. Elena dice:

    Hola Elena!!! Acabo de hacer la tarta!!la probé el ganaché y el relleno y está espectacular, yo diría de las más ricas que te he copiado y he hecho miles de tus tartas jajajajaja. Una dudilla..se esta rajando la superficie una vez terminada, ¿qué hice mal?

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