Enrollados azucarados

¡Son los bollos más ricos que he probado!. Los hago a menudo porque a mis hijas las encanta y algún que otro fin de semana los hacemos para merendar y para el desayuno de los siguientes días. Éstos y los suizos son nuestra perdición y tanto unos como otros son habituales en casa.

Estos bollos son típicos de Suecia y se llaman “Sockerkringla” según nos cuenta Atina, autora de la receta.

Esta vez los he hecho en forma de “Mona de Pascua” con unos huevos de chocolate y mazapán preciosos y perfectos para estos días de Semana Santa. En esta foto parece que están a punto de nacer los pollitos, jejeje.

Son fáciles de hacer y el único inconveniente es que es una masa pegajosa, difícil de manejar. Hay que enharinar la superficie donde vamos a amasar y también la masa, para poder manejarla mejor.

Podemos hacerlos de distintas formas. A mí me gusta mucho ésta que consiste en hacer un rulo fino de unos 30 cm. de largo y se van enrollando las puntas, en sentido contrario la una de la otra, hasta llegar al centro del rulo. Otra forma que me gusta mucho son las “caracolas” y se hace haciendo el mismo rulo y enrollándolo entero hasta que nos quede esa forma de caracola.

Se hornean en 5 minutos y un paso importante es que según los sacamos del horno hay que pincelarlos con mantequilla derretida y espolvorear azúcar para que se quede pegada.

¡Animaros a hacerlos, os gustarán!.

  • Ingredientes: (para 20 unidades)

- 125 gr. de mantequilla

- 200 gr. de leche, a temperatura ambiente

- 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería

- 90 gr. de azúcar

- 1 sobre o una cucharada de azúcar avainillado

- 2 huevos

- 580 gr. de harina de fuerza

- para pintar la masa: mantequilla y azúcar

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la mantequilla y la leche. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos la levadura y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos el azúcar, el azúcar avainillado, los huevos y la mitad de la harina (290 gr.). Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos el resto de la harina (otros 290 gr.) y programamos 10 segundos, a velocidad 5.

Seguidamente programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos la masa en el vaso para que leve. Abrigamos la Thermomix con una manta y esperamos a que la masa doble su volumen (tiene que salir por el bocal), aproximadamente tarda 1 hora y media.

Enharinamos la superficie donde vamos a amasar, es una masa muy pegajosa y blanda, difícil de manejar. Espolvoreamos harina por encima de la masa para poder manejarla.

La dividimos en 20 partes iguales y cada parte la estiramos haciendo un rulo fino, de unos 30 cm. de largo. Enrollamos desde las puntas, en sentido contrario la una de la otra, hasta llegar al medio de la masa.

En una bandeja de horno colocamos papel vegetal y sobre éste ponemos los enrollados (necesitamos 2 o 3 bandejas), separados los unos de los otros porque doblan su volumen. Tapamos con un trapo limpio y dejamos que doblen su volumen (yo guardo las bandejas dentro del horno y antes de precalentarlo, las saco).

Precalentamos el horno a 250º.

Horneamos los enrollados durante 5 minutos, a 250º.

Calentamos un poco de mantequilla en el microondas hasta que esté derretida (2 cucharadas).

Sacamos los enrollados del horno, seguidamente los pincelamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar por encima.

  • Nota: os recomiendo comerlos según enfrían, ¡qué blandos están!. Para guardarlos se conservan muy bien en bolsas para congelar bien cerradas o en cajas (para el desayuno del días siguiente están deliciosos).
  • Fuente: Receta de Atina (en MundoRecetas).
Categorías: Masas y Pan, Niños, Postres, Recetas Thermomix, Semana Santa Ingredientes: , , , , , . .

49 respuestas a Enrollados azucarados

  1. Esther dice:

    Me gusta mucho como te quedaron!!! y las fotos me encantan….

  2. m jose dice:

    te han quedado estupendos,voy a intentarlo,pero uando tienen que subir las masas soy un poco desastre

  3. Noemi dice:

    Me encantan tus recetas y no he podido resistirme a hacerlos nada mas llegar a casa,estan buenisimos! Solo un detalle creo q has olvidado p
    oner el paso en el que echas los huevos,por mas q leo no lo encuentro. Muchas gracias por todas las ideas y consejos.

  4. Marisa dice:

    Elena, te han quedado preciosos. Tienes buena mano con la repostería. No conocía la receta, se parece mucho a unos dulces que comía de pequeña pero que llevaban canela. Un beso y buenas noches.

  5. MARIA JOSE dice:

    Elena, una vez más, me veo en la necesidad, de darte las gracias por tu constante dedicación
    a facilitarnos la labor de la cocina.

    Gracias, gracias,.

    Mª José

  6. dbackerei dice:

    Solo por la foto tienen que estar muy buenos. Dan ganas de comerselos!

  7. Valmita dice:

    En mi blog hay algo para ti. Besos.
    Valmita

  8. Silvia dice:

    Muchas gracias, Elena.
    Lo hice ayer y han quedado riquísimos y muy bonitos.
    La masa más fácil de manejar de lo que me imaginaba.
    Gracias

    Silvia

  9. Yolanda dice:

    Muchas gracias por tus recetas. Los hice la semana pasada y les di forma de bollitos. A mis hijos les encantaron.

    Saludos,

  10. Montse dice:

    Hola Elena!!! tengo una pregunta!!!! siempre me pasa lo mismo con el tema bollería o pastelería. Tengo el horno eléctrico y la verdad que no controlo mucho si he de poner los dos fuegos o solo el de abajo, siempre me pasa que..o los pasteles no me suben o estos enrrollados se me han quemado un poco por debajo y por arriba estaban blancos,en estos últimos he puesto solo el fuego de abajo.
    Gracias Wapa!!!!

    • Elena dice:

      Hola Montse, yo siempre pongo calor arriba y abajo, tanto para lo bizcochos, magdalenas, este tipo de bollos, … La verdad es que le tengo cogido el punto a mi horno y me quedan muy bien. Un saludo.

  11. Nuria dice:

    Tienen una pinta muy buena probare a hacerlos pero no se como me saldrán, con las masas soy un poco patosa.

  12. Nuria dice:

    En la primera hornada me salieron muy tostados y luego estaban un poco secos. Haber la siguiente bandeja que tal me sale.

  13. Nuria dice:

    Definitivamente soy un desatre. Algo me ha fallado pero no me han salido bien. Lo intentare otra vez.

  14. ana dice:

    Hola elena,el primer paso es leche con mantequilla temperatura 40 no se si esta equivocado porque mi thermomix no tiene esa temperatura pasa de 37 a 50,que me recomiendas yo creo que la pondre a 50 dime si no hago bien gracias!!

  15. Sara dice:

    Se puede dejar levar toda la noche? Q pintaza!!!!

  16. Sara dice:

    Ok, gracias y buenas noches!!

  17. Sara dice:

    Hola Elena, estos bollitos estan deliciosos!!!
    Para variar un poquito el sabor la proxima vez q los haga, tu crees q se le puede añadir un poquito de anis o algo asi? Q se te ocurre? Graciass!!!

    • Elena dice:

      Hola Sara, se les puede añadir un poco de esencia, pero no mucho para que la masa no tenga líquido de más. ¡Me alegra que te gusten!. Un saludo.

  18. Sara dice:

    Me han dado la idea tambien de ponera ralladura de naranja? Q te parece a ti q eres la autora?

  19. Sara dice:

    O canelita? Joer q pesada soyyy…!!!! Gracias Elena!!!

  20. Luly Villarreal dice:

    Hola Elena. Sólo te quería preguntar la temperatura del horno. Es centígrados o Fahrenheit

  21. noelia dice:

    me encanta tu receta

  22. Pilar dice:

    Hola! Estos bollos se podrían pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar antes de hornearlos?

  23. José Luis de Blas dice:

    Buenos días, los he hecho un par de veces y salen buenísimos, pero una pregunta, puedo preparar la masa por la noches y hornear por la mañana, si es así como la conservo?
    Muchas graciassss

  24. Celia dice:

    Buenos días,
    el fin de semana pasado tocó el Brioche (lo hice en porciones individuales) y Focaccia que rellené de salmón ahumado y queso crema; y hoy estos enrollados y la quesada pasiega con la que inauguraste el blog.
    Ya te contaré, pero seguro que fenomenal, como todas tus recetas.
    Un beso y muchas gracias, como siempre.
    Celia.

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