Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém)

¡Qué ricas están estas tartaletas!. Ayer las hice por primera vez y me han encantado.

Son unas tartaletas de hojaldre rellenas de crema y decoradas con canela o azúcar glas (ésto es opcional). Es una de las especialidades de la cocina portuguesa y también reciben el nombre de “Pastéis de Belém” como la pastelería “Casa Pastéis de Belém” de Lisboa, de donde proceden.

Para que queden de ésta forma he utilizado una bandeja para 12 magdalenas, pero se pueden hacer en moldes individuales para tartaletas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 tartaletas)

– 250 gr. de leche entera

– 250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)

– 170 gr. de azúcar

– 50 gr. de harina de repostería

– 5 yemas de huevo

– 1 palo de canela

– la piel de ½ o 1 limón

– canela molida (opcional)

– 500 gr. de masa de hojaldre (2 láminas)

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y, en el vaso, ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).

Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 10 cm. de diámetro y los colocamos en los moldes engrasados.

Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.

Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.

Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Servimos caliente o frías.

  • Decoración: espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas con canela por encima, cuando estén completamente frías.

  • Fuente: Libro “Cocino a mi manera”.
Categorías: Cocina Internacional, Postres, Postres y Tartas, Recetas con Thermomix, Recetas Navidad Ingredientes: , , , , , , , . .

74 respuestas a Tartaletas de crema portuguesas (Pastéis de Belém)

  1. Vane dice:

    Que buena pinta tienen, esta tarde me pongo manos a la obra! Elena, que sepas que cada dia echo un vistazo a tu blog para ver con que nueva receta nos sorprendes! Me encantan todas!!! Gracias por ser tan encantadora. Un saludo saludo desde alicante!!

    • Elena dice:

      ¡Muchas gracias por verme, Vane!, me alegra mucho que te guste el blog. Un saludo.

      • Adelia dice:

        Hola, soy portuguesa y me encantan estas tartaletas, pero no se lo que es la Mariposa, sino tengo la mariposa, como puedo elaborar la crema. Gracias por la recta

        • Elena dice:

          Hola Adelia, la mariposa es un accesorio de la Thermomix que se coloca en las cuchillas cuando hacemos cremas o para que no desmenucen los trozos de pollo, … Tanto la Thermomix 31 (la última) como en la anterior, viene con la mariposa. Un saludo.

  2. Inma dice:

    Tienen una pinta inhumana!!! cuando salga iré a comprar los ingredientes porque tienen que estar buenisimas. Hace poco que he descubierto tu blog pero desde que lo he hecho uso más la thermomix que nunca.
    Un saludo desde Barcelona!!!

  3. MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    VAYA PUENTECITO ELENA!!!!
    Entre magdalenas y tartaletas; porque la tarta la dejo para el cumple de mi hija Rocío que es en los próximos días, el lunes tendré que emplearme a fondo en el gym porque esto “ya no se puede aguantar” jajajaaaa!!!
    Magdalenas no queda ni unaaa!! y estas tartaletas tienen que estar de muerrrrrrrrrte!!! así que no tengo escusa, voy a por el hojaldre que ya estoy tardando….
    Todas tus recetas nos encantan y yo triunfo cada día gracias a tí !GUAPA!!! BESITOS

  4. Verónica dice:

    Buf, que pinta!. Me apetece hacer esta receta, pero al leer los ingredientes me da pereza porque no sé qué hacer con las 5 claras. A ver si me dás alguna idea y me lanzo. Saluditos!

  5. Marisa dice:

    Tuve la suerte de probarlas en Lisboa, pero te crees que no recuerdo mas que el sitio, ni el sabor, ni nada, así que quedan pendientes. Hay muchas recetas diferentes porque la original debe ser que nadie la sabe en realidad. En el corte se ve lo ricas que están. Besos

  6. Susi dice:

    buenísimos estos pastelitos, los como siempre en Portugal (vivo cerca de la frontera) y os aseguro que los de esta receta no le tienen nada que envidiar a los originales.
    ¡muy recomendables!!!!

  7. Juanfra dice:

    Qué ricas tartaletas, verdad??? Yo voy a tomarme una ahora con el desayuno. Me encantan, y volver a hacerlas ha sido todo un recuerdo de mis días por Lisboa. Gracias por todo Elena…!!! Te ha quedado unas fotos chulísimas…..
    Besos

    • Elena dice:

      ¡Están riquísimas, Juanfra!, además son muy fáciles de hacer. ¡Me alegra mucho que te gusten las fotos!, las tuyas también me encantan. Un beso.

  8. MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    Bueniiiiiiiiisimasssssss!!!
    Cuando estaban hechas , mitad con canela y el resto azúcar con canela la verdad que nos encantaron y gracias a que tuve invitados volaronnnnnn.
    Las recomiendo a todos los que visitáis este blog. BESOS.

  9. adela dice:

    Gracias Elena, como siempre otra receta estupenda. Como comente en mi foto de facebook, me los tomo normalmente en Portugal, vivo cerca de la frontera gallega, y esta receta es lo mas parecido que he probado hasta ahora. Sigue asi guapa!!!

  10. paco dice:

    las e echo y estan como las que comi en portugal ,buenisimas y la crema lo mejor.me gustan tus recetas,saludos desde cala millor,mallorca.

  11. Mª. M. dice:

    Buenos días Elena! Las quiero hacer próximamente ya que tendré invitados. La bandeja que comentas de las magdalenas, ¿es un molde de silicona verdad? A ver si lo encuentro. Muchas gracias!!

  12. BELEN dice:

    Gracias por poner la receta de los pasteles de Belem ,te los pedi hace dias y hasta hoy no habia visto que los habias hecho ,en seguida los hare ,tienen una pinta increible,graciassssssss !!!

  13. Angel dice:

    Acabo de hacerlos, que buena pinta tienen y mi mujer ya me dara el veredicto cuando se enfrien, muchas gracias 😀

  14. yolanda dice:

    Hola una preguntita,se puede hacer con obleas de empanadillas en vez de masa de hojaldre gracias

  15. maria dice:

    Hola,Elena,los pasteles tienen una pinta buenisima,me gustaría hacerlos pero no tengo thermomix , como los puedo hacer.un saludo .

  16. Susana dice:

    Quiero hacer esta receta pero me gustaría hacer la mitad de pastelitos entiendo q debería partir todos los ingredientes a la mitad pero que hago con las yemas??? Al ser 5 cuantas debería poner??? Gracias

  17. CARMELILLA dice:

    Hola Elena. …se pueden hacer en moldes para magdalenas de silicona. .haber si me contestas pronto por favor..quiero hacerlos mñn gracias un beso guapa

  18. 0LGA VARGAS dice:

    gracias por tu receta ojala me salgan

  19. MILA dice:

    Tengo que decir que hice esta receta después de buscar y buscar y probar la receta perfecta de pastelitos de belen y te doy la enhorabuena!!! la crema es deliciosa, tuvo un éxito en mi casa que ni te imaginas…… lo único que aconsejo es que la masa de hojaldre se ponga bien fina, yo la próxima vez lo probaré hacer con masa de empanadillas que venden ya preparadas en obleas redondas a ver que tal si queda mas crujiente pero por lo demás, chapó!!!!

  20. Inmaculada dice:

    Hola Elena, he hecho esta receta y me ha quedado bién, pero con mas hojaldre de la cuenta. Intenté ponerla fina, pero supongo que no lo hice debidamente. Me podrias decir si hay que ponerla muy fina? o que marca de hojaldre utilizas tu por favor??? Muchisimas gracias

  21. Mcarmen dice:

    He estado este fin de semana en Lisboa y he probado los autenticos pastelitos de Belem , estos seguramente q los hago porque tienen q estar igual de buenos.

  22. BERTA BLAZQUEZ dice:

    Hola Elena!

    Ayer vinieron unos amigos a cenar a casa. Mi amiga Marta es alérgica a la lactosa y la pobre estaba loca por probar estos pastelitos. Así que compré nata y leche sin lactosa y unté la bandeja con aceite, en lugar de mantequilla. El resultado, espectacular!!! Gracias por tus recetas. Berta

  23. laura del amo centeno dice:

    Tienen un pinta buenisima!!!

  24. laura del amo centeno dice:

    las voy a hacer, no se si acertaré

  25. laura del amo centeno dice:

    Gracias Elena por tu receta y por contestar, es la primera vez que alguien me contesta.
    Felicitaciones!!!!

  26. Pilar dice:

    Hola Elena. Se pueden hacer en moldes de aluminio individuales (los que usan para hacer flanes)? Gracias y un saludo

  27. Carlos dice:

    Hola:
    El otro día los compré en Mercadona, pero me voy a poner a hacerlos siguiendo tu receta. La duda que tengo es con el horno, ya que es de aire. ¿Tu lo pones con calor arriba y abajo o solo por abajo con aire? Un saludo desde Valladolid.

  28. Isa dice:

    Elena, te diré que a pesar de hacerlos con los moldes de silicona y necesitar un poco más para dorar el hojaldre, la crema está de muerte. En una palabra que han sido un éxito en casa.
    Gracias por tanta cosa rica que al presentárnoslas así de bonitas y fáciles se anima una más a hacerlas:)

  29. carmen dice:

    Elena puedo hacerlos con masa quebrada

  30. carmen dice:

    Los puedo hacer con masa quebrada y natillas royal

  31. Amparo dice:

    Alguien sabe que tal quedan con masa de empanadillas???
    Me gustaría hacerlas para mañana pero he leído que con hojaldre suben mucho…
    Gracias Elena!

  32. Ana dice:

    La masa de empanadillas no se va a mojar mucho?
    Si queda bien, mejor con esa masa más fina.
    Alguien lo sabe???
    Las quiero hacer para mañana….

  33. Pepi dice:

    Elena hice hoy este postre y como todo lo q tú haces me ha salido riquísimo .Un saludo y gracias por las recetas q nos haces cada día

  34. Jose Félix lorenzo dice:

    Hola yo pregunto tengo la tremomix antigua x lo cual no tiene el accesorio de mariposa y si no lo pongo el palo de canela se me va a trocear y la crema seria para tirar le puedo poner canela en polvo a la hora de confeccionar la crema gracias

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