Caldo de pollo

Éste es el caldo base que utilizo para hacer los guisos, paella, fideuá, …. Siempre tengo guardado en el congelador y así lo tengo listo para hacer un rico plato en cualquier momento.

No sólo es para hacer guisos, sino que es perfecto para hacer una rica sopa. En éste caso podéis echar ½ cucharadita de colorante junto con los ingredientes para que tenga más color y así no quede tan clarito como el de la foto.

Es una receta sencilla que en 35 minutos está lista y os aseguro que está muchísimo mejor que los comprados. Lo mismo hago con el caldo de pescado y el de carne (los publicaré dentro de poco), siempre tengo en el congelador y los guisos quedan mucho más ricos con nuestros caldos caseros.

¡Animaros a hacerlo!.

 

  • Ingredientes:

– 1.300 gr. de agua

– 1 pechuga de pollo, en trozos grandes

– 1 carcasa de pollo

– 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes

– 1 puerro, sólo la parte blanca, partidos en 2 trozos

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de colorante (opcional)

 

  • Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos el caldo a través del cestillo o de un colador grande.

Ya está listo para hacer sopa o podemos echarlo en tarros de cristal, dejar que enfríe, taparlo y reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

También podemos congelarlo en cubitos o en porciones de 100 gr. para utilizar en guisos.

  • Sugerencia: podemos servir este caldo con los trozos de pechuga cocidos y con huevo cocido troceado, acompañado de picatostes. Es perfecto como caldo base para guisos, paella, fideuá, ...
Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

46 Comentarios

  • Sopa de picadillo » MisThermorecetas

    […] ← Caldo de pollo […]

    Contestar
  • Marisa

    Elena, muy útil esta receta, yo lo hago todas las semanas pero con la olla exprés así que me viene mb. Lo que no entiendo es porqué dices que lo usas como base para la fideuà, si se hace con pescado. Imagino que dices que con pescado sigues el mismo procedimiento. Gracias y un beso

    Contestar
    • Elena

      Hola Marisa, es que hago la fideuá con pollo, es la que más le gusta a mis hijas. Espero que te guste, un beso.

      Contestar
      • Adriana

        Tienes la receta de fideuá de pollo? Que hace tiempo compre la fideuá pero aun no la utilizo, seguro a mis chicas les encanta también. Gracias

        Contestar
        • Elena

          Sí, Adriana, la receta está en el blog.

  • Maria Rosa

    Hola Elena, que tal?
    Podrias comentar en que tipo de moldes congelas los caldos para dar un mejor aprovechamiento? Y, cuando lo necesitas para una receta y no has recordado descogelarlo la noche anterior, por ejemplo, que procedimiento sigues para descongelar un caldito y hacer una receta expres??
    Un saludo

    Contestar
    • Elena

      Hola María Rosa, yo lo congelo en tuppers. Y para descongelarlo lo mejor es hacerlo a temperatura ambiente. Si no tienes tiempo para hacerlo así, una vez que esté un poco descongelado, lo echas en una cazuela y lo pones a fuego lento. Un saludo.

      Contestar
  • Sopa de setas y manzanas » MisThermorecetas

    […] de caldo de pollo que siempre suelo tener preparado y congelado (si queréis ver la receta, pinchad aquí), pero se puede sustituir por la misma cantidad de agua y 2 pastilla de caldo concentrado de […]

    Contestar
  • carme

    Me encanta tu blog!cada semana intento hacer algo y me hace sentir una supermama!

    Contestar
    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que te guste, Carme!. Un saludo.

      Contestar
  • Nuria

    ¿para cuando el caldo de pescado?

    Contestar
  • Inma

    Hola Elena!
    Yo tengo mi thermomix desde el pasado viernes y justo hoy he probado a hacer el caldito con carcasa de pollo troceada directa al vaso con litro y medio de agua aprox, la puse en vel cuch giro izq y no veas! Parece q se atascaba! Me ha tocado kitar un trocito de carcasa y ponerlo en vel 1 sin giro izq…. Pensaba q se rompía, puede ser? Sería normal? Cómo haces para q te coja tal cantidad de ingredientes y no se atasque con los huesos???? Gracias eapa

    Contestar
    • Elena

      Hola Inma, pues nunca se me traban, lo coloco encima de las cuchillas y queda perfecto. Un saludo.

      Contestar
  • Javier

    El caldo ha salido bien. Un poco soso quizás. Pero la carne y todo lo demás daba miedo. Al colar el caldo quedaba la grasa arriba; en el colador una especie de puré de zanahorias con huesos de pollo y, en el vaso, una mezcla de carne y de huesos bastante rara
    . ¿Es normal?

    Contestar
    • Elena

      Hola Javier, me alegra que te guste el caldo. En cuanto al resto, no tienen que quedar tan deshechos. Un saludo.

      Contestar
  • Letizia

    Bueno, buenísimo!!!…..lo he hecho sin la pechuga, pq en ese momento no tenía, y aún así muy rico!….yo luego lo q he hecho es coger la verdura y triturarla, juntarla con el caldo y hacer la sopita de picatostes…..y ha quedado buenísima!!…muchas gracias Elena!!….espero impaciente las recetas del caldo de carne y pescado!!! :))

    Contestar
  • mariola

    Elena, me ha salido buenísimo, le piqué el pollo y jamón y se lo eché al caldito, quedó genial, lo repetiré seguro.
    Gracias

    Contestar
  • ana

    Hola llebo 3 dias con la nueva termomik tm5 y tengo muchss dudas, creia q no se podia piner nsda q tenga huesos?

    Contestar
    • Elena

      Sí se puede, Ana. Hay muchas recetas con muslos de pollo, costillas de cerdo, … Un saludo.

      Contestar
  • Sara

    Hola Elena! estoy deseando hacer otra de tus recetas y quería probar con el caldo de pollo. Si no lo congelo , ¿Cuanto crees que duraen la nevera?
    Gracias por tu blog!

    Contestar
  • Sara

    Hola Elena! ahora mismo esta el caldo en mi thermomix!

    2 cositas:

    – ¿es conveniente espumarlo?
    – ¿alguna idea para las verduras y el pollo cocido?

    Gracias! 😉

    Contestar
    • Elena

      Hola Sara, yo las pico junto con el pollo y si hago sopa con el caldo, se lo añado. Un saludo.

      Contestar
  • Natalia

    Una receta muy rápida y con pocos ingredientes (usé gallina en lugar de pollo)! La tengo congelada, lista para usar un día de estos, seguro que está rica, olía muy bien. Lástima que la capacidad de thermomix limite la cantidad…

    Contestar
    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Natalia!.

      Contestar
      • Natalia

        Efectivamente, el caldo rico rico! Y es una receta tan sencilla y rápida! Eres una crack de la cocina Elena. Crees q, usando el doble o triple de los ingredientes pero en la olla tradicional, saldría bien? Cual sería el tiempo de cocción? Me va genial tener caldo congelado, sobretodo en invierno… Gracias.

        Contestar
        • Elena

          Hola Natalia, sí puedes hacerlo con olla. Yo nunca lo hago en olla, pero el tiempo más o menos creo que puede ser una hora y media. Un saludo.

        • Natalia

          Elena, con el triple de ingredientes y hora y media tal y como has dicho, ha salido genial! Gracias de nuevo.

        • Elena

          ¡Me alegro mucho, Natalia!.

  • mamen

    No le pones un hueso blanco?
    Se le puede poner junto lo Demás?

    Contestar
  • Raquel

    ¿ A qué se refiere con “carcasa de pollo”?

    Le felicito por el blog ?

    Un saludo desde Cádiz

    Contestar
  • Noelia

    Para q el caldo quede más blankito en vez de tan Aguado q abría q hacer?? Gracias!!

    Contestar
  • Sylvia

    Buenas noches,
    De savor riquisima Pero la pechuga me quedo muy seca. Que sugieres?
    Saludos

    Sylvia

    Contestar
    • Elena

      Queda un poco seca por el tiempo de cocción pero es lo necesario para el caldo.

      Contestar
  • Lara

    Hola, Elena.
    ¿Llegaste a publicar el caldo de pescado y de carne?
    Siempre los preparo en la olla, pero me resulta más cómodo en la Thermomix.
    De hecho, tus recetas de caldo de pollo y de sopa de puchero no fallan en mi casa. Si tuvieras los caldos de pescado y carne adaptados a la Thermomix sería fantástico.
    Gracias por dedicarnos tu tiempo.

    Contestar
  • Rosi

    Hola Helena, estoy haciendo el caldo y he puesto todos los ingredientes que dices y sólo me cabe 700 ml de agua. Que hago con los otros 600 ml que falta de echar? No se porque no me cabe todo.

    Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.