Risotto con pera y gorgonzola

¡Sí, sí, lo habéis leído bien: «Risotto con pera y gorgonzola»!

Esta receta la descubrí en el pasado congreso «Mundo Thermomix 2011», en la clase de «Arroces». En cuanto dijeron el nombre me la apunté porque me encanta probar recetas con ingredientes poco habituales o que aunque sí son normales y habituales, su combinación no lo es.

Ésta es una de esas recetas, mezcla arroz, fruta y queso y a mí eso me encanta. Lo bueno es que no sólo a mí me gusta, sino que a mi marido, aunque un poco reacio al principio, también le ha gustado mucho. Lo hice para una comida con unos amigos y les encantó. La verdad es que sabía que les iba a gustar porque en cuestión de cocina les gusta lo mismo que a mí.

¿Qué os parece para una de esas comidas especiales que hacemos en la Fiestas Navideñas? Yo creo que es perfecta, diferente y especial.

¡Animaros a probarlo, os sorprenderá!

 

Risotto con pera y gorgonzola, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 70 g. de cebolla

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 350 g. de arroz de grano redondo

– 50 gr. de vino blanco seco

– 850 g. de caldo de verduras (hirviendo)

– una pizca de sal

– 200 g. de queso gorgonzola, cortado en dados pequeños

– 200 g. de pera, pelada y cortada en dados (yo utilizo pera conferencia)

– 30 g. de mantequilla

 

  • Preparación:

Echamos la cebolla en el vaso y la trituramos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Si han quedado trozos grandes, volvemos a programar 3 segundos más, a velocidad 5 (bajamos los restos de las paredes y tapa, hacia las cuchillas).

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Incorporamos el caldo de verduras (tiene que estar hirviendo), una pizca de sal y programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Por el bocal, añadimos el queso y la pera. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos la mantequilla cortada en dados pequeños y mezclamos muy suavemente con la espátula (sólo un par de vueltas).

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

* Nota: a mí me gusta espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima (poca cantidad).
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44 Comentarios

  • Paula

    Buenos días!!
    Vivo en Holanda y me ha encantado sentirme como en casa haciendo tus recetas, como la sopa de tomate, la crema de calabaza, etc…
    Tengo todos los ingredientes, pero te estaría muy agradecida si me facilitaras las cantidades y tiempos para 2/3 personas… Lo he intentado con alguna de tus recetas y no me ha quedado bien… 🙁

    Gracias por todo, Feliz vida!!

    • Elena

      Hola Paula, es difícil porque no todas las se pueden adaptar igual.

      • Paula

        Pero…¿para esta receta me podrías dar las proporciones?
        GRACIAS!!

        • Elena

          Hola Paula, no he probado a hacerla con otras cantidades, siempre la hago con las que están puestas en la receta, pero creo que con la mitad de ingredientes quedará bien. Baja el tiempo en los primeros pasos pero cuando se echa el arroz pon el mismo. ¡Espero que quede bien!, ya me contarás.

        • Paula

          Muchas gracias!! Lo probaré este fin de semana!’ Feliz vida!!

        • Elena

          Igualmente, Paula.

  • Marta

    Exquisito este Risotto!!!! como siempre, todas tus recetas salen perfectas. Muchas gracias!!!!
    Saludos!!

    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Marta!.

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