Bizcocho de higos secos y uvas pasas

¡¡¡Ufff, vaya semanita!!!, se nos ha roto la caldera y vale casi tanto el arreglo como poner una nueva. Ya tenía 10 años, así que hemos decidido ponerla nueva, ¡menudo gasto!.

Para consolarme qué mejor que tomar un café con un trozo de bollo casero y muy rico. El domingo hice este bizcocho y me ha encantado. Mira que no me gustan mucho los higos secos, pero mezclados en este bizcocho están buenísimos y más aún junto con las uvas pasas.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!.

 

  • Ingredientes: (para 10 raciones)

– 250 gr. de higos secos

– 100 gr. de almendras enteras sin piel

– 3 huevos medianos

– 1 pellizco de sal

– 80 gr. de uvas pasas sin semillas

– la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)

– 250 gr. de azúcar

– 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada

– 200 gr. de leche

– 30 gr. de brandy

– 1 cucharadita de canela molida

– 250 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura Royal

– miel de azahar para servir (opcional)

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de corona de 22 centímetros de diámetro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.

Ponemos los higos y las almendras en una bandeja de horno y los horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Mientras tanto, colocamos la mariposa en las cuchillas, separamos las yemas de las claras y en el vaso de la Thermomix echamos las claras (reservamos las yemas) y un pellizco de sal. Programamos 4 minutos, a velocidad 3½.

Retiramos las mariposa de las cuchillas y vertemos las claras montadas en un bol grande (mientras hacemos el resto de la masa, con unas varillas o batidor las movemos para que no se bajen).

Sin lavar el vaso, ponemos las almendras y las uvas pasas, giramos el selector de velocidad a la posición de “vaso cerrado” y pulsamos 5 veces el botón “turbo”. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los higos. Giramos el selector de velocidad a la posición de “vaso cerrado” y pulsamos otras 5 veces el botón “turbo”. Retiramos del vaso y reservamos junto con las almendras y las uvas pasas.

Sin lavar el vaso, ponemos la piel del limón y 50 gr. de azúcar. Pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 9.

Añadimos el azúcar restante (200 gr.) y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

A continuación, programamos 2 minutos, a velocidad 4 y vamos añadiendo las yemas, de una en una, por el bocal.

Incorporamos la leche, el brandy, la canela y los frutos secos reservados. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos esta mezcla sobre las claras montadas, mezclamos con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla esté bien integrada.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Retiramos, dejamos templar, desmoldamos y esperamos a que enfríe completamente.

Servimos regado con la miel.

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24 Comentarios

  • Isabel

    Vaya pinta Elena!! Este lo tengo que hacer… Me encantan lo higos y la canela, ummm. Una preguntita, ¿las almendras son tostadas o crudas? Mil gracias por todas las recetas y animo con lo de la caldera!!

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    • Elena

      Hola Isabel, las almendras son crudas. ¡Espero que te guste!. Un saludo.

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  • elisa

    Que buena pinta, se lo prepararé a mi marido que le encantan esas cosas, a mi no tanto 🙂 pero se ve delicioso!

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    • Elena

      Ya me contarás qué tal, Elisa. Espero que os guste.

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  • Juana

    Buena de manera de consolarse sobre todo rica, no me gustan los higos secos especialmente pero si dices que está bueno lo pongo pendiente para aprovechar esos higos que aparecerán por casa porque mi marido dice que son navideños y luego nadie los come, besitos y ánimo con la caldera

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  • PILAR BRACAMONTE

    Elena que mal lo de caldera, sienta fatal! Te comento que ahora tienes el Plan Renove de la Comunidad de Madrid, te dan 200.-€ por instalar una caldera de condensación. Pregúntalo.
    Besitos

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Pili!. Voy a informarme, ¡a ver si tengo suerte!. Besosssssss.

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  • angeles

    Este bizcocho riquisimo para mi pues me encantan los higos secos y las pasas!!

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  • Esperanza

    ¡¡¡Buenísimo, es de las recetas que se tienen que repetir, lo haré mas veces!!! Un saludo.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te haya gustado, Esperanza!. Un saludo.

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  • elena

    Puedo cambiar los higos secos por otra cosa? Gracias

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    • Elena

      Hola Elena, en principio los puedes cambiar por otro fruto seco, pero no lo he probado. Un saludo.

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  • jose

    ¡¡¡¡¡buenisimo,lo he echo y la verdad es que esta riquisimo,ahora para el cumpleaños de mi nieta se lo voy a hacer y seguro que le gustara a todos.!!!!!

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  • pilar

    me puedes decir si yo lo puedo hacer en la thermomix 21, no tengo lo del vaso cerredo

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  • pilar

    perdon lo del vaso cerrado, yo solo tengo palomillas, para las cuchillas ,gracias

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    • Elena

      Hola Pilar, si no tienes el botón del turbo, tritúralo a velocidad 10. Un saludo.

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  • Lola

    Buenas tardes
    Acabo de hacer el bizcocho me ha encantado

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  • Eli

    Buenos días,
    ¿Es imprescindible el brandy? Quiero hacer la receta para llevarla al colegio de mi hijo, nos ha tocado el higo y tenemos que preparar una receta con él. Hay niños musulmanes y me gustaría que ellos también lo pudieran comer.

    ¡Gracias!

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