Cupcakes de fresa

¡Qué ganas tenía de hacer estos cupcakes!. Y este domingo pasado ha sido el día perfecto.

Hoy es el cumple de mi peque PAULA, ¡¡¡madre mía, ya 7 años, cómo pasa el tiempo!!! y el domingo la dije que si hacíamos una tarta para su cumple. A ella la gusta muchísimo la «Tarta Pez» y me dijo que quería esa pero para el día que invitase a sus amigas y que la apetecía hacer magdalenas, jajaja.

La encantan las princesas, el color rosa, … así que estos cupcakes son perfectos. Los hicimos entre las dos y han quedado así de bonitos, ella fue la encargada del relleno y de la decoración final, también decoró algunos con el buttercream y la verdad es que se la da muy bien la manga pastelera.

Y como no podía ser de otro modo, esta receta se la dedico a mi chiquitina, ¡¡¡muchísimas felicidades Paula!!!.

¡Espero que os gusten estos cupcakes!.

  • Ingredientes: (para 14-16 cupcakes)

* Para los cupcakes:

– 120 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

– 220 gr. de azúcar

– 2 huevos

– 220 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita y media de levadura Royal

– 120 gr. de leche

– 50 gr. de Nesquik de fresa

* Para el buttercream de fresa:

– 250 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

– 400 gr. de azúcar glas

– 30 gr. de Nesquik de fresa

– 60 gr. de leche

* Para el relleno:

– 100 gr. de mermelada de fresas

  • Preparación:

1.- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos cápsulas de papel dentro de molde de silicona o de un molde para 12 magdalenas. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla en trozos y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Con la espátula despegamos esta mezcla de las paredes y de la base.

Programamos a velocidad 3½, sin tiempo y por el bocal echamos los huevos de uno en uno hasta que estén bien mezclados.

Sobre la tapa y sin el cubilete, ponemos un bol, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la harina hasta que pese 220 gr. Retiramos, añadimos la levadura y mezclamos con una cuchara.

Seguidamente, hacemos lo mismo la leche y el Nesquik: ponemos un vaso sobre la tapa, pulsamos la tecla «balanza», echamos la leche hasta que pese 120 gr. y el Nesquik hasta que pese 50 gr. Retiramos y mezclamos bien con una cuchara hasta que esté completamente disuelto. Reservamos.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura a la crema de mantequilla y azúcar que tenemos dentro del vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la leche con el Nesquik y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Para que quede un poco más rosa, he añadido una gota de colorante rosa en pasta junto con la harina.

Terminamos de mezclarlo con la espátula hasta que todo esté bien integrado.

Llenamos las cápsulas con esta mezcla hasta la mitad y horneamos durante 20-25 minutos, a 180º. Antes de sacarlas, pinchamos con una palillo y cuando salga limpio es que ya están hechas.

Dejamos que templen dentro del molde durante 3 o 4 minutos, sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.

2.- Buttercream:

Sobre la tapa del vaso ponemos un vaso, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la leche y Nesquik hasta que pesen 60 y 30 gr. Mezclamos con una cuchara hasta que el Nesquik esté completamente disuelto. Reservamos.

En el vaso, limpio y seco, echamos todos los ingredientes del buttercream y programamos 2 minutos, a velocidad 4. Podemos añadir una gota de colorante rosa en pasta para que quede con más color.

Abrimos el vaso y mezclamos un poco con la espátula, comprobamos que haya quedado una crema suave. Si no es así, programamos 1 minuto más, a la misma velocidad.

Ponemos este buttercream dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.

3.- Relleno y decoración:

Cuando los cupcakes estén completamente fríos hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas.

Rellenamos con la mermelada de fresas.

Decoramos con el buttercream empezando desde el centro hacia fuera.

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73 Comentarios

  • Yolanda

    Buenas
    Colorante líquido no se puede? Había pensado no hacer el topo ing pero poner a la masa pepitas de chocolate blanco.. Crees quedaría bien?

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    • Elena

      Hola Yolanda, tiene que ser colorante en pasta o gel. Con las pepitas tienen que quedar riquísimos. Un saludo.

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      • yolanda

        las he hecho y muy ricas
        pero todas las pepitas de chocolate blanco se han ido abajo y han quedado ahi pegadas.. sabes xq?

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        • Elena

          Hola Yolanda, es por le peso, para que no pase hay que pasarlas por un poco de harina. Un saludo.

  • Tatiana

    ¡Hola chicass! He hecho esta receta un par de veces.. y bueno.. es GENIAL!! En mi casa volaron!! A mis amigas le encantaron, a parte del sabor son super cuquiss. Os animo a hacerlos. Muchas gracias por las recetas Elena.

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  • Africa

    Hola!
    He intentado hacer esta receta, pero no logro que el buttercream me quede bien, siempre me queda demasiado liquido y no coge la forma adecuada. Por favor dime porque me puede pasar eso. Gracias.

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    • Elena

      Hola África, mételo en el frigo durante media hora más o menos o hasta que veas que coge consistencia. Un saludo.

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  • Natalia

    Hola mi pregunta es la siguiente, para el frosting tu usas el azúcar glas hecho en la thermo o lo compras?? Es que no se si hay alguna diferencia, me puedes ayudar con mi duda?? Y felicidades me encantan tus recetas.

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    • Elena

      Para el frosting siempre lo utilizo comprado. Un saludo.

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