Besugo a la espalda

Antes de que llegue la receta dulce del fin de semana (os adelanto que va a ser una tarta que os encantará), vamos con un receta de pescado ligera y que está riquísima. Es besugo con patatas hecho en el horno con un sofrito de ajos, sencillo ¿verdad?.

Si queréis hacerla aún más ligera podemos reducir un poco la cantidad de aceite y no poner las patatas.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 besugo (aprox. 2 kg.) abierto por la mitad y sin espinas

– 2 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas finas

– 80 gr. de aceite de oliva

– 8-10 dientes de ajo laminados

– 2 pimientas de cayena

– 30 gr. de vinagre

– 1 ramita de perejil (sólo las hojas)

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos el besugo en un fuente apta para horno, forrada con papel de aluminio, y alrededor ponemos las patatas en rodajas. Espolvoreamos con sal.

Introducimos en el horno durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del besugo).

Mientras tanto, echamos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos los ajos laminados y las pimientas de cayena. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, añadimos el vinagre por el bocal.

Vertemos la ajada sobre el besugo y horneamos 5-10 minutos más, a 180º.

Sacamos del horno y servimos. Espolvoreamos el perejil, picado muy fino, sobre las patatas.

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26 respuestas a Besugo a la espalda

  1. M Jose dice:

    Buenos días, que pinta. ¿Para qué pones el papel de aluminio?
    Muchas gracias por facilitarnos las comidas diarias.

  2. bea dice:

    Q rico!se podria haver con otro tipo de pescado? Lubina por ejemplo? La hare seguro…ummm

  3. lola cruz saborido dice:

    He leído q no es bueno someter el papel aluminio a temperaturas altas, es importante el aluminio?. La receta, como todas, con muy buena pinta.

  4. Nerea dice:

    Ummmmmm …dice comermeeee¡¡Mañana cae seguroooo. Aun q estoy esperando tu receta dulce..jijijij q …si mal no recuerdo es tu cumpleaños¡¡¡¡Y seguro q nos sorprenderás ..muchas felicidades adelantadas y gracias por este magnifico bloc..

  5. Nuruma dice:

    Hola,aunque te sigo en facebook me gusta tu blog,es genial porque haces que todo sea muy facil.Mi enhorabuena por lo bien que lo haces.Ah y felicidades

  6. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    Este besugo está riquísimooo!!! en alguna otra ocasión esta receta la preparé con dorada y está igual de rica.Elena ,un besito.

  7. Mª José dice:

    Que rico, por Dios. El pescado me encanta, anotado queda.

  8. Vero dice:

    Este cae mañana.
    He llegado tarde, no sabía que tu cumple era el día 6, de todas formas Muchas felicidades!!!!
    El mío fue el día 2, somos Géminis las dos. Ya decía yo que me caías bien.
    Un beso.
    Vero

  9. angela dice:

    Las patatas siempre se me quedan duras q puedo hacer

  10. Loli dice:

    Hola Elena,

    Es la primera vez q te escribo. Comentarte q me encanta tu blog y q he hecho muchas recetas tuyas.
    Hoy iba a hacer esta y tenía la duda con las pimientas d cayena. No sale picante?

    Un saludo,

  11. Hola guapa, creo que esta Nochebuena me voy a decantar por esta receta, va a ser una noche sencilla acompañados por mi madre y seguro que este plato pone la guinda pues no había ocasión que mis padres no fueran al norte y no pidieran con gusto esta receta.
    Aprovecho ya para desearte una feliz Navidad!! Un besazo compi

  12. Francesca dice:

    Hola! Que clase de vinagre pones? Yo utilizo siempre de modena pero no se si para cocinar quedará bien . Gracias!

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