Ensalada tabulé de quinoa

Ensalada tabulé de quinoa - MisThermorecetas

La quinoa es una semilla con un alto valor nutricional, aunque parece un cereal por su forma y propiedades. Es un alimento muy completo, ideal para nuestra dieta diaria y la de nuestros hijos. Contiene los 8 aminoácidos que necesitamos y nos aporta hierro, calcio, fósforo y vitaminas.

Durante este verano la he preparado varias veces, de distintas formas y todas están riquísimas. Es perfecta para llevar una dieta saludable, para personas con necesidades altas de fibra y no contiene gluten; en forma de ensalada podemos llevarla en el tupper al trabajo.

Esta receta es la más típica y la primera que hice con quinoa. ¡Me encanta! y se ha convertido en una de las habituales en casa.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la quinoa:

– 250 g. de quinoa

– 1 cucharadita de sal

– 30 g. de aceite de oliva

– 600 g. de agua

* Para las hierbas aromáticas:

– 1 diente de ajo (opcional)

– 10-12 ramitas de perejil (sólo las hojas)

– 1 ramita de menta (sólo las hojas)

– 5-10 g. de cebollino fresco en trozos

– 1 cucharadita de zumo de limón

* Para la vinagreta:

– 100 g. de zumo de limón

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 150 g. de pimiento rojo

– 150 g. de pimiento verde

– 1-2 cebolletas (150 g.) en cuartos

– 100 g. de aceitunas negras sin hueso

– ½ cucharadita de comino molido

– 4-5 pellizcos de pimienta molida

– 1 cucharada rasa de sal

– 2 tomates maduros cortados en dados (350-400 g.)

  • Preparación:

1.- Quinoa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.

Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Troceado de hierbas aromáticas:

En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.

Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

3.- Vinagreta:

Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

4.- Tabulé:

Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Categorías: Arroces y Pastas, Celiacos, Dieta, Ensaladas, Entrantes, Entrantes, Primeros, Primeros, Recetas con Thermomix, Recetas de pasta, Tupper, Verduras Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , . .

16 respuestas a Ensalada tabulé de quinoa

  1. Paula dice:

    ¡Qué buena pinta! Llevaba un tiempo queriendo atreverme con la quinoa, creo que tu receta me animará a dar el paso.

    ¡Gracias!

  2. Raquel R dice:

    Hola Elena!una pregunta se pude dejar preparada por la mañana para comerla por la noche o se deja preparada y por la noche se añade la vinagreta??
    Un saludo

  3. Cari dice:

    La hice la semana pasada pero sin thermomix, probaré a hacerla con la thermo, un saludo y gracias por compartir

  4. Natalia dice:

    Hola Elena,
    Qué buena pinta tiene! Creo que me voy a atrever con la quinoa por sus propiedades. Usas alguna marca concreta? se puede comprar en cualquier supermercado?
    Gracias y felicidades de nuevo por tu blog.

  5. Raquel dice:

    Hola Elena,
    Tu receta es perfecta por las propiedades de la quinoa!! Muchas gracias por compartir

  6. Rocio dice:

    Hola Elena he probado la quinta y me ha gustado hay otras maneras de hacerlo que no sea en ensalada ?

  7. Nunca he probado la quinoa, pero leyendo sobre sus propiedades tan beneficiosas que creo que empezaré a usarla, muchas gracias por tus recomendaciones.

  8. odaly dice:

    Se supone que la quinoa hay que lavarla varias veces . Esta receta es con la quinoa prelavada o directo al vaso de la Thermomix obviando ese paso?
    gracias
    Me fascina tu blog

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *