Arroz con champiñones

Cuando estoy de vacaciones no me apetece mucho cocinar y suelo recurrir a platos sencillos que no sean complicados de elaborar. Las recetas que más suelo hacer son cremas de verduras, arroces y pasta.

El otro día, aprovechando una bolsa de champiñones frescos que tenía en la nevera y que pensaba utilizar para hacer un revuelto, hice este arroz y nos encantó. Llevaba tiempo queriendo hacer un buen arroz con champiñones porque me gustan mucho y creo que lo he conseguido.

¡Espero que os guste!, ya me contaréis.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 70-80 gr. de puerro, limpio y cortado en rodajas (1 puerro)

– 90 gr. de zanahoria, pelada y en trozos

– 40 gr. de aceite de oliva

– ½ cucharadita de sal

– 1 pizca de pimienta negra recién molida

– 400 gr. de champiñones, en cuartos

– 100 gr. de vino blanco

– 750 gr. de agua

– 1 cacito de caldo concentrado de verduras

– 270 gr. de arroz de grano redondo

– 50 gr. de queso parmesano rallado

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, el puerro y la zanahoria. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Echamos el aceite, la sal, la pimienta y los champiñones. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorporamos el agua y el cacito de caldo de verduras. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos el arroz por el bocal y programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Probamos el punto de sal y si necesita, añadimos un poco y mezclamos con la espátula.

Vertemos en un fuente, mezclamos con la espátula y dejamos reposar durante 2 o 3 minutos.

Espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima y servimos inmediatamente.

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61 Comentarios

  • Sonia

    Buenos días:
    Me ha encantado la receta pero por que podría sustituir el cacito de caldo? No tengo en casa y lo quería hacer para almorzar!
    Gracias!!!

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    • Elena

      Hola Sonia, tienes que añadir sal y perderás un poco de sabor. Si tienes pastillas de caldo de verduras o de pollo, se lo puedes echar. Un saludo.

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      • Fran

        También le puede hechas caldo de pollo

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  • Amparo

    Hola Elena
    Me ha encantado la receta ahora en verano siempre recurrimos a cosas ricas y rápidas y creo que esta es una de ellas.
    A que te refieres con un cacito de caldo concentrado de verdura exactamente???
    Se podría sustituir por una pastilla de avecrem?
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Amparo, para esta receta he utilizado un cacito de caldo de verduras de la marca Knorr, lo puedes sustituir por una pastilla de caldo de verduras. Un saludo.

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  • María

    Me encanta esta receta,la haré sin duda, gracias Elena

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  • Laia

    Que buena pinta tiene esta receta!! La haré seguro! Muchas gracias!!

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  • Mati

    Hola ,ayer hice el arroz y nos encanto buenísimo .??gracias

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  • Sandra

    Hola!!! Tiene una pinta estupenda! A mi no me gusta mucho el queso crees que se puede sustituir por algo o sin el quedara más o menos bien?? Gracias por estas recetas tan geniales.

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  • Verónica

    Hola! Primero de todo agradecerte todas las recetas que cuelgas, me encantan. Yo soy muy inexperta cocinando y gracias a la thermomix y este tipo de recetas estoy empezando a comer bien. Así que… muchas gracias.
    Para hacer este arroz en lugar de poner los 750g de agua más el cacito de caldo concentrado se puede sustituir por 750g de caldo de verduras tipo Gallina Blanca?
    Es prácticamente lo mismo?

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  • Ernes

    Buenas tardes!!!.
    Hoy he hecho el arroz y ha salido buenísimo.
    Se puedo hacer con arroz bomba?. Te lo pregunto porque al ser meloso, si sobra un poco y me lo quiero comer en otro momento esta clase de arroz se pasa un poco, por eso te pregunto lo del arroz bomba.
    Muchas gracias y enhorabuena por todas las recetas tan buenas que tienes.
    Saludos.

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    • Elena

      Hola Ernes, el arroz bomba necesita más tiempo. Un saludo.

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  • Teresa

    Hola Elena he hecho muchas veces recetas tuyas y nunca te había escrito..estoy encantadisima kon tu blog .éste arroz es exquicito. … gracias

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  • Viviana

    Hola Elena

    He peparado la receta tal cual está escrita, solo modifiqué el arroz por arroz integral. Al estar listo me ha quedado muy aguado parecía sopa de arroz. Qué pude haber hecho mal? De sabor estaba delicioso pero la presentación no fue ni parecida a la de la foto de la receta

    Gracias

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    • Elena

      Hola Viviana, es por el arroz integral, necesita otros tiempos y cantidades. Esta receta es para hacerlo con el arroz que pone en los ingredientes. Un saludo.

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  • María José

    Elena lo he hecho y está bueniiiiiiiiiiisimo,como todas tus recetas.Muchas gracias por compartirlas.Todas un éxito y he hecho muchas.

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  • Natalia

    Felicidades nuevamente por la receta, a mi marido le ha encantado! No sabía que hacer con una bandeja de çhampiñones y ha sido estupendo!, Eché queso emental porque no tenía parmesano y arroz bomba y el resultado igualmente bueno.
    Saludos.

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  • marta

    yo tambien lo hago, está riquísimo

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  • Laua

    Hola,

    Quiero hacerlo pero con mas verdures y menos champiñones para les guste mas a mis hijas

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  • Silvia Martin B

    Hola Elena. ¿Se podría adaptar la receta para hacerla con arroz integral? Imagino que hara falta mas liquido y más tiempo. ¿Podrías orientarme?. Gracias por compartir tus recetas.

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    • Elena

      Hola Silvia, no he probado a hacerla con arroz integral pero sí necesitarás más tiempo y líquido. Un saludo.

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  • SANDRA

    SE PUEDE QUITAR EL VINO BLANCO O SE PUDE SUSTITUIR POR OTRA COSA?
    UN SALUDO

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    • Elena

      Hola Sandra, no se que tal quedará con otra bebida.

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  • Montse

    Hola Elena, Lo primero felicitarte por el blog ,me encanta siempre estoy entrando a buscar recetas.
    Podría poner en vez de champiñones otra clase de seta?
    Gracias de antemano.
    Un saludo

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Montse!, sí se puede hacer con otras setas. Un saludo.

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      • Montse

        Muchas gracias Elena, le he puesto seps y rusiñols con grano de arroz largo y ha salido riquísimoooo, saludos

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        • Elena

          ¡Me alegro, Montse!.

  • Reme

    Hola soy nueva en esto porque mi tía me ha dado la thermomix 21 ya que se ha comprado la nueva y no tengo libro de recetas puedo hacer las mismas recetas que cuelgas en tu blogs con las mismas velocidades o varía algo. Gracias por su ayuda.

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    • Elena

      Hola Reme, estas recetas son para la TM5 y la TM31, para la TM21 hay que cambiar algunas cosas y no en todas las recetas.

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  • ROCIO MESA

    Elena, maravilloso!!!!!! Lo hice con prisas y recelosa del resultado final, sin embargo fue una sorpresa, nos encantó y repetiremos seguro….. Mil gracias.

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  • Nancy

    Hola, Elena. Si quisiera hacerlo con arroz integral, qué cantidad de arroz y agua tendría que poner? Un saludo.

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    • Elena

      Hola Nancy, no he probado a hacerlo con arroz integral, lo siento.

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  • pilar

    Hoy he hecho la receta y ha salido riquisimo. Gracias por la receta.

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  • Mamen Rodríguez

    Yo he hecho este arroz varias veces. Desde luego sale buenisimo y es facilisimo. Gracias por compartir tus recetas que en general salen buenísimas.

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  • Elly

    Hola tengo una duda el arroz va directo en la olla donde se cocina o tiene que estar en el cestillo??
    Gracias por las recetas se ven buenísimas y empezaré a hacerlas

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  • Valle

    Me encanta ideal para la dieta de la glucemia q t ponen para la curva. (Sin el queso claro) Muchas gracias!

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  • Jaipiza

    Mi primera receta con Thermomix y ha sido un éxito. Gracias!

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  • Eva

    Delicioso. Le he puesto menos agua por lo que comentabas de las setas y ha quedado espectacular

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  • Estefania

    Buenos días, si pongo champiñón de lata, ¿cómo tengo que modificar la receta? No tengo otros hoy, gracias!

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    • Elena

      Hola Estefanía, no lo he probado, pero supongo que solo tienes que añadir los champiñones en los últimos minutos.

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  • Manuela

    Este arroz me viene fenomenal,mi hija es vegetariana, y para colmo nos gusta a todos ,lo hago muy a menudo. Gracias

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  • Eva

    Hola, yo tengo la TM 21, en vez de temperatura 100 he puesto 90. Pero he añadiso cuatro minutos mas de coccion

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