Pionono inglés

Pionono inglés - MisThermorecetas

¡Qué éxito ha tenido este tronco salado este año!. En las fiestas navideñas siempre hago un tronco o brazo de gitano salado y este año ha tocado éste: “Pionono inglés”.

A mi marido es el que más le ha gustado. Mira que había un montón de entrantes pero empezó trocito a trocito de este pionono y casi no probó otra cosa. Creo que voy a repetirlo en Año Nuevo.

La plancha de bizcocho es dulce, es la misma plancha que utilizamos para los troncos o brazos de gitano dulces, pero el contraste con la mayonesa y el resto de ingredientes es perfecto.

Si queréis ver las recetas de los otros troncos salados, éstos son los enlaces:

– Tronco de aguacate y gambas.

– Tronco de kiwi y salmón.

  • Ingredientes:

* Para la plancha de bizcocho:

– 4 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el relleno:

– 2 huevos duros picados

– 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana

– 1 tomate pelado y cortado en daditos

– 400 gr. de salsa mayonesa

– 200 gr. de jamón York, en lonchas finas

– 200 gr. (9 lonchas aprox.) de queso para sandwich, en lonchas finas

* Para decorar:

– 1 pimiento morróm, cortado en tiras

– 3 aceitunas verdes

– 2-3 tomates cherry

– 2-3 langostinos cocidos, …

  • Preparación:

1.- Plancha de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 6 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla.

Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (de 30 x 40 cm.) y extendemos bien con una espátula. Horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Según lo sacamos del horno, damos la vuelta a la plancha sobre otro papel de hornear y retiramos el que ha quedado arriba (el que estaba puesto durante el horneado). Enrollamos con el papel y dejamos que se enfríe así, completamente.

2.- Montaje:

En un bol mezclamos los huevos picados, la lechuga, el tomate, una pizca de sal y 3 cucharadas de mayonesa.

Desenrollamos con cuidado la plancha de bizcocho y extendemos un poco de mayonesa.

Ponemos una capa de jamón york, encima ponemos una de queso y sobre éste, extendemos el relleno que tenemos reservado en el bol (dejamos 2 cm. al final de la plancha sin relleno, ni jamón, ni queso).

Volvemos a enrollar el pionono con ayuda del papel, presionando ligeramente para que quede bien prieto (lo dejamos envuelto en el papel de hornear). Dejamos reposar en el frigorífico durante 1-2 horas.

Desenvolvemos el pionono y lo colocamos en la fuente de presentación. Lo cubrimos con mayonesa (tanto la parte superior como los laterales) y decoramos con el pimiento morrón en tiras, aceitunas, tomates cherry, langostinos, lechuga, rodajas de huevo cocido, etc.

  • Fuente: Vorwerk.
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46 respuestas a Pionono inglés

  1. Marisa dice:

    Hola Elena. Soy muy aficionada a los brazos salados. Me encanta combinar lo dulce del bizcocho con el relleno salado. Este pionono me ha encantado. Me llevo la idea.
    Un beso y Feliz Año.

  2. Mª José dice:

    Me encanta, anotado para Nochevieja o Año Nuevo.
    Feliz salida y entrada de año. Que sigas deleitándonos con tus magníficas recetas. Un abrazo.

  3. Ana dice:

    Que bueno Elena!!!!lo haré para Noche Vieja!!!!madre mia ESTAS A TOPE!!!!!muchas gracias por todas tus ideas y recetas!!!

  4. Cristo dice:

    Lo haré. Me ha encantado.Te doy un truco:la mayonesa puede ser de cilindro y le da un toque especial.

  5. Cristo dice:

    Cilantro uffff

  6. Maria dice:

    Oh, que pinta. Este cae para noche vieja. Gracias.

  7. montse dice:

    Que buena pinta Elena …Feliz Año nuievo…este cae el dia de Noche buena. Mil Gracias

  8. Cinta dice:

    Elena una pregunta ¿se puede hacer sin azúcar? Es que mi marido es diabético y ya abusamos mucho en estas fechas.

  9. maria dice:

    Buenas tardes Elena. Se puede dejar hecho de un día para otro?

  10. Silvia Santos dice:

    Esta año voy a probar con este. Gracias y Feliz año

  11. Elisa dice:

    Hola Elena, he hecho el pionono para fin de año y ha sido un éxito. Al relleno le puse langostinos y palito de cangrejo picaditos. Las medidas de los ingredientes son muy exactas. Te felicito, muy buena receta.
    Saludos

  12. Elena dice:

    Hola Elena
    Hice el píonono en nochevieja y fue un éxito…
    Como todas tus recetas
    Gracias por compartirlas y feliz 2016

  13. Conchi dice:

    Hola Elena!! Hice esta receta para el cumple de mi hijo el domingo y gustó mucho, la verdad es que la decoración no me quedó muy bien porque el bizcocho por arriba se chupó la mahonesa. Como lo haces para que te quede esa presencia tan bonita??
    Gracias!!

  14. Marta dice:

    hola!
    lo hice ayer para el cumpleaños de mi marido y desapareció en 2 minutos. menudo éxito!!! está buenisimo.
    muchas gracias por receta.

  15. María José dice:

    Hemos hecho este brazo y nos ha encantado, el único problema es que se nos rompió un poco el bizcocho al enrollarlo. Algún consejo con esto último????

  16. veronica dice:

    Hola el bizcocho puede ser comprado quedaria bien nunca lo he probado

  17. Silvia dice:

    Una duda … igual es tonta… lo enrollas desde la parte larga o corta??? Entiendo que de la larga para que quede más largo el brazo????

  18. MAURA dice:

    Me quedo riquísimo, gracias a todos nos gusto.

  19. Elena dice:

    Hola a todo@s. Yo también lo hago,pero con otro relleno. Mezclo en un bol la mayonesa con el atún,cuezo tres o cuatro huevos,que pico y reservo. Tb necesitáis jamón cocido en lonchas,queso en lonchas,unos cuántos pimientos de piquillo secos de aceite y nueces picadas. Decoro con nueces enteras,lechuga y salsa rosa. Untamos la base de bizcocho(tiene que ser dulce:yo la compro)con mayonesa. Ponemos una capa de jamón cocido en lonchas y encima otra con el queso. Con ayuda de una lengüeta o cuchara cubrimos con el atún cubriendo la capa de queso. Colocamos abiertos los pimientos de piquillo(ponedlos salteados para que al enrollar el bizcocho no quede muy relleno) y por encima,salpicados las nueces picadas. Este toque crujiente os va a encantar. En una fuente,colocamos una cama de hojas de lechuga bien secas. Enrollamos con cuidado el bizcocho. No pasa nada si se agrieta un poco porque lo “pintaremos”con salsa rosa o mayonesa al gusto. Decorar con nueces partidas al medio. Está buenísimo…La mezcla dulce-salado-crujiente es espectacular. Lo hago muy a menudo y para compartir es genial!…En la nevera lo conservo en un taller de cristal dos o tres días…A veces lo hago de víspera y el resultado…Uhhhmmm ya me contaréis!!!

  20. Elena dice:

    Se me olvidó deciros:después de poner la mezcla de atún y antes de poner los piquillos,amarilla los huevos picados!…I’m sorry

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