Helado de café y mascarpone

¡Qué rico está este helado!, me encanta el café y el queso mascarpone, así que la combinación es perfecta.

He puesto 90 gr. de café fuerte, pero esta cantidad la podéis variar y echar un poco menos si no os gusta con mucho sabor a café. Lo podemos presentar regado con sipore de chocolate o de caramelo o simplemente con unos fideos de chocolate.

¡Ah! y no os olvidéis de guardar las claras porque podemos utilizarlas para hacer riquísimos bizcochos como éste: «Chocolate angel food cake«.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 500 gr. de leche entera

– 4 yemas de huevo

– 150 gr. de azúcar

– 15 gr. de leche entera en polvo

– 250 gr. de queso mascarpone

– 50-90 gr. de café recién hecho

– 30 gr. de azúcar invertido

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la leche entera en polvo. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos el queso mascarpone, el café (echamos 50 gr. y al final lo probamos, si nos gusta con más sabor a café, añadimos un poco más) y el azúcar invertido. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Vertemos en un recipiente hermético, tapamos y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

* Con heladera: vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 30-40 minutos (o según indicaciones del fabricante) o hasta que veamos que ya se ha formado un helado cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas, cada 30-40 minutos, lo ponemos en trozos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante unos segundos a velocidad 6, para que se rompan los cristales de hielo que se hayan podido formar.

Cubrimos el helado con papel de hornear y guardamos en un recipiente hermético con el congelador, durante 24 horas.

Sacamos del congelador 5 minutos antes de su consumo.

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20 Comentarios

  • carmen

    Quiero hacer este helado, pero tengo una duda, y es que tengo cafe hecho y no se si es que tiene que estar caliente.Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Carmen, puedes echarlo caliente o templado. Un saludo.

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  • Teresa

    Hola Helena,igual es un poco tarde,verás quiero hacer este helado,pero no tengo la leche en polvo,es indispensable?,podría sustituirla por otro ingrediente?

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    • Elena

      Hola Teresa, lo puedes hacer sin ella. La leche le da consistencia. Un saludo.

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