Ésta es una receta que me encanta hacer sobre todo porque a mi hija mayor la gustan muchísimo y cuando me acompañan a la pescadería siempre me pide que la haga estas almejas o gulas.
Realmente no me pide «almejas o chirlas» porque, aunque creo que ya lo he contado en alguna otra ocasión, desde que era bien chiquitita las empezó a llamar «conchas» y con ese nombre se han quedado, de hecho mi hija pequeña también las llama así.
Ésta es otra excelente receta para comidas especiales y sobre todo para las comidas o cenas de Navidad.
¡Espero que os gusten!.
-
Ingredientes: (para 4 personas)
– 750 gr. de almejas (o chirlas)
– agua y 1 cucharadita de sal, para lavar las almejas
– 100 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 gr. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pan rallado
– 1 pellizco de pimentón
– 50 gr. de vino blanco
– 250 gr. de fumet de pescado o 250 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o con ½ pastilla de caldo de pescado
– ½ cubilete de perejil picado (sólo las hojas)
– 1 l. de agua
-
Preparación:
En un bol con agua fría y sal, echamos las almejas y las dejamos a remojo durante ½ hora para que suelten la arena que tienen. Mientras, vamos preparando la salsa.
Echamos la cebolla y los ajos en el vaso, programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, volvemos a programar otros 2 segundos, a velocidad 5 y volvemos a bajar los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso, con la espátula.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el pan rallado y el pimentón. Programamos 10 segundos, a velocidad 2.
Agregamos el vino blanco y el fumet de pescado (o el agua y la cucharadita de sal o la ½ pastilla de caldo de pescado). Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos las hojas de perejil picadas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.
Retiramos del vaso y vertemos en una cazuelita que pondremos a fuego muy suave, sólo para que la salsa se mantenga caliente mientras se abren las almejas.
Aclaramos las almejas con agua fría y las ponemos en el cestillo.
Sin lavar el vaso, vertemos 1 l. de agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Introducimos el cestillo con las almejas y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Utilizamos la muesca de la espátula para retirar el cestillo sin quemarnos.
Echamos las almejas en una fuente honda y bañamos con la salsa reservada, bien caliente.
-
Acompañamiento: una copita de vino blanco y un buen pan.
Que rico! Este noche la hago .
Una pregunta, por que al sacar el pdf para guardar la receta ya no sale la foto? Gracias !
Lo tengo que mirar, Belén, no se porqué pasa.
Muchas gracias Elena , es que me gusta guardar las recetas que pienso hacer más a menudo y sin foto no es lo mismo .
Por cierto, las hice y quedaron buenísimas, trituré la salsa para que no se viera la cebolla por los niños. Buenísima y súper fácil . Muchas gracias !!!
¡Me alegra que os guste!
Hola, voy hacer las almejas a la marinera, pero voy a preparar 2kg porque somos 10 personas,¿ lo hago en 2 veces? gracias
Sí, María.