Tarta de queso, Baileys y Toblerone

¡Qué rápido se han pasado estos días!, aún no tengo hecha la lista de la compra para la cena de Nochevieja y ya no queda nada. La verdad es que no solo tengo que pensar en esa cena, sino en las comidas y cenas de todo el fin de semana porque ya mañana viene mi familia.

De momento, ya tengo claro uno de los postres: “Tarta de queso, Baileys y Toblerone”. ¡Está riquísima!.

Es una tarta de queso muy suave, con un toquecito de Baileys buenísimo y con el gusto del chocolate Toblerone. La base es de galletas de chocolate y en cuanto a la decoración, solo tenemos que rallar y partir en trocitos un poco de Toblerone.

¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para la base:

– 250 g. de galletas de chocolate

– 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente

* Para el relleno:

– 200 g. de Toblerone, en trozos

– 5 hojas de gelatina (10 g.)

– 500 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 300 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 140 g. de azúcar glas

– 90 g. de Baileys

– 60 g. de leche entera

* Para decorar:

– 100 g. de Toblerone, parte en trocitos y parte rallado

  • Preparación:

1.- Base:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas en trozos y programamos 12 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2½.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y aplastamos la mezcla con una cuchara o con el cubilete para formar la base de la tarta. Reservamos en el congelador o frigorífico.

2.- Relleno:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol o plato hondo con agua fría, durante 10 minutos.

También, calentamos al baño maría (ponemos a calentar agua en un cazo y dentro un bol, lo suficientemente grande para que no entre el agua, con el chocolate) el chocolate Toblerone en trozos hasta fundirlo. Reservamos.

Con papel de cocina retiramos los restos de galleta que hayan quedado en el vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el queso cremoso, la nata, el azúcar glas y el Baileys. Programamos a velocidad 3½ hasta que veamos que la mezcla está montada pero cremosa (entre 25 y 30 segundos).

Sobre la tapa del vaso colocamos un bol o vaso y pulsamos la tecla balanza. Echamos la leche hasta que pese 60 g. La calentamos en el microondas durante 30-40 segundos (tiene que estar muy caliente) y echamos en la leche las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos bien con una cuchara pequeña hasta que la gelatina se deshaga completamente.

Programamos 30 segundos, a velocidad 3 y echamos la leche con la gelatina por el bocal.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el chocolate Toblerone fundido y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos en el molde, sobre la base de galletas y alisamos la superficie con una espátula.

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

3.- Decoración:

Desmoldamos la tarta sobre el plato donde vamos a servirla.

Con un rallador de verduras rallamos un poco del chocolate Toblerone sobre la tarta y el resto lo partimos en trocitos y lo ponemos en el centro.

Partimos en porciones y servimos.

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30 Comentarios

  • Ana

    Que tipo de galletas de chocolate utilizas?

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    • Elena

      Vale cualquier galletas entera de chocolate, tipo Oceanix.

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      • Joaquín Luceño

        Donde compras esas galletas? Gracias

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        • Elena

          Creo que las hay en todos los supermercados. Yo las compro en el Carrefour.

  • Pilar

    Se puede utilizar sobres de cuajada en vez de queso?. Y en su caso, cuantos sobres? Muchas gracias. Si se puede hacer sin queso, seguro que será una tarta espectacular.

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  • begoña

    El chocolate tiene que ser toblerone o puede utilizar otro

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  • Cristina

    Hola Elena, muchas gracias por tus consejos y recetas.

    Dos cosillas:

    1. ¿Se puede eliminar el Baileys? ¿Se nota mucho su sabor? Lo digo por los niños y eso.

    2. Normalmente no me sale muy bien lo de montar la nata, así que cuando dices lo de mezclar todo y montar…¿cómo de montada debe quedar? ¿Mejor si queda más cremosa, no?

    Gracias.

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    • Elena

      Apenas se nota el sabor pero sí se puede eliminar, aunque es lo que le da un toque especial a la tarta. La nata tiene quedar montada pero no muy dura para que todo se pueda mezclar bien.

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  • maribel del castillo

    Oceanix cuales son o las de oreo dolor

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  • Alejandra

    Hola es la primera vez que escribo soy una seguidora de tus recetas me gustan muchos mi pregunta es sobre el coulant de chocolate ¿ se pueden doblar las cantidades y los tiempos son los mismos o se doblan?

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    • Elena

      Sí se pueden doblar las cantidades. En cuanto al tiempo, añade 2 minutos en el primer paso.

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  • Ana

    Hola,me faltaba tablero e y le he añadido turrón de chocolate, se puede.?gracias

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  • Carmen

    Hola Elena, otra maravilla de receta que hay que hacer!! Veras, tengo 500gr de queso Quark, ¿crees que podría usar este en vez de Philadelphia? Y otra cosita, ¿esta tarta se puede congelar? Muchas gracias!

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    • Elena

      No es lo mismo, no creo que quede igual. Sí se puede congelar.

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      • Carmen

        Ok, te haré caso y la haré con queso Philadelphia. ¿Tienes alguna receta en la que pueda usar el queso Quark? Es que si no lo uso me va a caducar y tendré que acabar tirándolo… Gracias

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        • Elena

          Los croissants rellenos de jamón y queso y la salsa de albahaca para pasta. También puedes utilizarlo en las recetas que lleven requesón.

  • rouss

    hola quería preguntar que envés de las hojas de gelatina puedo usa colapiz

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  • Estrella

    Elena cuál es ese chocolate ? no lo he visto nuncs

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    • Elena

      El Toblerone es un chocolate o chocolatina muy grande, alarga y formada por pequeños triángulos unidos. Si buscas en google verás como es, lo puedes encontrar en casi todos los supermercados.

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  • Raquel Vega

    Hola guapísima!! Mi marido no come queso podría cambiar el queso p leche condensada o p yogurt o p otra cosa? Muchísimas gracias

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    • Elena

      No he probado a hacerla con otros ingredientes. El queso es uno de los ingredientes principales.

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  • Lorena

    Por que otro chocolate podría cambiar el que dices? No lo encuentro. Por el de postres Nestle? O por una tableta normal de chocolate con leche?
    Gracias

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    • Elena

      Puedes cambiarlo por el que más te guste, quedará bien.

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  • Raquel

    Buenos días. Se podría echar directamente nata montada y mezclarlo todo?? Es que la verdad que no monta muy bien. Por lo menos a mi no me ha quedado nunca bien la nata…

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    • Elena

      No, Raquel, la nata se echa líquida. Tiene que estar muy fría.

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