Marquesas

¡Me encantan estos pastelitos de almendra!, siempre he comprado un par de cajas durante las Navidades y casi me las comía yo sóla. Sobre todo, para acompañar el café de la tarde, una marquesa es perfecta.

Es una receta sencilla y os aseguro que merece la pena. Se hacen en moldes de papel para magdalenas al poder ser cuadrados (yo los he comprado en el Mercadona), pero si no los encontráis se pueden hacen en molde redondos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 30 unidades)

– 240 gr. de azúcar

– la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla)

– 250 gr. de almendra molida

– 40 gr. de harina de repostería

– 40 gr. de harina de maiz refinada (Maizena)

– 1 cucharadita de levadura Royal

– 4 huevos

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la Thermomix ponemos 120 gr. de azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso 2 cucharadas de azúcar glas que reservamos para espolvorear.

Agregamos la piel de limón y programamos 15 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la almendra molida, la harina, la maizena y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 10. Terminamos de mezclarlo con la espátula y vertemos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y los otros 120 gr. de azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, volvemos a programar 6 minutos, a velocidad 3½.

Incorporamos la mezcla reservada en el bol y mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.

Rellenamos las cápsulas de papel para magdalenas (cuadradas o redondas) hasta las ¾ partes.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos con el azúcar glas reservado y servimos.

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52 Comentarios

  • Choni

    Hola Elena que buena pinta tienen, jaja.
    Lo que yo no sabia que habian moldes cuadrados en mercadona para hacer magdalenas, ¿dónde están?, yo solo había visto los redondos.

    Gracias

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    • Elena

      Hola Choni, están junto con los redondos. Espero que no los hayan cambiado, la verdad es que los tengo desde hace mucho tiempo. Un saludo.

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      • Cris

        Yo , la verdad es que soloveo los redodos en mercadona, y los pequños redondos marrones o negros, para las trufas y bombones. A no ser que los redondos y cuadrados esten mezclados , no se, yo busque poraqui por Aviles ( Asturias ) , y no encuentro los cuadrados por ningun sitio
        Elena, en mercadona , dices que los hay ? Me puedes especificar hacia donde estan porfa? En donde estan los redondos , que estan mezclados con ellos ? Ahora que aqui Mercadona , esta renovado por completo , han traido mas cosas nuevas y esta mas grande de como estaba, a ver si bajo mañana y los encuentro Un saludo Elena

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        • Elena

          Hola Cris, hace tiempo que no los he visto en Mercadona, siempre estaban junto con los redondos. Puedes comprarlos en tiendas de repostería especializada.

  • Mª José

    Me encantan, es uno de los dulces navidenos que mas me gustan, ya tengo los ingredientes preparados. Una pregunta, es necesario poner harina y maizena.

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    • Elena

      Sí, Mª. José. Ya me contarás si te gustan. Un saludo.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    QUE RICASSSSSSSSS!!! HOY MISMO LAS VOY HACER,ELENA UN BESO.

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  • FRANCISCA IGUALADA ORTEGA

    Es una receta tan fácil y salen tantas que yo las hago durante todo el año para acompañamientos de café , tienen un sabor y una textura muy delicada, siempre que las he hecho a todos les ha encantado y desaparecen enseguida,,,,,,,,, para mí es una receta para repetir¡¡¡¡

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    • Elena

      A mí también me encanta, Francisca, sobre todo con un buen café. Un saludo.

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  • Ana

    Me encantan y a mis padres más….Se las voy a llevar para ver que dicen.
    Un pregunta en el paso que pones la mariposa, cuando dices que seguidamente volvemos a programar 6 minutos, es sin temperatura??
    Elena, me encanta la página. Gracias

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    • Elena

      Eso es, Ana. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Celia

    ¡Ay! ¡Qué alegría me acabas de dar! Son los únicos dulces que me gustan de la Navidad.
    Las he probado de casi todas las marcas y supermercados, pero estoy segura de que las tuyas las superan con creces.
    La semana que viene las hago. 🙂
    Un beso.

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  • Marya

    Ay ke ricasss!!! Elena ,se puede echar almendra crocanti..es ke tengo tres bolsas…y si no se puede ke almendra es.cruda o tostada…es ke las kiero hacer pero a lo seguro..Gracias me rechifla ru blogg

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  • Berta

    Estupendo, las hago seguro. Una pregunta, de qué medida son los moldes, y más o menos cuántas salen? Gracias!

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  • Leo

    Hola puedo ponerlo todo en un molde y cuánto tiempo para cocer gracias

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    • Elena

      Hola Leo, no he probado a hacerlo así. Supongo que tendrá que estar unos 10 minutos más, más o menos. Un saludo.

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  • Nuria

    Es mi dulce navideño favorito¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Estoy deseando de hacerlas…..

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  • Mireia

    Hola Elena,

    Se rellenan las cápsulas de papel directamente, no hay que introducir las cápsulas en moldes de magdalenas?

    Gracias!

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    • Elena

      Hola Mireia, si las metes en moldes de silicona cuadrados es mucho mejor porque así no se abren. Un saludo.

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  • rosa

    Como me he identificado contigo: es el dulce que mas me gusta de Navidad, y me las he comprado siempre para mi, para los cafés de la tarde…Este año las hago. Ya tengo la almendra…
    Gracias por tus recetas.

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  • Marga

    ¡Hola!! Acabo de hacerlas y están riquísimas.
    Muchas gracias!!!
    Tengo una duda: me sobró un poco de la mezcla, porque mi horno es pequeño. ¿Podré congelarla y usarla otro día??
    Feliz Navidad!!
    Un abrazo,
    Marga

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    • Elena

      Hola Marga, no he probado a congelar esta masa, pero creo que quedará bien. ¡¡Felices fiestas!!, un abrazo.

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  • Ana

    Holaa!

    Primero de todo darte la enhorabuena por esta fantástica página! Soy nueva en el mundo thermomix(la tengo tres días) y ya llevo hechas dos recetas de las miles y miles que quiero hacer jajaja. Mañana quiero hacer esta receta pero tengo una duda. Pone que pongamos velocidad 3 y medio, y como se hace eso?? Se puedo poner la rueda entre el 3 y el 4??
    Espero tu respuesta 🙂
    Feliz Navidad!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Ana!. La rueda la tienes que poner entre el 3 y el 4. ¡Feliz Navidad!.

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  • Enrique

    Buenos dias,

    Quiero invitar a mi familia a merendar y la verdad es que las marquesas tienen una buena pinta, voy a hacerlas, pero me gustaria hacer algo mas, tienes alguna sugerencia para sorprender a mi familia?

    Muchas gracias por tu blog, me saca de apuros y me da muchas buenas ideas. Fantastico

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Enrique!. No se qué recomendarte, mira en “postres” a ver si encuentras algo que te apetezca (suele gustas mucho y sorprender el “volcán de chocolate”). Un saludo.

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  • Mamen

    Hola Elena,que ricas,lo mejor lo facil de hacer y lo rapido que se comieron,otro exito mas a la lista.

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  • Mónica

    Hola Elena, quedan esponjosas con textura tipo bizcocho por dentro ? Gracias.

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    • Elena

      Sí, Mónica, tal vez un poco más denso. Quedan tal cuál son las marquesas, es un bizcocho de almendra riquísimo. Un saludo.

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  • Alexandra

    Buenísimas!!! Otro éxito más 😉

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  • Valle

    Yo hace unos años que las hago para navidad, están buenisimas

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  • carmen gallardo

    LAS HARE ESTE AÑO. GRACIAS

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  • Encarna Gomez

    Hol, ua duda la almendra cruda, es pelada o sin pelar? Gracias, me encantan tus recetas.

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  • Teresa

    La idea de hacerlo tipo bizcocho me encanta. Intentaré con los 10 minutos más de horno.
    Yo empiezo comiendo una, luego dos… y así ahorro disgustos de ver al final los papelillos vacíos.
    Si alguién lo ha hecho, por favor que nos cuente.
    Elena: Feliz Navidad, y gracias por hacernos la vida más alegre con tus recetas, y también para todos tus seguidores..

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  • Pilar

    Hola,
    Mi hija es intolerante al gluten,
    Podría poner maizena sustituyendo a la harina?
    Gracias.

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    • Elena

      Hola Pilar, no lo he probado, no se que tal quedará.

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  • Paqui

    Buenos dias !!! Hoy las hago!!! de nuevo por este lugar, GRACIAS!!!!

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  • Isabel

    Elena, te diré que la receta es todo un éxito. Llevo haciéndolas desde casi cuando la has publicado y te diré que en casa gustan en cualquier época del año. Como hoy voy a hacerlas y no me acordaba de todos los ingredientes he entrado en la página y me he acordado de que nunca te he escrito lo ricas que están y lo mucho que te agradecen los míos la publicación de la receta.
    Un abrazo

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