Guiso de patatas con costillas, en olla rápida

Este fin de semana ha hecho bastante malo y apetecía plato caliente de cuchara. Preparé este “guiso de patatas con costillas” con unas deliciosas patatas nuevas de Málaga y quedó espectacular.

No lo he hecho en la Thermomix, sino en la olla rápida y quedaron en su punto. Sí que se puede utilizar la Thermomix para triturar la cebolla, los ajos y el pimiento y así no tener que hacerlo a mano.

Todavía tengo un tupper pequeño con unas poquitas, que me pienso comer mañana, jijiji.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 700 gr. de costillas de cerdo adobadas

– aceite de oliva virgen extra

– ½ cebolla

– 3 dientes de ajo pelados

– 1 pimiento verde italiano

– sal y pimienta

– 1 tomate rojo pelado y cortado en daditos

– 1-2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas

– ½ vaso de vino blanco

– 4 patatas grandes

– 2 hojas de laurel

– 1 cacito (o 1 pastilla) de caldo concentrado de carne

– agua

– sal

  • Preparación:

Cubrimos la base de la olla con aceite de oliva y ponemos a calentar. Echamos las costillas de cerdo y las freímos, moviéndolas con una cuchara de madera.

Mientras, picamos la cebolla, los ajos y el pimiento en trocitos pequeños (podemos trocearlo en la Thermomix, programando 3 segundos, a velocidad 5).

Lo añadimos a la olla con un poco de sal y una pizca de pimienta, removemos y sofreímos (sin dejar de mover con la cuchara para que no se pegue a la base).

Agregamos el tomate, removemos y sofreímos durante un par de minutos.

Echamos las zanahorias y el vino blanco; removemos y dejamos que cueza durante 2-3 minutos o hasta que se evapore el alcohol.

Mientras, pelamos las patatas y las chascamos; es decir, no cortamos los trozos completamente con el cuchillo, sino que antes de cortarlos del todo, los rompemos dando un pequeños empujón con el dedo. De este modo las patatas sueltan su almidón y el caldo quedará un poco más espeso.

Echamos las patatas, las hojas de laurel y el cacito de caldo en la olla y removemos. Cubrimos con agua (que quede un poco por encima, algo menos de un dedo).

Cerramos la olla y desde que suba la válvula de seguridad y empiece a salir el vapor, dejamos que se hagan durante 15 minutos.

Retiramos del fuego, esperamos a que salga todo el vapor y baje la válvula de seguridad y abrimos.

Probamos para ver si necesita un poco más de sal. Si es así, añadimos un poco y mezclamos suavemente.

Servimos inmediatamente.

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16 Comentarios

  • Alicia

    Hola Elena,
    ¡Qué buena pinta! La haré porque a mi hija pequeña es una comida que le encanta.
    Gracias por la receta y por tu dulzura y amabilidad siempre al responder 🙂
    Un beso

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  • Cristina

    Y si se hace en una olla tradicional cuanto tiempo tiene que estar? GRACIAS.
    Me parece una receta deliciosa!!!!!!

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  • Laura

    Hola Elena, que buena pinta esta receta, voy a hacerla porque en la olla expres solo cuezo verdura y tengo ganas de hacer un guisado tan rico como el tuyo. Tengo un par de preguntas porque soy un poco novata:
    – las costillas adobadas, las puedo encontar en cualquier super? Son con un condimento o algo verdad?
    – el caldo concentrado, que es? Donde se puede encotrar?
    Gracias por el blog, un abrazo.

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    • Elena

      Hola Laura, las costillas las puedes comprar en carnicerías y supermercados. Utilizo cacitos de caldo de carne Knorr, que creo que los hay en todos los supermercados.

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  • daniel suela fletes

    Hola, vaya receta más chula nos está quedando fenomenal. Seguro que sabrá mejor. Muchas gracias.

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  • Isabel

    Hola Elena: Enhorabuena por tu blog. Hoy he preparado esta receta siguiendo tus pasos y ha quedado genial. Les ha gustado a todos. Te sigo desde hace tiempo y también te recomiendo a mis amigas. Un abrazo.

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  • CRISTINA

    Y EN THERMOMIX NO HAY ESTE TIPO DE GUISOS?? GRACIAS

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    • Elena

      Supongo que sí, Cristina, pero yo éste lo hago en olla rápida.

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