Cupcakes de turrón

¡Qué ganas tenía de hacer «cupcakes de turrón»!. En cuanto vi la «crema de turrón» (de Antiu Xixona) en el Mercadona, no pude resistirme y compré 2 botes. En lo primero que pensé, es en hacer unos cupcakes y en cuanto llegué a casa me puse manos a la obra (con el resto de la crema ya os contaré que hago).

El bizcocho queda con un suave sabor a turrón, jugoso y unido al frosting de queso y turrón queda perfecto.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para la masa:

– 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 130 gr. de azúcar

– 2 huevos grandes (L)

– 30 gr. de leche entera

– 80 gr. de crema de turrón

– 130 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita y media de levadura Royal

* Para el frosting de turrón:

– 180 gr. de azúcar glas

– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 gr. de queso Philadelphia frío

– 100 gr. de crema de turrón

  • Preparación:

1.- Magdalenas de turrón:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas de papel dentro de moldes de silicona o de un molde de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.

En el vaso del a Thermomix, ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3. Con la espátula separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y a la base.

Añadimos los huevos, la leche y la crema de turrón. Programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Llenamos las cápsulas con esta mezcla hasta la mitad o un poco más e introducimos en el horno. Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos un par de minutos a que templen, sacamos de los moldes de silicona o del molde de aluminio y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

2.- Frosting de turrón:

Ponemos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blanda) en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base.

Añadimos el queso Philadelphia y la crema de turrón y programamos 2 minutos, a velocidad 3. Mezclamos bien con la espátula y si no se ha integrado todo bien, programamos 1 minuto más, a la misma velocidad.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y reservamos en el frigorífico durante 20-30 minutos o hasta que la crema se endurezca un poco para poder decorar los cupcakes.

Decoramos los cupcakes poniendo la manga pastelera en vertical y girando desde el centro hacia afuera en el sentido de las agujas del reloj.

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46 Comentarios

  • Mónica

    Hola Elena, sabes por casualidad si la crema de turron la venden todo el año o solo en navidad? graciassss

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    • Elena

      Hola Mónica, creo que sólo en Navidad. Un saludo.

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      • Mónica

        gracias guapa. me lo imaginaba…

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        • Elena

          ¡De nada, Mónica!.

  • ELVIRA

    hola la nata para la mezcla es liquida o montada ?

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  • Liomara

    Hola Elena, este año no he conseguido la crema de turrón por ningún lado, como podemos hacer para hacerla o sustituirla?
    He preguntado en el Mercadona y me dijeron que este año no la iban a traer…que estrés con las ganas que tenía de prepararlos para los que no son tan chocolateros. Por cierto los de Oreo están de muerte, muchísimas gracias ahora estoy en la búsqueda de unos de polvito uruguayo.

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    • Elena

      Hola Liomara, la crema se hace batiendo la misma cantidad de nata que de turrón. Por ejemplo, 100 de nata y 100 de turrón. Un saludo.

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  • Cris

    Hola Elena muy buenas tardes
    Acabo de descubrir estos cupcakes tuyos de turton
    A la hora de hacer la crema de turron , sino la encuentro en mercadona , es simplemente batir en frio hasta que espese , o hay ke hervir la nata desacer el turron y luego se bate ?
    Perdoname pero no entendi muy bien como se hace esa crema
    Otra cosa que medida tiene la boquilla

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    • Elena Calderón

      Hay que calentar la nata sin que llegue a hervir. Se retira del fuego y se añade el turrón en trocitos y mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una crema espesa.

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    • Cris

      Hola Elena Feliz Año 2020 !!!!!!
      La boquilla de la manga pastelera qu numero es , que medida tiene ?
      Yo la crema de turron , la consegui aqui , en mi fruteria , es de la marca , coloma
      Muchas gracias

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