Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém)

¡Qué ricas están estas tartaletas!. Ayer las hice por primera vez y me han encantado.

Son unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y decoradas con canela o azúcar glas (ésto es opcional). Es una de las especialidades de la cocina portuguesa y también reciben el nombre de “Pastéis de Belém” como la pastelería “Casa Pastéis de Belém” de Lisboa, de donde proceden.

Para que queden de ésta forma he utilizado una bandeja para 12 magdalenas, pero se pueden hacer en moldes individuales para tartaletas.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 12 tartaletas)

– 250 gr. de leche entera

– 250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)

– 170 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina de repostería

– 5 yemas de huevo

– 1 palo de canela

– la piel de ½ o 1 limón

– canela molida (opcional)

– 500 gr. de masa de hojaldre (2 láminas)

 

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).

Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 10 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.

Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.

Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.

Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Servimos caliente o frías.

  • Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.

  • Fuente: Libro “Cocino a mi manera”.
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74 Comentarios

  • Vane

    Que buena pinta tienen, esta tarde me pongo manos a la obra! Elena, que sepas que cada dia echo un vistazo a tu blog para ver con que nueva receta nos sorprendes! Me encantan todas!!! Gracias por ser tan encantadora. Un saludo saludo desde alicante!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias por verme, Vane!, me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo.

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      • Adelia

        Hola, soy portuguesa y me encantan estas tartaletas, pero no se lo que es la Mariposa, sino tengo la mariposa, como puedo elaborar la crema. Gracias por la recta

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        • Elena

          Hola Adelia, la mariposa es un accesorio de la Thermomix que se coloca en las cuchillas cuando hacemos cremas o para que no desmenucen los trozos de pollo, … Tanto la Thermomix 31 (la última) como en la anterior, viene con la mariposa. Un saludo.

  • Inma

    Tienen una pinta inhumana!!! cuando salga iré a comprar los ingredientes porque tienen que estar buenisimas. Hace poco que he descubierto tu blog pero desde que lo he hecho uso más la thermomix que nunca.
    Un saludo desde Barcelona!!!

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Inma!, ya me contarás qué tal las tartaletas. Un saludo.

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    VAYA PUENTECITO ELENA!!!!
    Entre magdalenas y tartaletas; porque la tarta la dejo para el cumple de mi hija Rocío que es en los próximos días, el lunes tendré que emplearme a fondo en el gym porque esto “ya no se puede aguantar” jajajaaaa!!!
    Magdalenas no queda ni unaaa!! y estas tartaletas tienen que estar de muerrrrrrrrrte!!! así que no tengo escusa, voy a por el hojaldre que ya estoy tardando….
    Todas tus recetas nos encantan y yo triunfo cada día gracias a tí !GUAPA!!! BESITOS

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias a tí por verme, Mari Carmen!, me alegra que te guste el blog. Besos.

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  • Verónica

    Buf, que pinta!. Me apetece hacer esta receta, pero al leer los ingredientes me da pereza porque no sé qué hacer con las 5 claras. A ver si me dás alguna idea y me lanzo. Saluditos!

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    • inma

      pues el bizcocho de claras esta muy rico solo tienes que buscarlo en este blog

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    • Elena

      Hola Verónica, puedes hacer un bizcocho de claras o unos fantasmitas de merengue. Mira en el índice y verás las recetas. Un saludo.

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  • Marisa

    Tuve la suerte de probarlas en Lisboa, pero te crees que no recuerdo mas que el sitio, ni el sabor, ni nada, así que quedan pendientes. Hay muchas recetas diferentes porque la original debe ser que nadie la sabe en realidad. En el corte se ve lo ricas que están. Besos

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  • Susi

    buenísimos estos pastelitos, los como siempre en Portugal (vivo cerca de la frontera) y os aseguro que los de esta receta no le tienen nada que envidiar a los originales.
    ¡muy recomendables!!!!

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  • Juanfra

    Qué ricas tartaletas, verdad??? Yo voy a tomarme una ahora con el desayuno. Me encantan, y volver a hacerlas ha sido todo un recuerdo de mis días por Lisboa. Gracias por todo Elena…!!! Te ha quedado unas fotos chulísimas…..
    Besos

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    • Elena

      ¡Están riquísimas, Juanfra!, además son muy fáciles de hacer. ¡Me alegra mucho que te gusten las fotos!, las tuyas también me encantan. Un beso.

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    Bueniiiiiiiiisimasssssss!!!
    Cuando estaban hechas , mitad con canela y el resto azúcar con canela la verdad que nos encantaron y gracias a que tuve invitados volaronnnnnn.
    Las recomiendo a todos los que visitáis este blog. BESOS.

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    • Elena

      ¡Me alegra que os hayan gustado, Mari Carmen!. Besos.

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  • adela

    Gracias Elena, como siempre otra receta estupenda. Como comente en mi foto de facebook, me los tomo normalmente en Portugal, vivo cerca de la frontera gallega, y esta receta es lo mas parecido que he probado hasta ahora. Sigue asi guapa!!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Adela!, me alegra que te guste. Un saludo.

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  • paco

    las e echo y estan como las que comi en portugal ,buenisimas y la crema lo mejor.me gustan tus recetas,saludos desde cala millor,mallorca.

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  • Mª. M.

    Buenos días Elena! Las quiero hacer próximamente ya que tendré invitados. La bandeja que comentas de las magdalenas, ¿es un molde de silicona verdad? A ver si lo encuentro. Muchas gracias!!

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    • Elena

      Hola Mª M, no es de silicona, es de aluminio, pero vale perfectamente el de silicona. Un saludo.

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  • BELEN

    Gracias por poner la receta de los pasteles de Belem ,te los pedi hace dias y hasta hoy no habia visto que los habias hecho ,en seguida los hare ,tienen una pinta increible,graciassssssss !!!

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    • Elena

      ¡Espero que te gusten, Belén!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Angel

    Acabo de hacerlos, que buena pinta tienen y mi mujer ya me dara el veredicto cuando se enfrien, muchas gracias 😀

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  • yolanda

    Hola una preguntita,se puede hacer con obleas de empanadillas en vez de masa de hojaldre gracias

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  • maria

    Hola,Elena,los pasteles tienen una pinta buenisima,me gustaría hacerlos pero no tengo thermomix , como los puedo hacer.un saludo .

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    • Elena

      Hola María, para la crema sólo tienes que mezclar los ingredientes y ponerlo a fuego medio hasta que empiece a hervir. Un saludo.

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  • Susana

    Quiero hacer esta receta pero me gustaría hacer la mitad de pastelitos entiendo q debería partir todos los ingredientes a la mitad pero que hago con las yemas??? Al ser 5 cuantas debería poner??? Gracias

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    • Elena

      Hola Susana, yo creo que debes poner 3 yemas. Un saludo.

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  • CARMELILLA

    Hola Elena. …se pueden hacer en moldes para magdalenas de silicona. .haber si me contestas pronto por favor..quiero hacerlos mñn gracias un beso guapa

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  • 0LGA VARGAS

    gracias por tu receta ojala me salgan

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  • MILA

    Tengo que decir que hice esta receta después de buscar y buscar y probar la receta perfecta de pastelitos de belen y te doy la enhorabuena!!! la crema es deliciosa, tuvo un éxito en mi casa que ni te imaginas…… lo único que aconsejo es que la masa de hojaldre se ponga bien fina, yo la próxima vez lo probaré hacer con masa de empanadillas que venden ya preparadas en obleas redondas a ver que tal si queda mas crujiente pero por lo demás, chapó!!!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mila!. Me alegra que te hayan gustado. Un saludo.

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  • Inmaculada

    Hola Elena, he hecho esta receta y me ha quedado bién, pero con mas hojaldre de la cuenta. Intenté ponerla fina, pero supongo que no lo hice debidamente. Me podrias decir si hay que ponerla muy fina? o que marca de hojaldre utilizas tu por favor??? Muchisimas gracias

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    • Elena

      Hola Inmaculada, yo utilizo el hojaldre del Mercadona o el del Lidl. Para que no suba mucho lo puedes pinchar con un tenedor. Un saludo.

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  • Mcarmen

    He estado este fin de semana en Lisboa y he probado los autenticos pastelitos de Belem , estos seguramente q los hago porque tienen q estar igual de buenos.

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  • BERTA BLAZQUEZ

    Hola Elena!

    Ayer vinieron unos amigos a cenar a casa. Mi amiga Marta es alérgica a la lactosa y la pobre estaba loca por probar estos pastelitos. Así que compré nata y leche sin lactosa y unté la bandeja con aceite, en lugar de mantequilla. El resultado, espectacular!!! Gracias por tus recetas. Berta

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  • laura del amo centeno

    Tienen un pinta buenisima!!!

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  • laura del amo centeno

    las voy a hacer, no se si acertaré

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  • laura del amo centeno

    Gracias Elena por tu receta y por contestar, es la primera vez que alguien me contesta.
    Felicitaciones!!!!

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  • Pilar

    Hola Elena. Se pueden hacer en moldes de aluminio individuales (los que usan para hacer flanes)? Gracias y un saludo

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  • Carlos

    Hola:
    El otro día los compré en Mercadona, pero me voy a poner a hacerlos siguiendo tu receta. La duda que tengo es con el horno, ya que es de aire. ¿Tu lo pones con calor arriba y abajo o solo por abajo con aire? Un saludo desde Valladolid.

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    • Elena

      Hola Carlos, es con calor arriba y abajo. Un saludo.

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      • Carlos

        Muchas gracias y ya te contaré¡¡¡

        Y enhorabuena por tu enooooooooooooooooooooooorme y completísimo blog.

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        • Elena

          ¡Muchas gracias, Carlos!.

  • Isa

    Elena, te diré que a pesar de hacerlos con los moldes de silicona y necesitar un poco más para dorar el hojaldre, la crema está de muerte. En una palabra que han sido un éxito en casa.
    Gracias por tanta cosa rica que al presentárnoslas así de bonitas y fáciles se anima una más a hacerlas:)

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  • carmen

    Elena puedo hacerlos con masa quebrada

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  • carmen

    Los puedo hacer con masa quebrada y natillas royal

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  • Amparo

    Alguien sabe que tal quedan con masa de empanadillas???
    Me gustaría hacerlas para mañana pero he leído que con hojaldre suben mucho…
    Gracias Elena!

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    • Elena

      Hola Amparo, no lo he probado pero creo que quedarán bien.

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  • Ana

    La masa de empanadillas no se va a mojar mucho?
    Si queda bien, mejor con esa masa más fina.
    Alguien lo sabe???
    Las quiero hacer para mañana….

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  • Pepi

    Elena hice hoy este postre y como todo lo q tú haces me ha salido riquísimo .Un saludo y gracias por las recetas q nos haces cada día

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  • Jose Félix lorenzo

    Hola yo pregunto tengo la tremomix antigua x lo cual no tiene el accesorio de mariposa y si no lo pongo el palo de canela se me va a trocear y la crema seria para tirar le puedo poner canela en polvo a la hora de confeccionar la crema gracias

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