Llevaba mucho tiempo con esta receta en pendientes de hacer porque pensaba que no me iban a gustar demasiado. Creía que tenían un sabor muy fuerte, pero ¡me han encantado!.
He utilizado peras Conferencia no muy maduras y han quedado perfectas, tienen que quedar blandas pero mantener su forma, que no se deshagan. El vino, con el azúcar, la canela, la piel de limón, …, hacen una salsa estupenda que al impregnarse en las peras les da un sabor riquísimo.
Yo las he dejado reposar con la salsa 12 horas, pero con 10 es suficiente. He intentado que la salsa de vino las cubra por completo pero no ha sido así y durante el tiempo de reposo las he ido dando la vueltas tres o cuatro veces para que cogiesen el mismo color por todos los lados.
En cuanto al vino he utilizado un Rioja joven.
¡Espero que os gusten!.
