Ensalada templada de judías verdes con patatas, maíz y atún

Esta ensalada la hice la semana pasada para llevármela al trabajo y me ha gustado tanto que ayer la volví a hacer. Está riquísima recién hecha pero de un día para otro queda perfecta, así que ya la tengo apuntada en comidas favoritas para llevar en el tupper.

Es una ensalada muy completa que lleva patata, judía verde, atún, maíz, palitos de cangrejo, aceitunas y huevo. Yo me llevo un buen tupper al trabajo, como plato único, para no quedarme con hambre y lo mejor es que es sana y ligera.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 200 gr. de cebolletas cortadas en trozos

– 1½ cucharaditas de sal

– 30 gr. de vinagre

– 80 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 1.000 gr. de agua

– 500 gr. de judías verdes cortadas en trozos

– 600 gr. de patatas peladas y cortadas en dados

– 4 huevos

– 1 lata de granos de maíz dulce cocido (200 gr.)

– 200 gr. de atún en aceite de oliva

– 12 palitos de cangrejo (200 gr.)

– 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolleta, 1 cucharadita de sal, el vinagre y el aceite. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Retiramos a una ensaladera grande y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, las judías verdes y ½ cucharadita de sal. Situamos el recipiente varoma en su posición con las patatas y los huevos, tapamos y programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras tanto, mezclamos en la ensaladera la vinagreta con el maíz, el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo (o gambas cocidas peladas) y las aceitunas. Reservamos.

Retiramos el varoma. Enfriamos y pelamos los huevos duros. Volcamos las patatas cocidas en la ensaladera y añadimos las judías verdes escurridas y los huevos duras troceados.

Mezclamos bien y servimos templada o dejamos enfriar.

  • Fuente: receta de Elisa Mancebo.
Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

28 Comentarios

  • Mª José

    Muy rica, aunque ya estemos en otoño, aún apetecen este tipo de recetas.

    Contestar
  • Alicia Melero

    Hola Elena que plato más rico, si pongo las judias en el cestillo con menos agua quedaran cocidas y al vapor sin necesidad de escurrir probaré a hacerlo y te cuento gracias por la receta un abrazo

    Contestar
    • Elena

      Ya me contarás qué tal, Alicia. Un abrazo.

      Contestar
      • GEMA CHAPARRO CASTRO

        Ayer los hice como Alicia, con las judías en el cestillo y salió todo genial! muy rica la receta. Incluí rodajitas de zanahoria :).
        GRaciassssss

        Contestar
        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Gema!.

  • wendy

    Buenísima receta;fácil, sencilla y para toda la familia ja, ja, ja. ..y además sanos imágenes. Gracias Elena, seguramente la haga mañana. Besitos

    Contestar
  • Maria Victoria

    Buena receta esta, a mi marido le encanta la comida sana, la hice anoche y nos encantó. Elena tu pagina es la caña tus recetas nunca fallan. Gracias

    Contestar
  • maría

    Me rechiflan estas recetas. .sin duda la haré. Gracias Elena se ve exquisita.

    Contestar
  • Ana

    Hola Elena, Hicimos esta ensalada hoy para comer y salió riquísima. Lo recomiendo a todos tus lectores!! Muchas gracias Elena por tus recetas!!

    Contestar
  • Letizia

    ….la estoy preparando….y tiene muy buena pinta!!!!!…ummmmm!!!!…..esta le va a encantar a mi marido!!!…jejejeeee

    Contestar
    • Elena

      A mí me encanta, ya verás qué rica está. Un saludo.

      Contestar
  • Letizia

    Después de prepararla…y ver el resultado….tengo que decir…..receta 10!!!!!!!!!!!….gracias y besos!!!!!

    Contestar
  • Susana

    Que buenaaaaaaaaaa!!! Nos ha encantado!!!

    Contestar
  • María jesus

    Las patatas se ponen enteras y sin pelar en el varoma o hay que pelar,as y cortarlas? Lo quiero hacer hoy para comer.

    Gracias.

    Contestar
    • Elena

      Hola Maria Jesús, en los ingredientes está indicado como se ponen: peladas y en dados. Un saludo.

      Contestar
  • Ines maria

    Hola Elena, soy Inés, nueva en tu blog. Por casualidad entré en tus recetas y son geniales, yo diría incluso mejor que en los libros. Por lo menos más caseras. He hechos varías y han gustado mucho, seguiré en tu blog . Gracias Buenas noches. Por cierto tienes las recetas del bizco flan.

    Contestar
    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Inés María!. La receta del bizco-flan está en el blog.

      Contestar
  • Anto

    Hola Elena,

    Tengo una pregunta para ti 🙂 ¿El tiempo de cocción sería el mismo si las judías son congeladas?
    Gracias! Un saludo!

    Contestar
  • María Eugenia

    Hola! Tengo una duda. En el vaso no se pone la mariposa? Solo el agua y las judías?

    Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.