Torrijas

¡Cómo me gustan «las torrijas»! Y ahora que ya casi estamos en Semana Santa, hay que hacerlas.

Como ya os he comentado en la receta del «pan para torrijas«, en mi tierra, Cantabria, es típico comerlas en Navidad, así que como vivo en Madrid, me aprovecho de las tradiciones de las dos zonas y las hago tanto en Navidades como en Semana Santa, jejeje.

Me gusta hacerlas con el pan para torrijas casero porque es muy compacto y queda muy consistente. La última vez que las hice con este pan, las dejé toda la noche a remojo y al día siguiente estaban perfectas. Se necesita más leche para remojarlas (incluso, puede que necesite más de 1,5 l., según cómo nos gusten) que si utilizamos pan comprado, por eso he puesto 2 columnas en los ingredientes según el que utilicemos.

¡Espero que os gusten!

 

Torrijas, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 15 torrijas)

* Para pan comprado:                                                                 * Para pan para torrijas casero:

– 1 barra de pan para torrijas                                                 1 barra de pan para torrijas casero

– 1.000 gr. de leche (a temperatura ambiente)            1.500 gr. de leche (a temperatura ambiente)

– 140 gr. de azúcar                                                                       170 gr. de azúcar

– la piel de ½ limón                                                                        la piel de ½ limón

– 1 palo de canela                                                                          2 palos de canela

– 2 huevos                                                                                          3 huevos

– aceite de girasol                                                                         aceite de girasol

– 100 gr. de azúcar                                                                       100 gr. de azúcar

– 10 gr. de canela en polvo                                                      10 gr. de canela en polvo

 

  • Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas gruesas, de 1,5 cm. aprox y reservamos.

Sobre el vaso de la Thermomix, sin el cubilete, colocamos un bol pequeño y pulsamos la tecla «balanza» para pesar el azúcar y la canela que utilizaremos para rebozar las torrijas. Lo mezclamos con una cuchara y reservamos.

En el vaso, echamos la leche, el azúcar, ½ piel del limón y el palo de canela.

  –  Para 1 l. de leche: programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

  –  Para 1,5 l. de leche: programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo vertemos en una fuente o recipiente grande y hondo y dejamos que enfríe. Retiramos la piel de limón y el palo de canela.

Una vez la leche esté fría, colocamos las rebanadas de pan en la fuente y dejamos que se empapen con la leche. Si el pan es comprado, basta con dejarlas 15-30 minutos en la leche, pero si las hacemos con nuestro pan casero, hay que dejarlas bastante más tiempo (la última vez, yo las dejé durante toda la noche y al día siguiente estaban perfectas, no se rompen).

Echamos los huevos en un bol o plato hondo y los batimos (podemos hacerlo en la Thermomix programando 10 segundos, a velocidad 5).

En una sartén, echamos abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio.

Mientras vamos pasando las rebanadas de pan por los huevos batidos, con mucho cuidado de que no se rompan. Las damos un par de vueltas por el huevo y las echamos a freir en la sartén (cuidado que puede saltar el aceite). Dejamos que se doren por los dos lados y las sacamos a una fuente sobre la que habremos puesto papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Preparamos otra fuente con papel de cocina y una vez hayan escurrido el aceite en la primera fuente, las pasamos a esta segunda y espolvoreamos con la mezcla de azúcar con canela. Dejamos que templen, las damos la vuelta y volvemos a espolvorear con el azúcar y canela.

Las pasamos a una fuente sin papel y ¡a disfrutarlas!

Torrijas - MisThermorecetas.com

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26 Comentarios

  • Siham

    Hola Elena, muchas gracias por tus consejos y recetas, me gusta mucho tu pagina.
    Hoy he hecho la receta de tu pan, y probaré mañana para hacerlas, seguro que salen buenísimas.
    Un consulta, si hoy he hecho el pan con tu receta, aunque es más consistente, ¿tengo que esperar a que pase un día, o puedo poner el pan en remojo esta noche?
    Muchas gracias

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  • Patrizia Alonso

    Hola Elena!

    Muchas gracias por tu receta. Seguimos tu blog desde hace tiempo. Somos muy fan! Ya hemos preparado el pan y tiene muy buena pinta. El caso es que a nosotros nos gusta comer las torrijas con la leche y me preguntaba si con esta receta se pueden dejar las torrijas en la misma leche o si hay que preparar más a parte para poder tomarlas “caldositas”. Muchas gracias!

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    • Elena Calderón

      Eso depende de si se absorbe toda la leche. Yo creo que tendrán que hacer más leche infusionada para que sobre.

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