Bonito a la riojana

¡Qué rico está este “bonito a la riojana”!. Lo preparé el sábado para la cena y como sobró, repetí ayer para comer.

Es una de las recetas de bonito que más hago porque en casa nos gusta a todos mucho. Se puede hacer con tomates naturales maduros o con tomate triturado en conserva.

Lo he hecho de las 2 formas y siempre queda perfecto; esta vez fue con tomate triturado en conserva porque pensé que tenía tomates en casa y cuando llegué sólo quedaban 2, ¡menos mal que tenía una lata grande de tomate triturado! en la despensa porque me da mucha rabia ponerme a cocinar, que me falte algún ingrediente y tener que salir al super a comprarlo (la verdad es que no me pasaría si lo llevase apuntado, jajaja).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 600 gr. de tomate triturado o 600 gr. de tomates maduros partidos en cuartos

– 100-120 gr. de cebolla

– 3 dientes de ajo

– 70 gr. de aceite de oliva

– 70 gr. de tomate concentrado

– 1 cucharadita de azúcar

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta

– 120 gr. de pimientos del piquillo (4 pimientos) cortados en tiras

– 500 gr. de bonito limpio y fresco, en trozos de 4 x 4 cm. aproximadamente

  • Preparación:

Ponemos el tomate (o tomates) en el vaso de la Thermomix junto con la cebolla y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, el tomate concentrado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos las tiras de pimientos del piquillo y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos que repose durante unos minutos dentro del vaso y servimos.

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70 Comentarios

  • Patricia Natalia Echeverri Meza

    Lo veo muy fácil así puedo variar mi menú. Gracias.

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Patricia!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Mª José

    Que rico, me encanta el bonito, de cualquier manera. Y muy sencilla y limpia la receta.

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  • Claudio

    Q buena pintaaaa. Una pregunta. Q es el tomate concentrado?

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    • Elena

      Hola Claudio, yo lo compro en el Mercadona. Es una crema espesa de tomate concentrado con un sabor intenso. Un saludo.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Hola Elena!!
    Despúes de mis largas vacaciones ya estoy de vuelta. (3 meses casi desconectada del mundo)
    Primero, felicidades!! por el cumple del blog (…. y que se cumplan muchos más )
    Segundo, espero que junto con tu familia hayas tenido feliz verano.
    Tercero, que receta mas rica!!! has preparado, menuda pinta,mañana ya tengo la comida jajajaaa…

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    • Elena

      ¡Muchísimas gracias, Mª. Carmen!, me alegra mucho verte de nuevo por aquí. Un beso.

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  • Reyes

    Elena, qué buena receta, con ese tiempo es suficiente para que se haga bien el bonito, (o atún?), siempre pienso que pueda quedar poco hecho y no quiero que quede duro, por eso te lo pregunto, como experta, claro¡,Felicidades y gracias.

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  • mari carmen

    hola muy buena la comida tengo una receta es…. una TARTA FRESA DE CAFÉ Y NATA ….. TIPO CAPUCHINO…..

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, voy a buscarla. Ya te contaré. Un saludo.

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  • mari carmen

    Para que si puedes a datarla a la thermomix…. y es en la paguina…. UNA PINCELADA EN LA COCINA…

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  • inma

    Después de un tiempito sin internet ya estoy aquí de nuevo y con ganas de hacer algunas recetas que he visto, todas con una pinta buenísima.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Elena , la receta de bonito excelente!!!! riquiiiiiiiiiisima un besazo.

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  • AMaría

    Ya he hecho la salsa, (sin el tomate concentrado, porque no tenía) y he añadido en una parte de la misma arenques salados previamente desalados y fritos. A mi marido le encanta para acompañar la verdura, hoy judías verdes.
    Mañana compraré bonito y lo añadiré al resto de la salsa.
    Muchas gracias.

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  • Charo

    Tenía la salsa de tomate casera ya hecha, así que he tardado en hacer la cena de hoy menos que en escribir esto. Una vez más, gracias, porque lo había hecho así muchas veces, pero no en la thermo, ya que creía que se migaría.

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  • Belén

    Elena q buena receta, yo ya la había hecho con pimientos y salió rico pero a los niños no les gusto mucho por los pimientos, con los del piquillo tal vez más fácil .
    AMaria, q buena idea me has dado porq yo hago tomate todas las semanas y así tenemos un plato preparado en pocos minutos!
    Felicidades por el blog Elena, me encanta!

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  • Belén

    Una pregunta Elena, q le aporta el tomate concentrado?

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  • tamara

    Hola Elena, la receta tiene una pinta estupenda, pero queria saber si la podria hacer en vez de con bonito con lomos de bacalao en su punto de sal que tengo congelados. Si es asi, una vez descongelados los anadiria a la thermomix crudos sin necesidad de freirlos antes?

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    • Elena

      Hola Tamara, no he probado a hacerlo con bacala así que no te puedo asegurar si con los tiempo de esta receta quedará bien hecho. ¡Lo siento!.

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  • esther

    me gusto tu receta y hoy la hecho mi sorpresa desagradable es que todo el bonito estaba desmigado total mente deshecho y lo he hecho segun ponia la receta

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    • Elena

      Hola Esther, con 3 minutos y el giro a la izquierda es muy difícil que se desmenuce. Yo hago esta receta a menudo y siempre queda perfecto, como en la foto. Un saludo.

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  • Rosa Ocaña Borrego

    Muy fácil de preparar, el sábado tengo a la familia para cenar y la preparo seguro. Gracias por la receta Elena, un saludo.

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  • yolanda figueroa polo

    ha salido perfecto y muy rico, otro triunfo con tus recetas, gracias

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  • Sara

    Hecho y excelente! sabor y presentación inmejorable!
    Eso si a la próxima le pongo más pimientos de piquillo que me encantan! 😉

    Gracias Elena!

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  • Carmen cubero

    Tengo filetes de atún rojo, de grosor un centímetro ¿cuánto tiempo tengo q dejarlo si lo hago en trozos?

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  • Mireia

    Receta fácil, sabrosa y excelente presentación. La he hecho con arroz a la cubana y ha sido un éxito rotundo.
    Gracias

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  • Santiago

    Una receta facil, sabrosa y economicamente ajustada . Le ha gustado a toda la familia y me ha dejado tiempo libre para pasear y disfrutar del dia familiar.
    gracias!!

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  • Soledad

    Menuda receta más fácil y encima riquísima. Nos ha gustado a toda la familia y decirte que el pequeño de la familia (4 años) ha repetido. Muchas gracias por esta estupenda receta.

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  • Maria Pilar Romero De Mimgo

    Hola he hecho la receta y me ha pasado lo mismo que a Esther, giro a la izda y 3″minutos y Ha salido desmigado , he salvado lo que he podido y el resto lo haré en empanada. Y no es con el primer guiso me pasa ya me ha ocurrido en varios

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    • Elena

      No se porqué será, Pilar, a mí me quedan los trozos perfecto. Un saludo.

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  • Ainhoa

    A mi también se me ha desmenuzado:(

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    • Elena

      ¡Qué pena, Ainhoa!. A mí con la TM31 y la TM5 no me ha pasado. Un saludo.

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  • Victor y Viviana

    Riquisimo chicas! Un saludo de un Espanol y una Colombiana desde Hong Kong!

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    • Elena

      ¡Me alegra que os guste!. ¡¡¡Qué ilusión me hace que me veáis desde tan lejos!!!.

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  • Antonio

    Gracias por tus recetas Elena, he hecho varias y son fantásticas.

    Tengo una duda, suelo tener tomate preparado en casa para cualquier imprevisto con los niños y demás. Si lo utilizo en esta receta como decía antes otra amiga, tengo que empezar después del proceso de los 40 minutos? O lo caliento antes un poco? Gracias!

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  • Sara

    Hoy hemos echo esta receta y esta buenisimo!!!!!!!! De verdad lo recomiendo a todo el mundo

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  • Ana

    Hola,Elena. ¿Me entraría en la máquina un kilo de atún? :¿ tendría que doblar todos los ingredientes? Muchas gracias.

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  • Eva

    ¿Cuánto tiempo sería si es atún?

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  • CARMEN

    Hola!! Gracias por tus recetas, riquísimas!! Variará mucho el sabor si no le echo los pimientos? Gracias

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  • Yolandap

    No sé si esta receta que quiero hacer es para la TM5?

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  • Eva

    Le pongo la mariposa por si acaso?

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  • Alejandro

    La acabo de hacer y ha quedado genial! En la tm5. Lo unico que use un poco mas de bonito porque se paso el pescadero, unos 700 gr. Y subi el tiempo de cocinado del atun a 3.30 por si acaso y genial.

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  • Marta

    Lo hemos cenado hoy, a mí no se me ha desecho el bonito. Buenísimo.
    Gracias Elena.

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