Tarta de fruta y crema

Ésta es una de las tartas más sencillas y más ricas que hay, yo creo que gusta a todo el mundo. Es muy fresca y ligera.

Sólo tenemos que hacer la crema pastelera y el glaseado, mientras horneamos el hojaldre. La montamos y al frigorífico hasta el momento de servirla.

En cuanto a la decoración, podemos poner la fruta que más nos guste. El plátano, el kiwi y los fresones nos encantan y además queda muy bonita por la combinación de colores.

¡Animaros a hacerla!.

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 1 lámina de hojaldre

* Para la crema pastelera:

– 500 gr. de leche entera

– 110 gr. de azúcar

– 1 sobre o 10 gr. de azúcar avainillado

– 4 yemas de huevo

– 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

– 25 gr. de mantequilla

* Para el glaseado:

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de agua

– unos trozos pequeños de kiwi

– 2 cucharaditas de zumo de limón

* Para la decoración:

– 2 plátanos

– 2 o 3 kiwis

– 6 fresones

 

  • Preparación:

1.-  Hojaldre:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla. El tamaño y la forma depende del tipo de hojaldre que utilicemos, yo la hago con el del Lidl que es rectangular y lo pongo en un molde de 30 x 21,5 cm..

Colocamos la lámina de hojaldre en el molde y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y los laterales, para que no suba.

Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que veamos que está dorado.

Mientras, hacemos la crema pastelera y el glaseado.

2.-  Crema pastelera:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½.

La extendemos sobre el hojaldre ya horneado.

3.-  Glaseado:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa del vaso.

Echamos todos los ingredientes del glaseado en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Lo echamos en un bol a través de un colador para quitar los trocitos y pepitas de kiwi.

4.-  Montaje y decoración:

Mientras hacemos el glaseado, vamos pelando y cortando en rodajas finas las frutas.

Las colocamos sobre la crema pastelera como más nos guste. Queda muy bonita, haciendo filas de cada fruta (como se ve en la foto).

Pintamos la tarta, sobre todo las frutas, con el glaseado y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

  • Nota: podemos poner otras frutas.
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104 Comentarios

  • ELO

    Que “pintaza” que tiene esta tarta!!!!!!! Tengo que hacerla jajajaja.Una preguntita, el plátano no se oxida?

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    • Elena

      Hola Elo, con el glaseado queda bien durante unas horas. Yo dejo el glaseado y la tarta preparada y 1/2 hora antes de servirla coloco la fruta y echo el glaseado. Un saludo.

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  • Pepa

    Elena, en el glaseado¿Para que se añade kiwi?yo lo he hecho alguna vez sin kiwi y se queda liquido, con la fruta le da cuerpo o hay q poner gelatina?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Pepa, es para darle un poco de sabor, pero se queda líquido. Yo creo que no hay que añadirle gelatina. A mí me gusta pincelar la fruta pero que no quede cuajado. Un saludo.

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  • elisa

    Desde luego que es súper vistosa y no es nada difícil, te ha quedado genial, habrá que probarla!

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  • Esther

    Una preciosidad !!! y que color enhorabuena te quedo super exquisita…

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Esther!

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      • milagros

        una.pregunta.para el brillo se le echa mermelada de albaricoque?? la crema se echa estando el hojaldre caliente o espero a que se temple

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        • Elena

          Hola Milagros, se puede poner mermelada de albaricoque para dar brillo y la crema se echa cuando el hojaldre esté templado. Un saludo.

  • Marisol

    Hola Elena quiero hacer esta tarta el domingo que vamos al campo, pero tengo una duda, si me la llevo preparadano se como estará para la hora del postre, ya que estaria fuera de la nevera unas horas.Gracias

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    • Elena

      Hola Marisol, para que la fruta esté bien y la crema, tiene que estar en el frigorífico. Si hace calor se puede estropear y el plátano se oxidará antes y no creo que esté tan rica como si estuviese en el frigorífico. Yo haría un postre que no necesite frío como “Baklavá”. Un saludo.

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  • Mary

    Hola Elena, una duda: hay que engrasar el molde donde pongamos el hojaldre? Muchas gracias, tiene una pinta estupenda

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    • Elena

      Hola Mary, sí que hay que engrasarlo con un poco de mantequilla. Un saludo.

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  • ana

    que rica!!una pregunta se podria hacer en lugar de la crema pastelera con crema de mandarina???puede que este rica no?muchas gracias por tus recetas elena

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    • Elena

      Hola Ana, sí que se puede hacer con crema de mandarina y quedará riquísima. Cuéntame qué tal si la haces. Un saludo.

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  • Cristina

    ¿Y cómo se hace la crema de mandarina? Chica, es que me has dejado “en ascuas” (como se dice en mi pueblo) y quiero hacer mañana esta tarta. Gracias de antemano.

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  • Cristina

    Muchas gracias por responderme, Elena. En cuanto pueda, me pongo a ello. Tiene una pinta estupenda. Supongo que el sabor a mandarina tiene que darle un toque perfecto a la crema y en combinación con las demás frutas. Gracias por compartir tus recetas.

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    • Elena

      ¡Ya me contarás qué tal cuando la hagas!, espero que te guste. Un saludo.

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  • PILAR D10

    Elena, he triunfado con tu tarta, espectacular, ni yo misma me lo creo, gracias por compartir estas recetas con todas/os nosotros. ENHORABUENA POR TUS IDEAS . Ah…….. en mi oficina ya la han hecho 3 compañeras.

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Pilar!, me alegra mucho que os haya gustado. Besos.

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  • cristina

    con que thermomix lo hiciste con la 31 o la 21???

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  • elena

    Cuando dices q lo dejas antes preparado con cuanta antelación lo haces y q lo dejas en la nevera?gracias

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    • Elena

      Hola Elena, lo hago la noche anterior y lo guardo en el frigorífico. Un saludo.

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  • DAVINIA

    hola Elena, he hecho la tarta para el cumpleaños de mi padre, y la verdad q e triunfado. gracias x tus recetas

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  • Vero

    hola Elena! La he hecho ya una vez y me ha encantado! Esta vez quiero dejar preparada la tarta el día antes, como haces tú, pero tengo unas dudas. Primero, cuando guardas la tarta con la crema en el frigorífico, lo tapas con papel film para que la crema no haga costra? Y segundo, la otra vez que la hice dejé el glaseado preparado con unas horas de antelación y cuando he pintado estaba muy espeso y era dificil pincelar y las frutitas se movían… ¿algún truco para esto?

    Gracias y felicidades por tu blog 🙂

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    • Elena

      Hola Vero, no la tapo y el glaseado lo echo casi según lo hago para poder extenderlo bien (tiene que estar líquido). ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Silvia C

    Acabo de hacer dos para mañana y además de bonitas y fáciles, están de muerte, gracias.

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  • laura

    Cuanto dura esta crema en la nevera? No se pone mala pronto? Cuando lo dejas en la nevera la noche antes dejas el hojaldre con la crema ya extendida? muchas gracias. Me encanta tu blog

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    • Elena

      Hola Laura, yo la dejo de un día para otro en el frigorífico, ya montada. Se mantiene perfectamente durante 3 o 4 días. Un saludo.

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  • Ana Alameda

    Q pintaza tiene esta tarta!!!
    Podrias explicarme que tipo de hojaldre le pones?
    Una capa de hojaldre o varias?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Ana, utilizo hojaldre fresco rectangular y sólo una plancha. Un saludo.

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  • Lourdes

    Hola Elena quiero hacer esta tarta pero tengo la duda de que sí es necesario poner el hojaldre en un molde o tb lo puedo poner en una bandeja de horno normal gracias

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    • Elena

      Hola Lourdes, no es necesario un molde, lo puedes poner en bandeja de horno. Un saludo.

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  • Manoli Alcedo

    Hola Elena tu blogl me gusta mucho. La tarta de fruta muy rica fresquita

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  • Patty

    La dejé preparada ayer tal y como explicabas y la he acabado hoy que venía mi familia a comer, nos ha encantado!!! Muchas gracias por la receta! Sólo una duda, la fruta resbalaba sobre la crema y algunos trozos se nos caían, hay algún truco para que se quede fija?? Gracias!

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    • Elena

      ¡Me alegra que os haya gustado, Patty!. No tengo ningún truco para que no se resbale. Un saludo.

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  • Lidia Perdomo

    Muchas gracias, la he hecho esta mañana y la hemos tomado de postre. Nos ha encantado a todos.

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  • Paqui

    Hola, esta es la primera vez que te escribo, voy a probar a hacer esta tarta que tiene una pinta buenísima, ¿la crema pastelera la echas cuando está frío el hojaldre o no hace falta que este frío?

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  • Raquel.R.

    Hola Elena! Si es que me encanta todo lo que públicas!!!!!
    Quería preguntarte si esta tarta se pued hacer con varias capas de hojaldre y varias copas de crema,es q hoy da la casualidad que me han traído del cumple de un familiar un trozo d n tarta de compra y teñí varias capas pero por la foto parece q el hojaldre queda gordito, el d hoy era fino fino.
    Y otra pregunta se pude poner el glaseado encima de la crema directamente? Para luego poner yo los adornos q quiera de chocolate o lo que sea
    Un beso

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    • Elena

      Hola Raquel, sí se que puede hacer con varias capas de hojaldre y de crema. Y el glaseado también se puede poner sobre la crema. ¡Me alegra que te guste el blog!. Bss.

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  • Raquel.R.

    Lo único Elena que el hojaldre que yo h comido hoy era fino el que venden queda tan finas las capas?

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    • Elena

      No, Raquel. Supongo que una vez horneado lo hayan cortado por la mitad o lo han horneado como en las tartaletas de nata y fresas para San Valentín. Un saludo.

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  • coro

    Hola Elena me gusta mucho la tarta q has echo y tengo una duda el hojaldre mejor frío para echar la crema pero y la crema mejor cuando este frío o directamente cuando se termine de hacer

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    • Elena

      Hola Coro, lo mejor es echar la crema cuando el hojaldre ya esté frío. Un saludo.

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  • coro

    Y la crema fría o caliente

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  • yolanda figueroa polo

    qué rica está esta tarta… que buena y que fácil la crema pastelera… la voy a usar para muchas cosas… un éxito, en casa voló, muchas gracias….

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  • Berta

    Hola Elena,
    Voy a hacer esta tarta para el almuerzo del sábado. Qué es mejor, que la haga entera el viernes por la noche y la ponga en la nevera hasta el sábado o que haga el hojaldre y ponga la crema pastelera el viernes por la noche y luego el sábado por la mañana haga el glaseado y ponga la fruta? Vale la pena que haga lo segundo o da lo mismo? Gracias!

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    • Elena

      Hola Berta, es mejor hacer el glaseado y poner la fruta el mismo día. Un saludo.

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      • Berta

        La estoy haciendo así por segunda vez y queda estupenda. Es perfecta para el verano, mil gracias por los consejos!

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Berta!.

  • Ingrid

    Hola, Elena.
    Esta noche he preparado la tarta y ha salido riquísima. ¡Gracias por publicar tus recetas!
    Un saludo desde Polonia.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste, Ingrid!. Un saludo desde Madrid.

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  • Galia

    Buenas noches!!
    Queria saber si es mejor prepararlo el mismo día que se va a servir o si se puede hacer un par de días antes. Es que me da la sensación de que el hojaldre se va a humedecer demasiado, no?

    Muchas gracias!!

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  • María

    Hola se podría hacer en la maňana para consumirla ese mismo a medio día o sería mejor hacerla de un día para otro?? Y es obligatorio usar molde o se podría hacer directamente sobre la bandeja del horno??

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    • Elena

      Hola María, se puede hacer directamente en una bandeja de horno y se puede hacer por la mañana. Un saludo.

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  • eva

    la duda que tengo yo es por el claseado, en vez de hacerle puedo echar el que viene ya preparado? el de pasteleria industrial (lo llaman mirrour)

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  • RUBEN BLADES

    Una pregunta, si se hace el hojaldre directamente en la bandeja del horno, ¿hay que engrasar la bandeja del horno con mantequilla para que no se pegue?

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  • Begoña

    Hola Elena!

    Gracias por tu infinidad de recetas!!!!

    Antes de servirla la sacas un poco antes del frigorífico? O la sirves fría?

    Muchas gracias!!!

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  • Rosa

    Hola Elena!.
    Hoy he hecho esta tarta, y me ha quedado preciosa y con muy buen sabor, pero al partirla, la crema no estaba cuajada y parecían natillas mas que crema pastelera. ¿sabes qué pudo salir mal?
    No estoy segura de haber echado la mantequilla. ¿Pudo ser eso lo que falló y lo que causó que quedase tan líquida?
    Gracias.

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    • Elena

      Hola Rosa, no es por la mantequilla. Con 40 gr. de maizena queda totalmente espesa, asegúrate de que la Thermomix cogió la temperatura y que la cantidad de maizena está bien. Un saludo.

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  • Myriam

    Hola Elena! Una preguntita… Si quiero poner dos capas de hojaldre, como lo hago? Horneo las dos laminas de hojaldre y luego las monto con la crema una vez frias? O horneo todo junto, capa de hojaldre, crema y la otra capa de hojaldre? Gracias! Un saludo!

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  • Manoli

    Hola Elena, me gustaría hacer esta tarta adaptada a personas diabética s, podrías decirme cómo. Muchas gracias y felices fiestas

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  • Marisa

    Hola, yo he hecho esa tarta muchas veces y siempre he acertado con los invitados.
    Te comento que también la hago con almendras laminadas,previamente tostadas,y a la hora de servirla la espolvoreo con azúcar glas , además de vistosa está riquísima.
    Gracias por tus recetas

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  • Ana

    Me gustaría hacerla pero no tengo maicena ahora mismo, puedo sustituirlo por otra cosa? Muchas gracias!

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  • Kika

    Muy buenas!! Una preguntita… El hojaldre es de masa fresca o quebrada?? Gracias!!!

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    • Elena

      Hola Kika, el hojaldre es distinto a la masa quebrada.

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  • belen

    Buenos dias Elena, quiero hacer esta tarta mañana pero tengo una pequeña duda, una vez que se hornea el hojaldre, queda plano o con un hueco en medio para poner la crema? es que si no tiene bordes me da la sensancion que la crema va a caer por los lados no? es mi primera tarta y ando un poco pez

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    • Elena

      Hola Belén, no se cae la crema porque no se echa en los bordes. Si quieres dejar hueco en el centro, no pinches con el tenedor los bordes del hojaldre.

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  • Mari

    Hola nos ha encantado a todos tu tarta esta riquísima un saludo.

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  • Marta

    Hola Elena, nos ha gustado mucho la tarta. Sencilla y colorida. Gracias.

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  • Marigem

    Hola! Puedo sustituir la fruta por frutos secos? Queda igual de buena?

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    • Elena

      No lo he probado, pero seguro que también queda muy rica.

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  • Nury

    Buenas, quiero hacer la tarta pero tengo la duda si se pone la fruta con la crema caliente o hay que esperar a que se enfie. Gracias por todas las recetas hago muchisimas y todas salen perfectas.

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  • Pili González

    A pesar q pinchó el hojaldre con el tenedor en el centro se hincha. Gracias

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    • Elena

      Yo lo pincho bien y no me pasa. También puedes poner peso, como por ejemplo garbanzos.

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  • Marta

    Hola Elena, ya la hice hace tiempo y me salió estupenda, pero no se que me pasa que las dos últimas veces se me hincha el hojaldre y no puedo terminarla. Qué hago mal.??Me da mucha rabia.

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  • Marta

    Gracias Elena. Así lo haré.

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