Layer cake de turrón de Jijona

¡Cómo me gustan estas tartas! y aprovechando que todavía hay turrón en los supermercados ya he hecho acopio de algunas tabletas de turrón de Jijona para hacer postres y tartas como ésta, a lo largo del año.

Esta tarta consiste en un bizcocho muy jugoso de turrón, relleno y cubierto con buttercream de crema de turrón (he utilizado la de Antiu Xixona, que la venden en Mercadona). Si no tenéis o no encontráis la crema de turrón, se puede hacer mezclando nata líquida para montar con turrón, en las mismas cantidades, hasta obtener una crema (para esta receta serían 50 gr. de nata con 50 gr. de turrón).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para los bizcochos:

– 1 tableta de turrón de Jijona de 300 gr.

– 4 huevos grandes (L)

– 200 gr. de azúcar moreno

– 200 gr. de aceite de girasol

– 200 gr. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura Royal

* Para el buttercream de turrón:

– 300 gr. de azúcar glas

– 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar blanda)

– 100 gr. de crema de turrón

  • Preparación:

1.- Bizcochos de turrón:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con un poco de mantequilla 3 moldes desmoldables de 15 cm. de diámetro. Reservamos.

Ponemos el turrón en el vaso de la Thermomix, posición “vaso cerrado” y pulsamos 2 veces el botón “turbo”. Tiene que quedar en trocitos, si todavía queda algún trozo grande, volvemos a pulsar otra vez el botón “turbo”. Reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar moreno y el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, a velocidad 4.

Añadimos el turrón reservado y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura, alrededor de la mariposa y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Repartimos esta mezcla entre los tres moldes, a partes iguales.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos a que templen, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Buttercream de turrón:

En el vaso limpio y seco, echamos el azúcar glas y la mantequilla (tiene que estar blanda). Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en el fondo del vaso y lo removemos un poco. Programamos otros 2 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la crema de turrón y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 3.

3.- Montaje:

Con un cuchillo afilado cortamos la parte superior de los tres bizcochos para que quede lisa y todos tengan la misma altura.

Colocamos uno de ellos en el plato sobre el que vamos a presentar la tarta. Extendemos un poco de buttercream, colocamos el segundo bizcocho, extendemos otra capa de buttercream y colocamos el tercer bizcocho con la base arriba para que quede totalmente lisa la superficie de la tarta.

Extendemos un capa muy fina de buttercream por los laterales y por la parte superior de la tarta y la metemos al frigorífico durante 15-20 minutos. Esta capa hará de sujeta-migas para que al decorarla con el resto de la crema no se levanten las migas de los bizcochos.

Sacamos del frigorífico, ponemos un poco de buttercream dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella pequeña y el resto lo extendemos con una espátula por los laterales y por la parte superior de la tarta, dejándolo lo más liso posible.

Terminamos de decorar la tarta con el buttercream que tenemos en la manga, haciendo un cordón de estrellitas en el borde superior y otro en el borde de la base. Si nos sobra crema, llenamos de estrellitas la parte superior de la tarta.

Partimos en porciones y servimos.

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85 Comentarios

  • Las recetas de mirieta

    Buenos dias Elena, impresionante, como siempre!!!!!, Un besote

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  • blanca

    Hola Elena:
    ¿Se podría hacer un solo biscocho y luego cortarlo?.

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  • Mª José

    Que pinta, por favor. Ni en las mejores pastelerias, yo no se en que trabajas, pero si tuvieras pasteleria dudo mucho que te salieran mejor. Felicidades.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Mª. José!, pues mi trabajo te aseguro que no tiene nada que ver con ésto (trabajo en banca). Un saludo.

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  • milena ivanova yordaniva

    Madre mia impresionante.felicidades.esta tarta me la guardo para algo muy especial como la comunion de mi hija.
    me encantan tus recetas y el blog.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Milena!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.

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  • asun

    vaya pinta que tiene, tengo que probarlo, te felicito…..

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  • Dul

    Tienes video?
    Sería interesante por las novatas

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  • María

    Me gustaría saber la receta de la crema de turrón, porque tiene una pinta buenísima y me gustaría hacerla

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    • Elena

      Hola María, en el comentario inicial de la receta lo he puesto. Un saludo.

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  • lourdes

    Hola no me queda claro si tengo montar la nata con el turrón o solo unirlo y si es unirlo que tiempo y que velocidad, porque en el mercadona de mi ciudad no lo tienen nunca en existencia muchas gracias me gustan mucho tus recetas.

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    • Elena

      Hola Lourdes, sólo tienes que unirlo. Lo hago a mano, no en la Thermomix. Un saludo.

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  • Silvia

    Hola, tiene una pinta espectacular y voy a provar a hacerlo ,pero tengo una duda,el turron (tanto para el bizcocho como para la crema)es del duro o del blando?????Gracias

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  • Pilar

    Está Preciosa!!!Tengo que hacerla.
    Enhorabuena

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  • Ana

    Una maravilla…me encanta el turrón y ésta tarta es una pasada de rica seguro…jejej

    Un saludo!

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  • Mónica

    Enhorabuena una vez más Elena!!! espectacular!!!

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  • inma

    Me gusta mucho esta receta sin duda voy a hacerla.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    ESPECTACULARRRRRRR!!!!!!
    ELENA, CADA DÍA TE SUPERAS MÁS Y MÁS Y CON ELLO NOS PONES EL LISTÓN MUCHO MÁS ALTO A TOD@S. UN BESITO

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Elena, necesito de tu ayuda!!!
    Tengo q hacer para el próximo fin de semana una tarta san marcos en un molde de 28cm,supongo q para el bizcocho genovés (3 capas) tendré q duplicar los ingredientes no? pero además necesito saber q cantidades de nata montada y trufa voy a necesitar y también de crema de yemas.
    Te agradecería un montón me aconsejaras pues es el 50 cumpleaños de mi hermano y no puedo fallar con esta tarta, pues las otras veces q le he preparado ha sido más pequeña. Un besito.

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    • Elena

      Hola Mª. Carmen, nunca la he hecho tan grande, pero yo duplicaría las cantidades de la receta de la Tarta San Marcos. Un saludo.

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      • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

        Elena, muchas gracias voy a seguir tu consejo y seguro q no falla!!! Un besito

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        • Elena

          ¡Espero que te guste, Mª. Carmen!. Besos.

  • carmen

    Pones en los ingredientes del los bizcochos 4 huevos grandes, yo los suelo comprar tamaño medianos¿tendria que poner 5.Muchas gracias

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    • Elena

      No, Carmen. Con 4 huevos medianos queda perfecto. Un saludo.

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  • yoly

    hola Elena felicidades por esta tarta que solo con verla quita el sentido,bueno como todo lo que haces,yo te queria preguntar si se puede hacer con turron echo en casa porque yo este año me quede sin nada de turron blando,y es raro porque siempre dejo unas cuantas para estas cosas,y la verdad tampoco he echo nunca el turron y no se como queda,gracias y un saludo

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Yoly!. No he probado a hacerla con turrón casero pero seguro que queda aún más rica. Un saludo.

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  • Alejandra

    Hola Elena! Hace dos días hice el bizcocho de esta receta con la mitad de los ingredientes y estaba buenísimo, muy jugoso y todavía más bueno al día siguiente. Con la decoración no me atreví, no tengo tan buena mano como tú. Enhorabuena, una vez más, por tu blog. Soy fiel seguidora.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Alejandra!, me alegra que te guste.

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  • Marygé

    Me encantó esta receta de Layer cake de turrón de Jijona y en general todas las que publicas.
    Quisiera preguntarte sobre el molde que utilizas para estos bizcochos:
    Las medidas de diámetro y altura (p.ej.: 20 x 10). Son desmontables. Qué material (metal, aluminio, etc.) es mejor para este tipo de moldes altos.
    Los moldes que utilizo normalmente para bizcochos no son muy altos y tengo que comprar uno para este tipo.
    Un saludo.

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    • Elena

      Hola Marygé, son moldes de 15 cm de diámetro por 3,5 de alto. Son desmoldables y antiadherentes. Un saludo.

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  • Marygé

    Muchas Gracias.

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  • Tamara

    Menuda pinta!!La semana que viene la hago que tengo un cumple!! Una pregunta,para hacer solo un bizcocho,¿cuánto tiempo necesita en el horno? Gracias!!

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    • Elena

      Hola Tamara, yo creo que unos 40-45 minutos. Un saludo.

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  • yesica

    hola buenas tardes una pregunta.. que es turron de jijona???

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  • Nandi

    Q es la crema de turrón?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Nandi, en el comentario inicial de la receta explico lo que es y cómo hacerlo. Un saludo.

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  • Noelia

    Hola!!! Me encanta tu blog y siempre hago los bizcochos q pones porque tienen una pinta!!!! Tengo un pequeño problema con este,lo tengo en el horno, lleva ya más de media hora y no se termina de hacer, cual es el problemas? Lo tengo tapado con un papel de aluminio para q no se queme por arriba, espero q no me deje tirada porque es para un cumple esta tarde…..

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    • Elena

      Hola Noelia, si lo haces entero en un molde, no en tres, tarda más tiempo en hacerse (45-50 minutos). ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • eli

    Hola Elena, que pinta tiene esta tarta! y que ganas de probarla ya!
    Yo la quiero hacer solo de un bizcocho,que cantidades serian?
    Gracias.

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    • Elena

      Hola Eli, si quieres hacer un sólo bizcocho en un molde más grande, las cantidades no varía. Un saludo.

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      • eli

        Hola, alomejor no me explique bien,me refiero a hacer solo un bizcocho con un molde de 20-22 cm,entonces habría menos cantidad de ingredientes. Gracias

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        • Elena

          Sí, Eli, puedes reducir los ingredientes a la mitad para un molde de 20 cm. y que queden de la misma altura que uno de los bizcochos de la receta. Si le quieres alto tienes que poner las mismas cantidades. Un saludo.

        • eli

          Gracias, lo probaré! saludos

        • Elena

          Ya me contarás qué tal, Eli.

  • Teresa ML

    Hoy he hecho esta tarta para mi familia para celebrar la Noche Buena, no me ha salido tan bonita como la tuya… pero rica si q está 😉 Muchas gracias x todas tus recetas, tus consejos… gracias a ellos es q a veces me lanzo y me atrevo con los peroles…

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  • Ana

    ohh que disgusto! No me salido! He hecho un bizcocho de una y no se que ha pasado xq se me ha quemado de arriba y x dentro estaba crudo. Lo he intentado recuperar pero olia ya mucho a quemado y seguia sin hacerse x dentro. Y ahora que hago con la buttercream??

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    • Elena

      Hola Ana, puedes repetir los bizcochos o hacer cupcakes.

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      • Ana

        Gracias. Si, habia pensado en hacer cupcakes xq me he quedado sin turrón para repetir el bizcocho. Que receta de cupcakes me recomiendas que pegue con el sabor de el buttercream?

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        • Elena

          Hola Ana, yo creo que los de vainilla o de chocolate. Un saludo.

        • Ana

          Muchas gracias elena. Siempre hago cosas de tu pagina y es lq unica vez que algo me ha fallado. Seguiré intentando.

        • Elena

          De nada, Ana. Hazlo de nuevo porque es un bizcocho espectacular. Un saludo.

  • toñi molla

    como hago la crema de turron o se compra ?

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  • toñi molla

    perdon elena he visto ahora lo de la crema de turron

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  • Colenai

    Hola Elena me encanta ti blog, sobre todo el apartado de postres. La crema de turrón no la he encontrado en el Mercadona, solo encuentro crema de almendras. A esa te refieres?. Un saludo.

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    • Elena

      No, es la crema de turrón. Tal vez este año no la tengan.

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  • Colenai

    Tengo otra pregunta, si lo haces en un solo molde, tengo que envolverlo una vez frío en papel film y guardarlo en la nevera para cortarlo al día siguiente, lo digo porque al carros cake si no se hace así, se deshace todo al dividirlo en tres partes. Que me aconsejas?

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    • Elena

      Puedes cortarlos una vez esté completamente frío y luego envolverlo y guardarlo en el frigorífico.

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      • Colenai

        Muchas gracias por tus consejos. Si lo hago en un molde de 23cm. se me queda alto con estos ingredientes? Es que tengo una comida de familia y somos 10, o tengo que duplicar para que comamos todos un trocito. Muchas gracias de nuevo.

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        • Elena

          No quedará tan alto, creo que solo se podrá dividir en 2. Un saludo.

  • Yuli

    Hola.. q bueno se ve.. una ¿? Con la thermomix nueva, lo de vaso cerrado 2 veces turbo como seria?? Gracias.

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    • Elena

      Hola Yuli, solo tienes que programar el turbo con 1 seg. cada vez. Un saludo.

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  • Olga

    Buenos días,

    Este bizcocho lo puedo hacer en plancha, para hacer la tarta rectangular??? supongo que el tiempo de cocción será mayor para que se haga por el centro no???

    Gracias

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    • Elena

      Hola Olga, los bizcochos en plancha tardan menos en cocerse porque son muy finos. Un saludo.

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  • Patty

    Hola Elena! Soy fiel seguidora de tu blog y me encantan tus recetas!! Hice esta tarta para nochebuena y tuve varios problemas. El bizcocho se quedó un poco crudo (aunque ahí sé lo que pasó, usé un molde grande y lo tuve poco tiempo). Pero con la butter cream… No había hecho nunca y la verdad que aunque estaba buena, olía y sabía a mantequilla pura y dura. Estaba dulce por el azucar y tenía un ligero toque a turrón, pero vamos, mantequilla pura. Porqué pudo pasar esto?? Usé margarina en lugar de mantequilla, crees que tiene algo que ver?
    Gracias por tus recetas y por tus consejos y felices fiestas!

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    • Elena

      Sí, Patty las buttercream se hacen con mantequilla no con margarina. ¡Felices fiestas!.

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  • MARITA PEREZ DIEGO

    Hola Elena !!!!
    Mi pregunta es : ¿ se monta la nata liquida y luego se mezcla con el turrón? ó ¿ se mezcla la nata liquida sin montar junto con el turrón?

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    • Elena

      Se mezcla sin montar.

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      • Gaby

        Hola necesito informacion de esa torta de q lugar es su origen ?

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