Bizcocho de higos secos y uvas pasas

¡¡¡Ufff, vaya semanita!!!, se nos ha roto la caldera y vale casi tanto el arreglo como poner una nueva. Ya tenía 10 años, así que hemos decidido ponerla nueva, ¡menudo gasto!.

Para consolarme qué mejor que tomar un café con un trozo de bollo casero y muy rico. El domingo hice este bizcocho y me ha encantado. Mira que no me gustan mucho los higos secos, pero mezclados en este bizcocho están buenísimos y más aún junto con las uvas pasas.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

 

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

– 250 gr. de higos secos

– 100 gr. de almendras enteras sin piel

– 3 huevos medianos

– 1 pellizco de sal

– 80 gr. de uvas pasas sin semillas

– la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)

– 250 gr. de azúcar

– 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada

– 200 gr. de leche

– 30 gr. de brandy

– 1 cucharadita de canela molida

– 250 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura Royal

– miel de azahar para servir (opcional)

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de corona de 22 centímetros de diámetro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.

Ponemos los higos y las almendras en una bandeja de horno y los horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Mientras tanto, colocamos la mariposa en las cuchillas, separamos las yemas de las claras y en el vaso de la Thermomix echamos las claras (reservamos las yemas) y un pellizco de sal. Programamos 4 minutos, a velocidad 3½.

Retiramos las mariposa de las cuchillas y vertemos las claras montadas en un bol grande (mientras hacemos el resto de la masa, con unas varillas o batidor las movemos para que no se bajen).

Sin lavar el vaso, ponemos las almendras y las uvas pasas, giramos el selector de velocidad a la posición de «vaso cerrado» y pulsamos 5 veces el botón «turbo». Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los higos. Giramos el selector de velocidad a la posición de «vaso cerrado» y pulsamos otras 5 veces el botón «turbo». Retiramos del vaso y reservamos junto con las almendras y las uvas pasas.

Sin lavar el vaso, ponemos la piel del limón y 50 gr. de azúcar. Pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 9.

Añadimos el azúcar restante (200 gr.) y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

A continuación, programamos 2 minutos, a velocidad 4 y vamos añadiendo las yemas, de una en una, por el bocal.

Incorporamos la leche, el brandy, la canela y los frutos secos reservados. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos esta mezcla sobre las claras montadas, mezclamos con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla esté bien integrada.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Retiramos, dejamos templar, desmoldamos y esperamos a que enfríe completamente.

Servimos regado con la miel.

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24 Comentarios

  • pilar

    me puedes decir si yo lo puedo hacer en la thermomix 21, no tengo lo del vaso cerredo

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  • pilar

    perdon lo del vaso cerrado, yo solo tengo palomillas, para las cuchillas ,gracias

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    • Elena

      Hola Pilar, si no tienes el botón del turbo, tritúralo a velocidad 10. Un saludo.

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  • Lola

    Buenas tardes
    Acabo de hacer el bizcocho me ha encantado

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  • Eli

    Buenos días,
    ¿Es imprescindible el brandy? Quiero hacer la receta para llevarla al colegio de mi hijo, nos ha tocado el higo y tenemos que preparar una receta con él. Hay niños musulmanes y me gustaría que ellos también lo pudieran comer.

    ¡Gracias!

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