Clafoutis de cerezas

Ésta es una tarta típica francesa (¡me encanta la repostería francesa!) que en época de cerezas y picotas hago muy a menudo. Tiene una textura muy suave, parecida a la de la quesada, que con las cerezas es una combinación perfecta.

En casa nos encantan las cerezas y cuando están en temporada las utilizo muchísimo para hacer postres, mermelada, refrescos,…, es una fruta que la tenemos durante poco tiempo pero es riquísima. Además está considerada como una de las mejores frutas para depurar el organismo y liberar toxinas, de hecho, figura en la lista del Departamento de Alimentación de Estados Unidos como uno de los alimentos con mayor poder antioxidante (más información en «botanical-on line«).

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 8 personas)

– 4 huevos

– 130 gr. de azúcar

– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 60 gr. de leche entera

– 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 80 gr. de mermelada de cerezas

– 100 gr. de harina de repostería

– 300 gr. de cerezas, lavadas y sin hueso

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 22-23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla.

En el vaso de la Thermomix, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 4.

Añadimos la leche y la nata. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla (a temperatura ambiente) cortada en trozos pequeños y la mermelada de cerezas. Programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Agregamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

En el molde engrasado, ponemos la mitad de la cerezas deshuesas en el fondo del molde, bien esparcidas, con mucho cuidado vertemos la mezcla anterior y colocamos, sobre la masa, la otra mitad de cerezas.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Comprobamos que ya está hecha, pinchándo con un palillo y si sale limpio es que ya está.

Dejamos enfriar  y metemos al frigorífico.

Antes de servir, espolvoreamos azúcar glas y si tenemos alguna cereza más podemos colocarlas por encima.

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38 Comentarios

  • Carmen

    Hola Elena, gracias por tus maravillosas recetas, todas las que he hecho hasta la fecha son deliciosas! Hoy tengo invitados y necesito preparar algún postre, en el frigo tengo: moras, arándanos y frambuesas, ¿crees que podría sustituir las cerezas por estos ingredientes? Si es así, ¿deben de pesar entre todos 300gr? Y, ¿de que sabor pondrías la mermelada? Muchas gracias.

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    • Elena

      Puedes hacerlas con un poco menos de fruta. A mí me encanta con la mermelada.

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  • M.José

    Hola Elena acabo de hacer la mermelada de cereza y quería hacer la tarta de cereza ahora,¿tengo que dejar enfríar la mermelada o puedo hacerla ya? Muchas gracias y un saludo

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  • Loli

    Hola, ayer hice tu tarta y me quedó exquisita. Muchas gracias por la receta. La repetiré siempre que pueda.

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  • Eva

    Hola Elena. Me encantan tus recetas.!! ¿Que tipo de molde utilizas para estas tartas? ¿Has utilizado el mismo en el de fresas? Gracias

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