¡Qué bien queda el arroz en la Thermomix! Lo hago de muchas formas y siempre queda en su punto.
En esta ocasión y aprovechando que en el super había unas bandejas de setas variadas con una pinta buenísima, he hecho este «risotto con setas a la cerveza».
Es importante comerlo según lo hacemos porque es cuando más meloso está. Como todos los risottos, en cuanto se enfría, espesa y no está igual.
¡Espero que os guste!
Risotto con setas a la cerveza, con Thermomix
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Ingredientes:
– 700 g. de caldo de verduras
– 200 g. de cebolla, partida en trozos grandes
– 30 g. de aceite de oliva
– 200 g. de setas variadas
– 350 g. de arroz de grano corto
– 200 g. de cerveza
– 1 cucharadita de sal
– 20 g. de mantequilla en trozos
– 30 g. de queso parmesano rallado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el caldo de verduras y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Vertemos en una olla o cazuela y lo mantenemos caliente a fuego medio-bajo, mientras continuamos con la receta.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y pesamos las setas. Las troceamos y reservamos.
Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 150 g. de setas y programamos 8 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la cerveza y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete puesto para que se evapore mejor el alcohol.
Incorporamos el caldo de verduras muy caliente y la cucharadita de sal. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten 5 minutos para el final, agregamos el resto de las setas (los otros 50 g.) por el bocal.
Añadimos los trocitos de mantequilla y mezclamos suavemente con la espátula.
Vertemos el risotto en una fuente, espolvoreamos el queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Hoy hemos comido este arroz. Ha salido muy, muy rico. Gracias por tus recetas!!
¡Me alegra que os guste!