Quiche de setas de temporada

Estamos en temporada de setas y este fin de semana pasado hice esta riquísima quiche. Esta receta la tenía en el blog desde hace 3 años pero he cambiado la cantidad de setas ya que antes me parecía que se quedaba escasa de sabor y, ya de paso, aprovecho para actualizar la foto que era horrible, jejeje.

Me gusta mucho hacer este tipo de tartaletas o tartas saladas cuando tengo invitados, porque son fáciles de hacer, gustan mucho y el relleno podemos hacerlo de lo que más nos guste. La base es una masa quebrada fácil y rápida de hacer, pero si andamos justos de tiempo podemos comprarla ya hecha (a mí me gusta mucho la del Lidl).

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 8 personas)

* Masa quebrada:

– 250 g. de harina de repostería

– ½ cucharadita de levadura química en polvo

– 100 g. de mantequilla fría en trozos pequeños

– 50 g. de agua fría

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de azúcar

– 1 huevo batido para pintar la masa

* Relleno:

– 1 diente de ajo

– 30 g. de aceite de oliva

– 300 g. de setas variadas (de cardo, champiñones, boletus, níscalos, shiitake, …) limpias y cortadas en trozos

– 200 g. de nata para cocinar

– 4 huevos grandes (L)

– 150 g. de queso emmental rallado

– sal y pimienta

 

  • Preparación:

1.- Masa quebrada:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la harina, la levadura, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola y la envolvemos en papel film. Dejamos que repose en el frigorífico durante 15 o 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de quiche de 28 cm. de diámetro con un poco de aceite de oliva, tanto por la base como por los laterales.

Estiramos la masa con un rodillo y cubrimos con ella el molde. Mojamos el borde de la masa con un poco de agua y la apretamos contra el molde para que no se baje al hornearla. Dejamos reposar en el frigorífico durante otros 15 minutos.

Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor toda la masa para que no suba durante la cocción. Horneamos durante 15 minutos, a 180º.

Mientras, vamos preparando el relleno.

 

2.- Relleno:

Ponemos el ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las setas y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la nata, los huevos y el queso, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 5 (sin giro a la izquierda).

Incorporamos las setas reservadas y mezclamos con la espátula.

 

3.- Montaje:

Sacamos la masa quebrada del horno y vertemos el contenido del vaso sobre la tartaleta pre-cocida. Volvemos a meter al horno y dejamos que cuaje durante 25 o 30 minutos, a 180º (o hasta que esté dorada).

Retiramos la quiche del horno, cortamos en porciones y servimos caliente o templada.

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50 Comentarios

  • Mar

    Buenos días, Elena:
    Me encantan este tipo de tartas saladas o quiches. La haré en cuanto pueda.
    Gracias de nuevo por tus recetas.
    Saludos cordiales.

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  • Marina

    Hola Elena, me encanta tu blog, lo miro a diario y me das muy buenas ideas para cocinar incluso en el mismo día, quería pedirte un ligero consejo, pues veras, tenemos un CONCURSO DE CANAPES, de mi hija, es un concurso de madres e hijas, me podrias dar alguna idea de canapes, se premia la originalidad, presentación, no pasarnos de 5 euros y el buen gusto, etc…… o decirme alguna pagina web donde pueda buscar alguna idea.

    Muchas gracias, y un saludo.

    Marina.

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    • Elena

      Hola Marina, a mí me encanta y me parece original el canapé de morcilla de berenjena con pimiento del piquillo y las mini-hamburguesas. ¿Qué te parece?. Mira en la página “Tapas & Blogs” a ver si encuentras algo que te guste. Un saludo.

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  • Vane

    Ummm! Que buena pinta tiene, Ya sé lo que voy a cenar…

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Vane!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Mari

    Me encantan las quiches, estan bueniiiisimas! Las setas son frescas o congeladas? ¿se podria hacer con setas congeladas? Gracias!

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    • Elena

      Hola Mari, las setas son frescas. La verdad es que nunca he utilizado setas congeladas. No me gustan los congelados porque aportan demasiada agua a la receta y el resultado no es el mismo. Un saludo.

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  • Sonsoles

    Buenas noches Elena:
    Me encanta tu blog y lo sigo muchísimo, es por ello que te he dejado un pequeño regalo en mi blog. Espero que te guste! un beso!
    http://conharinaintegral.wordpress.com/2012/10/25/premio-bfp/

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  • Isabel

    Hola Elena, ayer preparé ésta receta con champiñones y nos ha gustado mucho. Podría hacerlo con atún o jamon york? Sería la misma cantidad?

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    • Elena

      Hola Isabel, sí se puede hacer con otros ingredientes. Y las cantidades serían las mismas. Un saludo.

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  • natalia

    Hola Elena:

    se puede sustituir la nata por leche evaporada? gracias.

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    • Elena

      Hola Natalia, sí se puede hacer con leche evaporada. Un saludo.

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  • Cocinas Casera

    Hola!

    Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.
    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

    Es una distinción que en resumen indica que tus recetas son originales y honestas, nada de copias de otros blogs ni publicidad engañosa.

    AQUI PUEDES VER EL LISTADO DE BLGOS QUE YA LO TIENEN:

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    Si estas interesada, no olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a
    info@cocina-casera.com con el nombre y dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO.

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Saludos de Cocina Casera

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  • Marisol

    Hola Elena voy a preparar este quiche pero con la masa quebrada comprada, a la hora del montaje el paso del reposo en la nevera y primer horneado me lo salto???? graciasss

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    • Elena

      Hola Marisol, el reposo en la nevera no hay que hacerlo pero sí el primer horneado (para que no se hinche la masa, además de pincharla con un tenedor, te recomiendo poner garbanzos sobre la base). Un saludo.

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  • Sonia

    Hola!!. La acabo de hacer y tiene una pinta estupenda… me estas haciendo engordar!!! snifff.

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    • Elena

      Jajaja, Sonia. ¡Me alegra que te gusten las recetas!. Un saludo.

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  • Ángeles

    Hola Elena,
    Se podría hacer con masa de hojaldre de la congelada?

    Muchas gracias por tu tiempo y tus recetas.

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    • Elena

      Sí, Ángeles, pero previamente descongelada. Un saludo.

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  • Silvia

    Hola Elena, he hecho una quiche en un molde especial de quiche. Como la desmoldo, es un poco difícil no?

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    • Elena

      Hola Silvia, si no es desmoldable cuesta bastante y es mejor servirla en el mismo molde. Hay molde para quiches desmoldables y son perfectos para presentarlas sin el molde. Un saludo.

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  • Ana

    Muy buena, excelente, el relleno esta buenísimo y nosotros lo hicimos para almorzar, queda fantástico, muchísimas gracias, estas tartaletas se pueden hacer mas pequeñas para llevar al trabajo?

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  • lucía

    Hola,
    puedo dejarlo preparado por la mañana y sólo ya calentarlo por la tarde/noche?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Lucía, sí lo puedes hacer así, pero la verdad es que está más rico recién hecho, sin recalentar. Un saludo.

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  • lucía

    Otra pregunta, me ha quedado muy líquida la masa, es normal?
    Gracias.
    P.D – Me chifla tu blog.

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  • Maria

    Hola,
    Si utilizó las setas en conserva, por aquí como mucho encuentro Niscalos, voy directa al paso de la nata los huevos el queso y luego le añado las setas bien escurridas?

    Gracias

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    • Elena

      Eso es, María.

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      • Natalia

        Quieres decir que nos saltaríamos los 10 minutos de las setas porque las de lata o conserva ya vienen preparadas, pero el sofrito de ajos se haría igualmente? Gracias Elena.

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  • Raquel Galin

    Si hay que aprovechar la temporada de setas y disfrutar de esta deliciosa quiche, me encanta para la cena.
    Un beso

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  • ROCIO

    Se podría usar molde de vidrio? necesitaría más tiempo de hormeado?
    Gracias

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  • ROCIO

    Y otra pregunta más, siq uiero poner menos setas y añadir puerro y gambas, lo cocino todo al mismo tiempo?
    Gracias otra vez

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    • Elena

      El puerro sí, pero las gambas se echan falta de 2 minutos para el final.

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  • Natalia

    Vaya pinta! Ahora tengo la thermomix en el servicio técnico, aunque podía cocinar me daba algún error… Snif snif! Estoy deseando tenerla de nuevo en casa para probar nuevas recetas!!! Esta no me la pierdo, me encantan las quiches.

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  • Elvira

    Buenas Elena, quería hacer esta quiche para cenar pero no tengo harina de repostería. Tengo harina normal y de fuerza, puedo sustituir la harina de repostería por alguna de las que tengo??
    Gracias por tu blog, me inspiras muchísimo

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  • Andrea Gonzalez

    Hola Elena, primeramente muchas felicidades por tu blog está buenísimo!!!!!!
    Quería preguntarte, tengo todos los ingredientes pero no se cual es ese queso emmental, soy de Venezuela y por aquí no lo he escuchado, será que tiene otro nombre? O podría usar otro tipo de queso? Qué me recomiendas?
    Gracias de antemano por tu valiosa respuesta.
    Bendiciones

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    • Elena

      Hola Andrea, es queso suave, vale el que más te guste o utilices para las pizzas.

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      • Andrea Gonzalez

        Muchas gracias Elena, aquí tenemos el queso Guayanés, el de telita y el de mano que son muy suaves y por supuesto el de las pizzas que es el Mozarella, muchas gracias por tu respuesta me ayudó un montón.
        Bendiciones

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