Pizza de jamón y queso

Esta es la pizza preferida de mis niñas, sólo con jamón york y queso. Aunque siempre prueban un trozo de la nuestra y las suele gustar, su preferida y la que siempre me piden es ésta.

La masa se puede hacer con 100 gr. de agua y 100 gr. de leche o con 200 gr. de agua. A mí me gusta hacerla con leche porque queda con más sabor y tiene más alimento.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 100 gr. de agua templada

– 100 gr. de leche entera a temperatura ambiente

– 50 gr. de aceite de oliva

– 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería (o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada)

– 400 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

* Para el relleno:

– 250 gr. de tomate natural triturado

– 200 gr. de queso rallado (emmental, mozzarella, …)

– 180 gr. de jamón york en lonchas

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix, echamos el agua, la leche y el aceite. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la amasamos un poco con la manos para darla forma de bola. La introducimos en un bol previamente untado con aceite y tapamos con papel film transparente también untado con un poco de aceite para que la masa nos se pegue al crecer (también podemos guardarla en una bolsa de plástico).

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora y media o 2 horas) en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas).

2.- Relleno y horneado:

Precalentamos el horno a 250º.

Dividimos la masa en 2 partes (podemos dividirla en 4 partes para hacer 4 pizzas individuales) y las extendemos con un rodillo o con las manos aceitadas hasta que queden muy finas (dejamos los bordes un poco más gordos). Las colocamos en 2 bandejas especiales para pizzas o en 2 bandejas de horno.

Echamos el tomate y lo extendemos con una cuchara por toda la base. Espolvoreamos un poco del queso rallado y ponemos el jamón york cortado en cuadraditos. Volvemos a espolvorear queso rallado.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente.

Partimos en en porciones y servimos.

  • Nota: si utilizamos la levadura de panadería deshidratada hay que incorporarla junto con la harina.
  • Nota: con estas cantidades sale una pizza grande o 2 medianas o 4 individuales.
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62 Comentarios

  • Mamen

    Hola Elena Ante todo gracias por tus recetas Una prguntita
    Acabode hacer lamasa y quisierasaber una vez que eleve como la conservo porque ez pzra una cena Mucgas gracias Un saludoy felicidades por tu blog ??

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  • Sara

    Elena te felicito!! Acabo de terminar de cenar la pizza. No sé cuántas masas llevo probadas, sin duda la tuya la mejor! Un 10! Por fin encontré la masa ideal
    Y eso que acabo de descubrir tu blog!! Madre mía que cosas más ricas hay por aquí!
    Besitos y buenas noches!

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  • Nury

    hola elena, que tal crees que quedara si se hace con harina oara pizzas de esta que ya trae la levadura incluida?

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  • nury

    Siempre hago esta masa y queda perfecta pero me gustaria hacerla con harina integral, crees que quedara bien??

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