Mermelada de naranja amarga

Me encanta la mermelada de naranja pero me apetecía hacer una que fuese un poquito amarga. Tampoco es que me guste muy, muy amarga, pero un poquitín sí.

Creo que ésta ha sido la tercera vez que la hacía y me ha quedado perfecta, justo como a mí me gusta. Las otras dos veces le había puesto demasiada piel o poca azúcar, de modo que aunque me las comí, no me terminaron de convencer.

Ésta sí que es la definitiva, así que hoy, para desayunar, toca pan tostado con mermelada de naranja amarga.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 500 gr. de naranjas (3 naranjas: 1 con piel y 2 sin piel y sin nada de parte blanca)

– 20 gr. de zumo de limón

– 400 gr. de azúcar

  • Preparación:

Primero lavamos bien las naranjas y las secamos. A una de ellas sólo le cortamos los extremos (dejamos la piel) y la partimos en cuartos. A las otras 2 naranjas les quitamos la piel y toda la parte blanca, también las partimos en cuartos.

Echamos las naranjas partidas en cuartos en el vaso (pesaban 500 gr.), el zumo de limón y el azúcar. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Seguidamente, programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor.

Comprobamos si ha quedado a nuestro gusto, teniendo en cuenta que aunque parece que ha quedado muy líquida, al enfriar espesa mucho. Para comprobar el espesor final, echamos una cucharada en un plato y cuando enfríe podemos ver la textura que quedará. Si nos gusta más espesa, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos en un tarro de cristal grande, dejamos enfriar, tapamos y guardamos en el frigorífico.

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80 Comentarios

  • Mª José

    Me encanta, no sabia que podia hacerse con naranjas que no fueran amargas, la probare, ahora que estamos en epoca.

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Mª. José!.

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      • Elena Martínez

        Acabo de hacer la mermelada y el resultado es perfecto. Muchas gracias

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste, Elena!.

  • Aina

    Ummm que buena pinta la hago seguro!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Aina!.

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      • Gabriela

        No se agrega pectina con ninguna mermelada? De ser así, que cantidad recomendarían para mermelada de naranja China (la chiquitita) que es amarga?

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        • Elena

          Nunca echo pectina, Gabriela.

  • Carmela

    Me encantan tus recetas, y además las hago, me dicen que esta muy rico gracias, besos guapa

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  • Begoña

    ¡Hola¡
    Soy nueva en el blog….el otro dia buscando una receta para termo, me lo encontré y me ha encantado……empezaré a practicar “muchas de tus recetas”. Gracias por tu esfuerzo.

    Aprovecho de todas formas para preguntarte algo…..no he sido nunca de reporteria pero voy a probar este finde la tarta de tres chocolates. Siempre que hago tarta, me encuentro con que no se trasladarla del molde a la bandeja para servir sin que se me rompa…¿tienes algun truco al respecto?
    Gracias de antemano y de nuevo. “felicidades”

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    • Elena

      Hola Begoña, ¡me alegra mucho que te guste el blog!. En cuanto a la tarta, si tienes problemas para pasarla a una bandeja lo mejor es que la dejes en el molde. Si la tarta no es consistente, por ejemplo de bizcocho, es difícil cambiar de sitio y es mejor ponerla con la base del molde sobre una bandeja. Un saludo.

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  • Marta

    Hola Elena, acabo de hacer la receta y doy fe de que está buenísima. Con el amargor y el dulzor justo, parece que tenemos el mismo gusto para con la mermelada de naranja. Muchas gracias por compatir tu receta.

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  • Mara

    No sabes cómo echaba de menos una receta de mermelada de naranja amarga. Se lo he preguntado a varias presentadoras de Thermomix y ninguna sabía cómo hacerla! Muchísimas gracias y ya te contaré qué tal queda.
    PD: Enhorabuena por el blog. Me encanta.

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  • Natalia

    Elena, y si la hacemos versión light??? O bien con fructosa o bien con edulcorante??? Qué te parece??? Sabrías decirme que cantidad debería ponerle???

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    • Elena

      Hola Natalia, no se qué tal quedará, no lo he probado pero puedes probar a hacerla mirando la equivalencia que tenga con el azúcar. Un saludo.

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    • Paqui

      Hola Natalia:
      Por si te sirve, la equivalencia en edulcorante en polvo es la cantidad de azúcar dividido entre 10.
      En esta receta sería 40 de edulcorantes, o sea, 4 vasitos completos de la thermo.
      Te recomiendo que lo midas por los vasitos porque, la mayoría de las veces, el peso de la thermomix no va con el edulcorante.
      Espero que te haya servido.
      Un saludo

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  • marly

    Mmmmm!!!!La estoy haciendo ahora mismo y la casa huele de maravilla!

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  • Maria

    Hola Elena, Tiene una pinta buenisima! Has probado a hacerla sin azucar? me encanta la mermelada de naranja pero no puedo tomar azucar.

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  • Borja

    Hola Elena! Enhorabuena por tu blog, tienes unas recetas magníficas! Una pregunta, ayer probé a hacer esta receta, que me encantó cuando la vi, pero no sé si he hecho algo mal. De sabor no está mal (es que las naranjas no eran muy allá) pero el asunto es que me ha quedado una textura muy gelatinosa. Se ha quedado como muy sólida en el bote, tipo las mermeladas que dan en tarrinitas en los bares. ¿Es esto normal? ¿He hecho algo mal? ¿Debería haberme quedado más líquida? Bueno, gracias de todas formas por la receta!

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    • Elena

      Hola Borja, en las mermeladas, la textura final varía mucho en función de jugo que tenga la fruta. En este caso si las naranjas eran un poco secas y con poco jugo te quedó demasiado espesa. Un saludo.

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  • Rocío CR

    Hola Elena, quería preguntarte qúe tipo de nananjas usas para la mermelada, las de zumo o guachis? lA haré en cuanto tenga tu respuesta, tiene una pinta, deliciosa. Gracias y enhorabuena por tu magnífico blog. Un saludo

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    • Elena

      Hola Rocío, utilizo las “guachis”, las de mesa con mucho jugo. Un saludo.

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  • farfalla

    Me encanta este tipo de mermeladas!!
    He probado a hacerla con edulcorante….pero no…se nota demasiado el amargor q da la sacarina…mata el sabor amargo de la naranja y la cascara.ahora estoy haciéndola con el azúcar…jejejej
    Felicidades x el blog!

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  • Chus

    Me encanta tu blog, lo utilizo muchísimo y esta receta la hago todas las semanas….te advierto que regalado botes y ya hago hasta trueque de trabajos con ella. Me estoy planteando hacerla en plan artesano solo por el olor que me queda en la casa y la tranquilidad con que te la comes….compartire con vosotras que le añado tb jenjigre y ultimamente un toque de nuez moscada…..gracias, una de las ventajas de esta maquina es poder hacer las cosasq compras pero sin consevantes ni porquerias quimicas.

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  • LUISA

    HOLA.PODRIA DECIRME POR FAVOR SI SE LE QUITAN LAS PEPITAS
    GRACIAS

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  • Teresa

    Hola soy Teresa y soy nueva en estas cosas pero nueva nueva ,en la Thermomix ,en hacer mermeladas y en usar este sistema que me queda grande , e visto tu página o como se llame y me a encantado y el otro día hice mermelada de naranja amarga y me encanto .ello a hecho que me decidiera a contactar contigo felicidades y gracias por tu buen hacer

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  • Teresa

    Muy muy bueno gracias

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  • Sara

    Muchísimas gracias por darme tantas ideas para cocinar platos ricos. ESTOY ENGANCHADÍSIMA A TU BLOG!

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  • mari angeles

    Hola Elena hace tiempo que tengo ganas de hacer esta receta pero tengo una duda se puede hacer con naranja amarga y si los 500g son con las dos naranjas peladas o sin pelar y si hay que pesarlas antes? Un saludo.

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    • Elena

      Hola Mari Ángeles, sí se puede hacer con naranja amarga. Los 500 gr. son con las naranjas ya peladas. Un saludo.

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  • Conchi

    A mí me gusta encontrarme con tropezones paqueñitos en la mermelada de naranja. ¿Has probado a picar un poco menos la cáscara sola de la naranja que se mete entera? Imagino que con el tiempo de cocción quedará sufiencientemente tierna y dulce por el azúcar. Me encanta tu blog, es lo más en práctico y útil.

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    • Elena

      Hola Conchi, no lo he probado pero seguro que queda bien. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Marga

    Si hago el doble de cantidad …. También le pongo el doble de tiempo ? Gracias

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    • Elena

      Hola Marga, yo creo que el doble de tiempo va a ser mucho. Con 10 minutos más tal vez sea suficiente. Un saludo.

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  • Margarita

    No tengo varoma. En el vaso tradicional ¿Qué temperatura?

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    • Elena

      ¿Qué vaso?, en la Thermomix sí hay temperatura varoma.

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  • Judith

    Buenos días Elena, acabo de hacer la mermelada y ha quedado bastante bien tanto en sabor como en textura. Me gustaría saber cuánto tiempo dura en la nevera. Un saludo!

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    • Elena

      Hola Judith, dura un par de semanas aprox. Un saludo.

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  • Evam

    Buenísima, y qué sencilla de hacer, gracias de nuevo

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  • Adne

    El azúcar puede ser, azúcar moreno? Gracias !

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    • Elena

      No he probado a hacerlo con azúcar moreno, lo siento.

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  • Rosario Puerto Castro

    Me encantan todas tus recetas, animo para seguir. Un saludo

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  • Olga

    Hola que tal si mezclamos naranjas con pomelos

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  • Manuela

    La merme de naranja es formidable, pero me quedó demasiado espesa.

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  • Carmen

    Hola, y si usamos naranjas amargas?

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  • Sara

    Hola! Me he animado a hacer la receta y en lugar de azúcar he echado estevia… De consistencia me ha quedado genial y no ha hecho falta ningún espesante. Incluso voy a hacer más ya que me he puesto y congelaré,jeje. Gracias por la receta!

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  • ignacia

    La estoy haciendo! Ojalá que me quede bien. Una pregunta; yo pensaba que la mermelada puesta en frasco y cerrada puede durar varios meses. Estoy en lo cierto? O no?

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    • Elena

      No, Ignacia. Hay que esterilizar el frasco en agua hirviendo durante 20-25 minutos.

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  • Pepi

    hola Elena !!!
    Y con naranjas amargas es igual la receta ?
    Mil gracias y por cierto me encanta tu blog

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    • Elena

      No he probado a hacerla, igual tienes que echar menos piel para que no quede muy amarga.

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      • Pepi

        ok , probare y ya te dire
        muchas gracias

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  • mariola

    soy sevillana y me da una pena ver las naranjas tiradas por el suelo que voy recogiendo y además de mermeladas. Tengo una forma de aprovecharlas, las uso para zumo en pecados y en ensaladas les da un toque muy especial.

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    • Elena

      Hay que aprovecharlas, es una pena que se estropeen.

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  • joaquina gomez

    Hola elena, te sigo hace años ya k siempre clavas las.medidas y salen perfectas las recetas.tengo naranjas amargas y voy a hacer mermelada a ver k tal.

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  • inmaculada valdivia gutierrez

    Gracias por la receta, llevaba años queriendo hacerlas con naranjas amargas, pues aquí en Sevilla tenemos muchisimos naranjos a mano pero por una cosa u otra no terminaba de cogerlas. Me alegré un monton cuando lei tu receta y vi que tb. se podia hacer con naranjas dulces. Me ha quedado espectacular y aún tengo botes. Ya no me faltará.

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  • pilar

    perfecta la mermelada, yo vivo en sevilla y nada mas tengo que bajar a cogerlas del arbol, aqui hay por todas las calles, gracias

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