Pisto valenciano

Ésta es otra de las recetas que suelo hacer para comer en el trabajo. Es un plato muy completo y tanto frío como caliente, está riquísimo. Me gusta acompañarlo de pan tostado, lo unto en las rebanadas y ¡me encanta!.

Si tenéis muchos invitados y queréis hacer un rico aperitivo o entrante podéis hacer este pisto y utilizarlo como relleno de empanadillas, ¡buenísimas!.

Antes de empezar con la receta, acordaros de cocer 2 huevos.

Estamos de vacaciones en la Comunidad Valenciana, así que toca otra receta de esta tierra. ¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 pimiento rojo, cortado en trozos

– 2-3 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 400 gr. de tomate triturado (1 lata pequeña)

– 1 cucharadita de sal

– 2 huevos duros

– 2 latas de atún en aceite de oliva (180 gr.)

 

  • Preparación:

Echamos el pimiento en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Si no quedan trozos grandes o nos gusta más triturado, programamos otros 2 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los trozos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el pimiento reservado, el tomate, la sal. Tapamos, quitamos el cubilete y sobre la tapa, colocamos el cestillo para que evapore mejor, evitando las salpicaduras. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos los huevos troceados y el atún escurrido y desmenuzado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 1. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

Volcamos en un fuente y servimos.

  • Nota: este pisto también es perfecto como relleno de empanadillas o para hacer una coca.

20 comentarios en «Pisto valenciano»

  1. Hola Elena,
    Tu sabes como conservar lo bien en frasco de cristal? He hecho bastante y quería guardarlo en tarros cristal. O mejor lo congelo en tuppers? Cómo lo ves mejor?

    Gracias!

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  2. Esta noche hemos cenado empanadillas, han quedado muy sabrosas. Eso si, he añadido 1 lata más de atún porque nos encanta en casa. Gracias por tus recetas Elena, me haces sentir una supermami!

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  3. Hola Elena, muy buena receta, pero uno de los ingredientes importantes, aunque no lo parezca, son los piñones……….. Muchas gracias de todos modos por la receta

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  4. Hola,me encanta el pisto,podría poner tomate de lata pero entero?,lo hecho igual q cuando dices que eche el tomate triturado?? Gracias,seguro q estará riquisimo.

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