Pescados

Verdinas con almejas

Verdinas con almejas

por

Ayer pregunté a mi peque qué la apetecía comer el fin de semana y lo primero que me dijo fue: “alubias”. A ella la encantan las judías blancas con chorizo pero estas “verdinas con almejas” también la gustan mucho; bueno …,  a todos los de casa nos encantan.

Las verdinas son unas alubias típicas de Asturias y Galicia y se suelen preparar con pescado o marisco. Su nombre, verdinas, se debe al color ver que tienen.

En esta receta no utilizamos la Thermomix y se pueden hacer en olla rápida o a fuego lento. Yo siempre las preparo en olla rápida y quedan perfectas.

¡Espero que os gusten!

Sigue leyendo

Papillote de salmón con tomates secos y cuscús

Papillote de salmón con tomates secos y cuscús

por

¿Pensando en qué hacer hoy, o estos días, de comida o cena? Yo voy a preparar esta receta para la cena de hoy porque es sana, completa y está riquísimo: “Papillote de salmón con tomates secos y cuscús”.

El salmón es unos de nuestros pescados favoritos y procuro hacerlo un día por semana. Queda perfecto tanto a la plancha, en papillote, con arroz, pasta, …, ¡ummm, qué rico!, está bueno de cualquier forma, jijiji.

Aquí tenéis algunas de mis recetas favoritas con salmón por si os apetece echarlas un vistazo:

* Ensalada nórdica de salmón con aliño de eneldo

* Salmón con salsa de naranja

* Papillote de salmón con verduras

* Salmón con salsa de champiñones y patatas

* Hamburguesas de salmón y espinacas

* Tagliatelle con salmón

¡Espero que os guste!

Sigue leyendo

Fabes con almejas, en olla rápida

Fabes con almejas, en olla rápida

por

Hace unos meses me escribió Irene Arcas, coordinadora de Thermorecetas, para presentarme un maravillo proyecto solidario, consistente en hacer un recetario digital con el que ayudar en la lucha contra el hambre y para ofrecerme participar en él. ¡¡¡Por supuesto!!!, en cuanto lo leí, me encantó la iniciativa y quise participar.

En este recetario digital solidario hemos colaborado 35 blogs de cocina y tiene 39 recetas que seguro os van a gustar. El coste de este recetario es de 5 euros que irán íntegramente destinados la Fundación HelpAge International España y a financiar sus proyectos en Etiopía para responder a las necesidades básicas alimentarias de las personas mayores.

Fabes con almejas, en olla rápida

Si queréis ayudar y colaborar en este fantástico proyecto podéis comprar el libro en el siguiente enlace: “Libro Blogging & Cooking“. Os recuerdo que el importe va íntegramente destinado a ayudar a familias enteras a luchar contra el hambre y la pobreza. Seguro que os va a encantar y además, es un buen regalo para familiares y amigos.

La receta que yo he aportado es ésta, unas “fabes con almejas, en olla rápida”, que hago bastante a menudo, sobre todo en el invierno. Es una receta sencilla y con un resultado buenísimo.

¡Espero que os guste el libro! y que se vendan muchos para conseguir que este proyecto sea todo un éxito y así poder ayudar a muchísima gente que lo necesita.

¡¡¡Muchísimas gracias por vuestra ayuda y colaboración!!!.

Sigue leyendo

Berberechos al cava, con Thermomix

Berberechos al cava

por

¿Estáis a tope con los preparativos de esta noche? Yo estoy liada con los postres y me queda de hacer algún entrante. Cenamos en casa de mis suegros y siempre me gusta llevar los postres, turrones y otros dulces navideños y algún entrante o aperitivo.

Si todavía os apetece hacer alguna cosita más de la que tenéis planeada, mirar esta receta. Fácil y muy sencilla de hacer, esta receta de “berberechos al cava” seguro que os encanta.

Os deseo una muy feliz Nochebuena, rodeados de familia y amigos.

Y mucho ánimo en la cocina, que seguro que vais a preparar auténticas delicias.

¡¡¡Felices fiestas!!!

Sigue leyendo

Sushi: Arroz, aliño, Maki, Nigiri, Temaki y Edomae Sushi

Sushi: Arroz, aliño, Maki, Nigiri, Temaki y Edomae Sushi

por

¡Qué ganas tenía de enseñaros esta receta!. A los cuatro nos gusta muchísimo el sushi y aunque no lo hago a menudo, las veces que lo he preparado no me daba tiempo a hacer las fotos, jajaja, ¡desaparecía enseguida!.

La última vez que lo preparé, hace un par de semanas, estaba sola en casa y ¡¡¡por fin!!! pude hacer unas fotos para poder publicar la receta.

Parece que tiene una elaboración complicada, pero no es así y merece la pena. Es muy importante seguir la receta al pie de la letra, sobre todo en la preparación del arroz, respetando los tiempos de reposo y el lavado del mismo, para que quede en su punto. El arroz tiene que quedar un poco pegajoso. En cuanto al aliño del arroz, se guarda en un tarro en el frigorífico y dura varios meses.

Hay varias presentaciones y el “Edomae sushi” es perfecto para llevar en el tupper al trabajo. Alguna vez he preparado el arroz solo para hacer este tipo de sushi, no me lleva tanto tiempo y a las niñas las encanta para comer o cenar y además, me sobra para llevar al trabajo.

¡Espero que os guste!.

Sigue leyendo

Sardinas a la veneciana

Sardinas a la veneciana

por

La mejor época de las sardinas es el verano, es cuando tienen más calidad y sabor. A nosotros nos gusta mucho hacerlas a la barbacoa, en las reuniones con amigos en verano.

Son muy sabrosas y para que queden perfectas no hay que hacerlas mucho porque sino, perderán sabor y aroma. Para saber si están bien frescas cuando vamos a comprarlas tenemos que fijarnos en que los ojos están brillantes (no hundidos), que tengan un olor marino suave y deben estar firmes y tener la carne consistente. Hay que consumirlas el mismo día que las compramos o como mucho, al día siguiente y no quedan bien congeladas.

La sardinas en agridulce como en esta receta (en escabeche con pasas y piñones) son típicas de la región de Véneto (Italia), donde nunca faltan entre los entrantes.

¡Espero que os gusten!.

Sigue leyendo

Tallarines con migas de bacalao y pasas

Tallarines con migas de bacalao y pasas

por

¡Qué poquito queda para las vacaciones!. Ya se me está haciendo muy cuesta arriba, supongo que por cansancio acumulado y porque veo que las vacaciones ya están muy cerca. ¿No os pasa a vosotros?, creo que también afecta que hace mucho calor y me aplatano, jajaja.

Bueno, vamos con la receta de hoy. Toca pasta con un salsa deliciosa, son tallarines (la podéis hacer con el tipo de pasta que más os guste) con una suave bechamel de bacalao, acompañada de uvas pasas. ¡Una combinación perfecta!.

En esta receta hay que tener cuidado con la sal. Depende del desalado del bacalao necesitará más o menos. Es mejor no echarlo al principio y probar la salsa según la terminamos de hacer para ver si necesita que añadamos un poco de sal.

¡Espero que os guste!.

Sigue leyendo

Quiche de espinacas y atún

Quiche de espinacas y atún

por

Este sábado es la final de la Champions entre el Real Madrid y el Atlético de Madrid y habrá que preparar algo de cena-picoteo mientras lo vemos.

Esta quiche es una opción perfecta para prepararla en celebraciones, reuniones con amigos, … El relleno lo tenemos listo en 10 minutos y solo tenemos que hornearlo durante 30 minutos. Seguro que también me animo a hacer algún paté y alguna otra cosita, pero ya os lo iré contando.

¡Espero que os guste!.

Sigue leyendo

Merluza con gambas en salsa de puerros

Merluza con gambas en salsa de puerros

por

Comenzamos el mes mayo, mes de las flores, con una receta buenísima de pescado. Son rodajas o lomos de merluza con gambas arroceras o langostinos, acompañados de una riquísima salsa de puerros.

Ayer, cuando fui al super, tenían una oferta estupenda de merluza y no me puede resistir a comprarla. Es uno de mis pescados favoritos y tanto esta receta, como la receta de la “merluza a la koskera“, me encantan.

¡Espero que os guste!

Sigue leyendo