Judías pintas con chipirones en su tinta

¡Vaya frío está haciendo! Son días de nieve y lluvia, que es cuando más me apetece un buen plato de legumbres calentito.

Este fin de semana preparé estas “Judías pintas con chipirones en su tinta” que está deliciosas.

Generalmente suelo hacer las lentejas o alubias con chorizo y/o con verduras nada más, pero esta vez he utilizado pescado que ya sé que no es lo habitual, pero os aseguro que quedan perfectas. ¡Me encanta esa combinación! al igual que las “Judías blancas con almejas“ que es uno de mis platos de legumbres favoritos (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta).

Para hacerlo como plato único, podemos acompañarlo de arroz blanco.

¡Espero que os gusten!

Judías pintas con chipirones en su tinta, en Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 80 g de cebolla

– 80 g de puerro, en rodajas

– 50 g de pimiento verde

– 2 dientes de ajo

– 100 g de tomate triturado en conserva

– 30 g de aceite de oliva virgen extra

– 20 g de brandy

– 100 g de agua

– 2 sobres de tinta de calamar

– 1 pellizco de pimienta de Cayena molida

– 1 cucharadita de sal

– 500 g de chipirones enteros frescos, limpios y en trozos

– 400 g de judías rojas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el puerro, el pimiento verde, el ajo, el tomate y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos el brandy y programamos 1 minuto, temperatura 120º y velocidad 1, sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol.

Añadimos el agua, la tinta de calamar, la pimienta y la sal. Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 7-10.

Incorporamos los chipirones y situamos el recipiente varoma en su posición con las judías rojas. Tapamos el varoma y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos el varoma y ponemos las judías rojas en una fuente. Vertemos encima el contenido del vaso y mezclamos con la espátula o con una cuchara.

Servimos inmediatamente.

– SUGERENCIA: podemos servir acompañado de arroz blanco.

* Fuente: Vorwerk.